Як сушити зелень (кріп, зелена цибуля, петрушку) на зиму в домашніх умовах

Думаю, все добре знають, що в зелені містяться безліч корисних для нашого організму мінералів і вітамінів. Кріп, базилік, петрушка, рукола, селера, щавель, шпинат вирощуються на багатьох городніх ділянках. В зелені дуже багато вітамінів групи P, K, E, мікро-, і макроелементів, харчові волокна, каротин, аскорбінова кислота і. т.д. Господині використовують зелень при приготування майже всіх страв, вона додає їм не тільки користі, а й дарує прекрасний смак і неповторний аромат. Тому вона потрібна нам на кухні цілий рік. А влітку саме час зробити корисні заготовки на зиму ,.

Сьогодні ми з вами поговоримо про те, як правильно висушити трави, такі як кріп, петрушку, базилік і зелену цибулю. Звичайно свіжа зелень корисніше, ніж сушена чи заморожена. Але все одно в ній залишається дуже багато корисних речовин для організму людини. До того ж краще заготовити корисні спеції самим, ніж купувати в пакетиках в супермаркеті. Адже ще невідомо, що виробники туди поклали.

Найпоширеніший спосіб приготування зелені на зиму - її сушка. Звичайно, можна цибуля, кріп, петрушку та іншу траву заморозити, можна засолити або навіть всю зиму вирощувати на підвіконні. Але сушка досі залишається найпростішим і популярним способом збереження трав на зиму. Сушити можна різними методами. Головне, що б вона не пожовкла. Давайте розберемо кожен із способів детальніше. Можна, звичайно, і просто залишити кріп або петрушку на столі або прямо в пучках підвісити на нитку - але так наші трави будуть сохнути кілька днів. А ми розглянемо більш швидкі способи.

Як сушити зелень в духовці

Цей спосіб один з найпростіших і чудово підходить, якщо зелені у вас багато.

1. Зелень розбирають, прибираючи жовті і зіпсовані частини. Якщо є коріння і товсті, грубі гілки їх відрізають. Для сушки нам підійдуть молоді, свіжі листочки. Якщо це продукт зі свого городу досить просто помити в кількох водах. Але якщо ми придбали її в супермаркеті або на ринку, краще опустити пучок на 10 хвилин в слабосолону воду (столова ложка солі з гіркою на 1 літр рідини). На наступному етапі листочки розкладаємо на чистій бавовняному або паперовому рушнику в один шар (підійде рушник), щоб вона просохла.

2. Наші трави або цибулю необхідно нарізати, якщо листочки не крупніше можна залишити гілочками.

3. На деко від духової шафи кладемо подрібнені листочки. Шар повинен бути не дуже товстим 1,5-2 см, щоб листочки добре просохли. Зверху накриємо папером для випікання.

4. Встановіть температуру сушки на 40С на пару годин. Після того як листочки повянут, збільшимо жар до 50С. Коріння рослин моркви, петрушки або селери сушаться при більш високій температурі приблизно 65С.

Коли сушиться зелень або корінці цим способом, духова шафа краще залишити відкритим.

І не забувайте її перемішувати, щоб вона просушити рівномірно. Час сушіння приблизно 4-5 годин, залежить від розміру і кількості листочків.

5. Готовий продукт можна зберігати в скляних банках або картонних коробках (я використовую з-під взуття), накривши їх кришкою.

Як сушити зелень в мікрохвильовці

Цей спосіб менш витратний за часом. Ще він чудово підходить, якщо у вас залишився невеликий пучок пряних трав або цибулі.

Але будьте обережні, наприклад кріп при сушінні в мікрохвильовці може спалахнути! Тому треба контролювати процес сушіння кожну хвилину, адже час залежить від обсягу порції.

1. Відрізаємо погані листочки і м'ясисті частини у рослини. Вони не підійдуть для сушіння в мікрохвильовій печі. Нам потрібні тонкі листочки і гілочки.

2. Промиваємо нашу зелень під проточною водою. Трохи промокніть паперовою серветкою.

3. Тепер визначимося з посудом. Підійде велика плоска тарілка, яку можна ставити в мікрохвильову піч.

4. На тарілку кладемо пару паперових серветок, зверху підготовлені трави. Не робіть шар занадто товстим. І ще одну серветку кладемо поверх.

5. Потужність для сушіння в мікрохвильовій у печі встановіть максимальну 700-800 Вт. Сушимо близько 4 хвилин. Заважати не потрібно, але краще перевіряти через кожну хвилину. Якщо листочки втратять яскравість і стануть ламкими і сухими, то процес закінчено. Якщо ж ні, то час збільшуємо на 1-2 хвилини.

Сушка зелені в електросушарці

У століття високих технологій на допомогу господиням приходять різні електричні прилади. Для сушіння трав, овочів і фруктів придумали електросушарку. Вона складається з кілька ярусів, що представляють собою сіточку. При використанні цього приладу корисні речовини із зелені зберігаються по максимуму.

1. Відбираємо якісну сировину, моєму його, даємо стекти воді. Раджу використовувати тільки листочки від рослин. Стеблинки і гілочки не підійдуть для цього методу.

2. На сітчасті піддони викладаємо порізані листя або цибулю шаром 1-2 см. Встановлюємо їх на підставу агрегату.

3. Температура сушки залежить від виду зелені. Зазвичай це 35-40С. В інструкції все докладно написано.

4. Час сушіння близько 4 годин. Щогодини піддони потрібно переставляти з одного ярусу на інший. Якщо необхідно час сушки збільшуємо до готовності. Зелень стане крихкою, ламкою та поміняє колір на більш темний і бляклий.

Трави можна сушити будь-які, на вашу смакового пристрасті. Її можна використовувати окремо або комбінувати. Можна придумати свої улюблені поєднання, наприклад, базилік + петрушка + рукола або кріп + листя коріандру + селера.

Зберігати готовий продукт різного виду краще окремо, щоб їх запахи не перемішувалися і не нашаровувалися один на одного. Зберігається сушена зелень в щільно закритій тарі, найкраще підійдуть скляні банки.

Підпишіть назву кожної трави прям на банку. Я використовую непрозорий білий скотч. Відрізаю невелику стрічку, пишу на ній назву трави і приклеюю на тару. Трави після просушування можна подрібнити. Можна використовувати ступу, а можна розтерти руками. Сушені спеції додаються в страви з м'яса, овочів, риби і картоплі. Додаючи її до готових страв, навіть взимку на вашому столі будуть пахнути літні аромати пряних трав.

Поділитися в FB