Як сушити вишню в духовці, електросушарці, десерти і випічка
Сушена вишня - продукт, що володіє масою корисних властивостей. Тому, якщо вдався урожай, можна не тільки наварити варення, закатати компоти, а й підсушити плоди.
Сушка вишні в домашніх умовах не представляє великих труднощів. Важливо лише знати, як саме потім буде застосовуватися продукт. Для компотів краще сушити вишню з кісточками, а ось для пиріжків і десертів кісточки краще вийняти. Робиться це за допомогою спеціального приладу, який дозволяє прибрати кісточки з мінімальною втратою соку і ягідки при цьому не рвуться.
Ступінь смаку сушених ягідок вишні багато в чому залежить від вибраного сорту. Краще підходить сорт Шубинский, Смелаская вишня. Щоб вийняти кісточки, промиту і перебраний ягідку слід злегка підсушити в духовці приблизно півгодини при температурі 30-35 С. Після цього злегка підв'ялені ягоди легко віддають кісточку.
Дуже добре збирати не тільки плоди, але і листочки. Вишневе листя мають сечогінну, жовчогінну ефектом, підтримують імунітет, напій добре втамовує спрагу і допомагає боротися з простудними захворюваннями. Коли збирати листя вишні і як їх сушити? Збір листочків починається в період активного цвітіння, відбираються щільні і цілі листочки без вад.
Збірка листочків проходить тільки в сонячні дні, бажано, щоб добу не було дощу - так сушка пройде швидше. Сушка проводиться природним чином: на полотні розкласти чисто промиті листочки, промокнути їх серветкою і перекласти на інший рушник.
Місце для сушіння повинно бути вентильованим, без потрапляння прямих сонячних променів. Листочки потрібно обов'язково ворушити, так вони просохнуть набагато швидше. Однак, якщо не влаштовує варіант чекати сухих листочків приблизно тиждень, можна підсушити їх в духовці при температурі 30 С. Справа займе не більше години.
Сушка вишні в електросушарці
Як сушити вишню в електросушарці - це корисно знати кожній господині. Попередньо підготовлені ягідки краще пробланшировать пару хвилин у воді з содою (на 1 л води 1 десертна ложка харчової соди), потім обсушити і укласти на листи. Включити електросушарку на 50 С і дати ягодам просохнути приблизно 6-7 годин. Готовність визначається кольором продукту, він темніє і при натисканні з ягідок не випливає сік.
Якщо дуже стигла вишня, сушити в сушарці не хочеться, включайте духовку! Процес практично повторює попередній, лише з тією зміною, що дверцята духовки повинна бути постійно відчинені. Тривалість сушіння при температурі 50 ° С - 8-9 годин. Більше підвищувати нагрів не слід, вишня згорить.
Ну а коли хочеться отримати продукт з повним збереженням всіх якостей, подивіться, як сушити вишню на сонечку. Буде потрібно підготовлена ягода, багато сухого чистого полотна і марля. На полотно викласти шар вишні, помістити ягідки на обдувається дах, накрити марлею, щоб не повидзьобували птиці. На ніч ягоди заносяться в приміщення, інакше роса зведе всі зусилля нанівець. Процес триває 4-5 діб, зате виходить чудово смачний і ароматний продукт.
Вибирайте самі, як і яким чином сушити ягоди вишні, але пам'ятайте, що ягідки без кісточки сушаться в 2-3 рази довше. Крім того, просушка ягід на сонці допускається тільки для вишні з кісточками. Плоди без кісточки виділяють багато соку, він не встигає просихати і починає бродити, а це хмари комах, які в будинку зовсім не потрібні.