Як сушити помідори підготовка, в’ялення, зберігання

В'ялені томати - смачне доповнення овочевих салатів, рагу, соусів, піци. Існує кілька способів приготувати їх: можна сушити помідори в духовці, електросушарці або просто на сонце. Розберемося, який спосіб дозволяє краще зберегти яскравий смак, аромат томатів і корисні речовини.

Користь в'ялених помідорів

Сушені плоди також покращують вироблення серотоніну, відомого як «гормон щастя», тому є відмінним антидепресантом.

Як вибрати помідори для сушки

Найкраще для в'ялення підійдуть щільні, м'ясисті томати невеликого розміру, наприклад «Сливка», «Дамські пальчики». У них майже немає насіння і соку, тому для сушіння буде потрібно мінімум часу. З цієї ж причини рекомендується вибирати червоні сорти: жовті і рожеві занадто соковиті для майбутньої процедури.

Що потрібно для в'ялення

Секрет смачної закуски в правильно підібраних інгредієнтах. Отже, нам знадобиться:

Електросушарка або духовка. Це залежить від способу обробки продукту.
Стиглі помідори. Візьміть 3 кіло - цього достатньо для створення оптимальної партії.
Йодована сіль. 2 десертні ложки без гірки.
Італійські трави, базилік, розмарин, інші улюблені вами прянощі. Вони додадуть сонячним томатам особливу пікантність.

Підготовка до обробки

Помідори вимийте, витріть насухо. Розріжте навпіл. Використовуючи чайну ложку, приберіть м'якоть. В результаті повинні залишитися «човники» з пружними стінками.

М'якоть не підходить для в'ялення, але її можна використовувати для консервації, приготування гуляшів, підлив, соусів, заправок для борщу, багатьох інших страв.

способи сушки

Є три способи, як добре сушити помідори в домашніх умовах.

В'ялення в електросушарці

Перед тим, як почати сушити томати, потрібно дати їм трохи стекти. Покладіть на стіл паперові рушники, зверху викладіть розрізані, з вичищеною м'якоттю половинки розрізами вниз.
Через п'ять хвилин переверніть половинки, посипте сіллю і травами.
Покладіть томати в електросушарку зрізами вгору, нагрійте прилад до 70 градусів.
Залиште помідори на 5-6 годин. Час залежить від того, наскільки великі і соковиті плоди ви взяли. Чим більше томати, тим довше вони вялятся.
Дайте плодам охолонути, зніміть їх з решітки. Якщо ви все зробили правильно, вийдуть м'які, еластичні часточки.

Сушка в духовці

Якщо у вас немає електросушарки, підійде звичайна духовка. В'ялення в ній займе більше часу (6-7 годин) і частина корисних речовин може випаруватися, але смак буде так само гарний. Виконайте всі підготовчі процедури.

Розкладіть томати на деку.
Нагрійте духовку до 80 градусів. Вище не можна - інакше помідори згорять. Якщо поставити нижче, то сушити їх доведеться до 10 годин.
Час від часу перевертайте часточки, поки вони не досягнуть потрібної кондиції.

Важливо! Під час приготування сушених томатів контролюйте процес, щоб плоди не підгоріли або НЕ запеклася.

Як сушити томати на сонці

Це найбільш тривалий спосіб - в'ялити помідори на сонці потрібно 7-10 днів. І це за умови, що весь цей час стоїть спекотна і сонячна погода.

Викладіть томати на сито або неметаллическую грати, посипте сіллю.
Накрийте марлею для захисту від пилу і комах.
Залиште на сонці, поки вони не стануть такими, як потрібно.

Важливо! На ніч прибирайте плоди в будинок, щоб вони не наситилися ранковою росою. Два-три рази на день перевертайте половинки: це забезпечить рівномірне просушування.

Якщо правильно сушити помідори, вони зберігають максимум корисних речовин, але важливо ще і забезпечити умови для зберігання. Є кілька способів:

У тканинному мішку при кімнатній температурі. Беріть мішок з натуральної тканини, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря. Якщо не зробити цього, овочі просто запліснявіють. З цієї ж причини важливо зберігати мішок в сухий і темній кімнаті.

У морозильній камері. Дійсно, заморожені продукти зберігають всі свої корисні властивості, не гниють і не пліснявіють. Інша справа, що ніхто не застрахований від відключення електроенергії і розморожування холодильника, а повторно продукти вже не заморозиш.

Консервація. Можна залити в'ялені томати оливковою олією, додати кілька часточок часнику, запашні трави і закатати банки.

Тепер ви знаєте відразу кілька способів, як сушити помідори, і зможете надати улюблених страв пікантний і незвичайний смак.