Як сушити окуня - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - кулінарні рецепти

Візьміть окуня вагою до 500 грамів - рибу таких розмірів буде найлегше рівномірно Просолов в домашніх умовах. Промийте рибу в холодній воді, екземпляри побільше - випатрати, видаліть з них зябра.

Насипте велику сіль шаром до трьох міліметрів на дно широкої емальованого посуду. зверху викладіть рибу - голова до хвоста, досить тісно один до одного. Засипте рибу сіллю, потім кожний наступний шар також засинайте сіллю. У сіль можна покласти лавровий лист, інші прянощі за смаком.

Закрийте ємність кришкою, меншою за розміром, покладіть зверху вантаж, поставте в темне прохолодне місце і залиште на три-чотири доби. Вийміть окунів з солі і промийте під холодною проточною водою, видаляючи сіль, спеції і слиз (якщо ви хочете видалити деяку кількість солі з риби і зробити її малосоленой. Промивайте протягом 15-20 хвилин).

Обсушити рибу, залишивши на решітці. щоб стекла вся вода, потім витріть насухо паперовими рушниками і вивішують на просушку. Для цього просмикніть мотузки або канцелярські скріпки через очі або нижню губу (можна загнути гачки зі шматочків дроту) і повісьте на мотузку (риба повинна висіти вільно, тушки не стосуються один одного).

Вивісите окуня в затіненому, добре провітрюваному місці - на подвір'ї під навісом, на балконі, на дереві. якщо сушка відбувається в польових умовах. На вулиці повинна бути досить суха і тепла погода. Ретельно закрийте рибу двома-трьома шарами марлі від пилу і мух. При таких умовах окунь буде готовий до вживання через п'ять-вісім днів.

Розвісьте рибу для просушки над газовою плитою, простежте за тим, щоб вона перебувала досить далеко від пальників (не менше 80 сантиметрів). В таких умовах невеликої окунь просаливается за два-три дні. Зберігайте висушену рибу в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір або поліетилен.

Візьміть велику сіль, насипте її шаром в 3 мм на дно емальованого посуду з широким дном. Потім викладайте рибу щільно один до одного. Для цього її укладають таким чином: животик однієї рибки до спинки інший, а голова однієї до хвостику інший. Засипте сіллю. додайте лавровий лист і інші прянощі. Далі укладіть наступний шар риби і знову засипте його сіллю. Останній шар повинен бути покритий сіллю повністю.

Закрийте ємність кришкою, діаметр якої менше діаметра вашої посуду. Поставте на кришку вантаж і приберіть в темне, прохолодне місце на 3-4 дні. Дістаньте рибу і промийте під проточною водою. для видалення солі і слизу. Якщо любите слабкосолений рибу - промивайте її близько 15 хвилин.

Викладіть окуня на решітку, обсушити рушником насухо. Протягніть мотузки або скріпки через очі або нижню губу і вивісите рибу на просушування. Окуні повинні висіти вільно, не торкаючись один одного.

Місце для сушіння повинно бути затіненим і з хорошою вентиляцією - балкон, сарай під навісом. Сушити слід в суху і теплу погоду. Обов'язково закрийте рибу марлею в 2-3 шари. В таких умовах окунь засушити приблизно на 5-8 день.

У зимовий час сушіть окуня над газовою плитою, але не занадто низько, інакше риба звариться. Зберігайте сушену рибу в холодильнику або в прохолодному продувається місці.

Для сушки вибирайте дрібних окунів, від 100 до 500 гр. Можна взяти і більшу рибу, але вона вимагає патрання. Луску знімати не потрібно. Сушити рибу рекомендується восени або навесні, тоді вона більш жирна. Не слід сушити влітку непотрошеную рибу - зелень, якою вона харчується, буде розкладатися в процесі сушіння і додасть неприємний смак і запах. Сіль використовуйте крупного помелу, вона повільніше розчиняється і витягає більше вологи з риби.

Літо - час активного відпочинку та купання у відкритих водоймах - озерах, річках і море. Деякі люди після купання в річці стикаються з тим, що волосся стає тьмяним і ламким. Уникнути цього можна правильним доглядом і сушінням після річкової води.

• Два рушники, гребінець, фен, чиста вода.

Для початку постарайтеся знайти спосіб промити волосся після купання в річці. Це допоможе швидше висушити волосся, видалить забруднення від річкової води. Крім того, це убезпечить вас від псування волосся. Багато води для цього не буде потрібно. Для каре цілком достатньо літра води, щоб змити можливі забруднення. Мінеральною водою волосся промивати не можна. Використовуйте тільки чисту питну воду.

Ні в якому разі не розчісуйте мокре волосся, намагаючись струсити залишки води. Не варто сушити волосся над джерелами тепла, наприклад, мангалом, барбекю, багаттям або плитою для приготування їжі.

Тепер Візьміть другий рушник і оберніть його навколо голови. Вважається, що найкраще, якщо волосся буде сохнути природнім способом. Але не варто сушити волосся під прямими сонячними променями. Це може не тільки нашкодити волоссю, привести до їх ламкості, пошкодження і витончення, а й викликати сонячний або тепловий удар.

Такий метод сушіння займе тривалий час. Чим довше волосся - тим довше вони будуть сохнути. Спробуйте прискорити це масажними рухами через рушник.

Якщо ж у вас є можливість використовувати фен (наприклад, підключається до мережі живлення автомобіля), вам все одно доведеться промокнути волосся рушником для видалення води. Після цього нанесіть на волосся спеціальний засіб для захисту від високої температури. Акуратно розчешіть.

Розділіть волосся на пасма. Почніть сушку феном з низької температури. При необхідності поступово додавайте її. При цьому вплив потоком повітря з фена має бути рівномірним. Для цього постійно переміщайте фен уздовж волосся, не затримуючи на одному місці довше одного-двох секунд. Це дозволить просушити волосся швидше, рівномірніше і без шкоди для них. Сушити необхідно по пасмам, а не всю голову відразу.

Щоб білизна довго залишалося як нове, важливо не тільки правильно його прати, але і сушити. Адже якщо правильно повісити білизну, це полегшить його прасування.

1. Натягнута білизняна мотузка повинна бути не тільки чистою, а й міцною, щоб вона не порвалася під вагою вологої білизни. Натягувати її необхідно туго і перед кожним розвішуванням білизни протирати вологою ганчіркою.

2. Прищіпки або затискачі тримайте в кишені або заздалегідь причепіть їх до білизняний мотузці, можна також по-старому тримати їх прикріпленими на мотузку на поясі або шиї (у вигляді намиста), так вам буде зручно брати їх і прикріплювати на білизну. Після сушіння білизни завжди прибирайте прищіпки в мішечок.

3. Намагайтеся розвішувати одне й те саме поруч. Розвішувати потрібно так, щоб край кожної речі перехилявся через мотузку для білизни на 10-20 см.

4. Трикотажні речі розвішуйте, перегинаючи їх наполовину через мотузку. Сорочки, наволочки, простирадла, штани допустимо сушити на лівій стороні.

5. Перед розвішуванням необхідно добре розправити всі речі, але робити це потрібно акуратно, щоб при сушінні вони не витягнулися. Шви і тасьми розправляйте, це істотно полегшить в подальшому їх прасування.

6. Вивернуті навиворіт речі виверніть назад, струшуючи їх і надаючи їм нормальну форму.

Весняна рибалка вже скоро почнеться, а значить пора вивчити рецепт в'яленого окуня. За таким рецептом можна в'ялити практично всю річкову рибу.

• Невеликий окунь - 20-25 штук (близько 5 кілограм), сіль - 1,5 кілограма, цукор - 100 грам.

Річковий окунь - риба дрібна, колючий і важко обробляється. Найчастіше його використовують для приготування юшки або коптять. Однак найкраще дану рибу в'ялити. Так вона вийде найбільш смачною.

Перед тим як приготувати окуня річкового, його потрібно почистити і випатрати. І тільки потім можна перейти безпосередньо до в'яленої.

Як почистити окуня від луски

Процедура ця обов'язкова. І багато рибалок кажуть, що цього робити не потрібно. Але зате потім, вже коли ви будете їсти в'ялену рибу, вам буде набагато легше розділяти її на шматочки. Не так пальці буде різати, як неочищена.

Способів оброблення окуня є кілька, найпростіший з них - помістити рибу в морозилку. Коли трошки підмерзне, його потрібно буде дістати. Зчистити з нього луску. Вона повинна відділятися дуже легко. Крім того, перед тим як почистити річкового окуня, його можна на кілька секунд занурити в окріп. Чешуйка злізе, а м'ясо з шкіркою залишаться недоторканими. Далі рибу слід почистити так само, як і в минулому способі.

Після того як була знята чешуйка, окуня потрібно распотрошить, видалити з нього кишки. Ретельно промити рибу під водою. При бажанні також можна видалити зябра.

Як випливає в'ялити річкового окуня?

Після очищення рибу потрібно натерти зсередини і зовні крупною сіллю, покласти сіль їй під зябра, якщо не видалили її, і в рот. Солі жаліти не потрібно. Риба не візьме її більше, ніж потрібно. І у вас буде гарантія, що окунь буде заявлено правильно. Також, якщо окунь досить великий, його можна надрізати уздовж хребта. В такому випадку уздовж лінії розрізу його теж потрібно посолити.

Для процесу в'ялення після засолювання риби її слід перекласти у відро, казанок або каструлю. Перемішати і натиснути на неї, щоб вона випустила власний сік. Якщо його не буде - можна додати трохи води.

Просоленого окуня необхідно залишити в чашці на термін від 3 днів до тижня, придавивши зверху вантажем і накривши будь-яким легким матеріалом (наприклад, марлею) для захисту від мух. Бажано, щоб місце, в якому він зберігається ці дні, було тінистим і прохолодним. Після закінчення терміну рибу слід дістати, витримати у воді 2-4 години, розкласти на рушник або іншому матеріалі, щоб стекла вода.

Тепер залишилося в пузо окуня вставити зубочистки або сірники, підвісити його догори дригом, щоб жир залишався в рибі, на мотузку в провітрюваному приміщенні. Від мух його можна захистити за допомогою все тієї ж марлі або старої дрібної тюлі. Зверху з метою відлякування комах окуня варто побризкати оцтом. Сушитися риба буде за умов сухої погоди - 2-3 дня.

Ось і все, в'ялений річковий окунь готовий. Тепер ви можете його сміливо їсти разом зі своєю сім'єю або друзями.

Лікування травами, як правило, дозволяє домогтися гарного результату без побічних явищ. Збирати лікарські рослини треба в суху погоду. Виняток становлять коріння: їх можна заготовляти і в дощ.