Як сушити гіркий перець

Горький, або гострий, перчик знайшов собі широке коло застосування завдяки своєму унікальному складу і властивостей. Його використовують і в медицині, і в косметології, і в кулінарії. Але багато хто не люблять його за надмірну гостроту, тому що не вміють правильно його використовувати. Але варто переглянути своє ставлення до цього овочу і спробувати посадити кущик на дачі або підвіконні, а потім просто сушити гіркий перець на зиму. І тоді цей універсальний помічник займе почесне місце і на кухні, і в аптечці.

Сушимо перець в духовці
Ідеальна атмосфера для сушки гіркого перцю - це тепло і сухе повітря. Тому гарненько висушити перчик вийде в звичайній газовій або електричній духовці:

• вимийте зібраний овоч і висушіть на паперовому рушнику;
  
• при бажанні можна його розрізати і видалити плодоніжки, а можна сушити цілком;
  
• нагрійте духовку до 50 ° C;
  
• розкладіть сухий перчик в один шар на деко, вистелений папером для випічки;
  
• поставте деко в духовку, але дверцята залиште злегка прочиненими;
  
• сушіть гіркий перець до готовності, періодично перемішуючи його.
  

Відкрити духовку потрібно для провітрювання, щоб перець НЕ запікся, а засушити. Сушка на мотузочці
Таким способом наші бабусі і прабабусі сушили не тільки гіркий перець, а й гриби і навіть яблука. Місце для сушіння має добре провітрюватися, а повітря не повинен бути вологим:

• підготуйте перчик: змийте з нього пил і бруд і викладіть на паперовий рушник;
  
• візьміть голку з широким вушком і всуньте в неї товсту і міцну нитку потрібної довжини;
  
• по черзі нанизуйте перчик за плодоніжки на голку і просувайте в кінець нитки;
  
• зніміть голку і закріпіть обидва кінці нитки в потрібному місці і на потрібній висоті.
  

Сушитися перчик таким чином буде кілька днів. Мотузочку можна закріпити між батареями на одній стіні, а можна вивісити в теплу пору року на балкон. Перчик потрібно вішати так, щоб він не торкався свого сусіда. Це дозволить йому висушитися рівномірно з усіх боків. На спеціальній решітці
У магазині можна придбати спеціальну сушарку для овочів і грибів. Вона являє собою дрібну решітку квадратної форми на високих ніжках, за допомогою яких і кріпитися до плити. На решітку розкладаються гриби, яблука або перчик і сушаться під впливом теплого повітря, що виходить від конфорок:

• сухий і промитий перчик розкладається на решітці в один шар;
  
• конфорки потрібно включити на середню потужність;
  
• сушити перець потрібно таким чином пару-трійку годин, періодично перемішуючи.
  

Потім конфорки вимикають і досушують його природним чином ще дня три-чотири. Така сушарка буде дуже корисною в господарстві, так як на ній можна сушити навіть липу, м'яту, смородину, малину та інші корисні трави. В електричної сушарці
Ще одна корисна річ в господарстві - це електросушарка для овочів і фруктів, яка без праці висушить улюблений гіркий перець:

• вимийте його і розкладіть на решітку сушарки в один шар;
  
• включите сушилку на повну потужність;
  
• сушіть таким чином овочі протягом 12 годин, періодично перемішуючи.
  

Перчик завжди потрібно перемішувати, щоб він рівномірно просушити і не прилипав до грат. Сушка перцю на газетці біля вікна
Ще один вдалий спосіб наших бабусь. Відмінно підійде для тих, у кого в будинку глибокі підвіконня. Замість газети можна використовувати пергамент для випічки:

• вимийте перчик і висушіть його;
  
• при бажанні поріжте на дрібні шматочки або на половинки;
  
• викладіть його на пергамент і помістіть у вікна;
  
• накрийте перчик папером і нехай так сушитися пару тижнів;
  
• потім приберіть верхній пергамент і досушити перець природним чином.
  

Під час такої сушки необхідно періодично міняти газету або папір на чисту, щоб в ній не накопичувалася зайва вологість. Як зберігати засушений гіркий перець?
Будь-які висушені овочі, гриби і фрукти не терплять вологість під час зберігання. Зберігати перець потрібно в добре провітрюваному приміщенні, щоб доступ до повітря був завжди:

• в х / б мішечках;
  
• в наволочках;
  
• в скляних банках, покритих тканиною або марлею.
  

Перець також можна подрібнити і зберігати в баночці, а нанизані на мотузку можна залишити в незмінному вигляді для прикраси кухні та подальшого використання. Як використовувати сушений гіркий перець?
Коло застосування сушеного перцю дуже широкий, і в домашніх умовах його використання не обмежується кулінарними експериментами:

• настоянка з гіркого перцю допомагає при діареї;
  
• подрібнений сухий перець можна використовувати як антисептик, посипавши їм рану (палити не буде);
  
• порошок з нього можна додавати в домашні маски для волосся для прискорення їх зростання;
  
• в антицелюлітні креми можна додати пару пучок гострого перцю, тоді результат буде більш помітний;
  
• при ударах можна готувати настоянку з сухого перцю і втирати її в забите місце.
  

І це ще не все сфери застосування сухого гіркого перцю. У кулінарії його використовують для додання блюдам гостроти, а також додають в соління і маринують окремо.

При роботі з гострим перцем потрібно дотримуватися правил безпеки: працювати потрібно виключно в рукавичках і необхідно стежити за тим, щоб його сік не потрапив на слизові.