Як сушити часник в домашніх умовах рецепти кулінарії

Часник - унікальний овоч, який присутній в складі кожного третього страви багатьох національних кухонь світу. У приготуванні, як правило, використовується свіжий часник, але все частіше в стравах використовують сушений часник. Це набагато зручніше, та й спеція доступна кулінарам круглий рік.

Таку корисну і потрібну спецію, як сушений часник можна купити в магазині, а можна і самостійно запастися влітку. Ця процедура нескладна і доступна для виконання будь-якої господині.

Кілька порад з вирощування і збору часнику для сушки

1. Якщо плануєте сушити часник, краще підібрати спеціальні сорти для посадки ( «Креол», «Сріблястий» та інші). Справа в тому, що звичайні сорти після сушки можуть повністю втратити всі свої смакові властивості, а відповідний часник залишиться таким же корисним, смачним і ароматним.
2. Для прибирання часнику з ділянки краще вибрати суху погоду. Перед збиранням врожаю грядку не рекомендується поливати за 3-4 дні до збору.
3. Перед сушінням часникові головки мити не можна, так як потім буде дуже важко висушити і зберегти приправу. Досить тільки зняти руками забруднений верхній лушпиння і проблема стане вирішеною.

• часник свіжий - 2,5 кг.

Часникові головки поділяємо на зубочки і очищаємо від лушпиння. Тепер надягаємо на руки гумові рукавички або напальнікі, щоб захистити шкіру рук від агресивного впливу часникового соку, так як доведеться нарізати дуже багато часнику.

Тепер, озброївшись гострим ножем, нарізаємо часникові зубки поперек тоненькими слайсами. Звичайно, можна цей процес прискорити за допомогою терки або іншого кухонного пристосування, але тоді якість готового продукту постраждає.

Тепер, коли сама виснажлива робота по нарізці позаду, залишилося тільки висушити часничок. Існує кілька варіантів просушування, але в домашніх умовах найкращий спосіб - сушка в духовій шафі.

Деко застилає харчовою фольгою і викладаємо часник тонким шаром. Відправляємо лист в духовку на сорок хвилин, в якому підтримується температура в районі 50 ° С. У період сушіння за часником слід постійно стежити, так як він швидко підгорає і приходить в непридатність.

Через 40 хвилин деко вилучаємо і охолоджуємо. Складаємо часник і щільно закупорюють в заздалегідь підготовлену (краще пропарену) і абсолютно суху скляну тару із щільно закривається кришкою, адже термін зберігання приправи безпосередньо залежить від правильно підготовленої тари. Потрібно щоб під час зберігання ні волога, ні повітря не надходили до вмісту банки.

При бажанні частина сушеного часнику можна перемолоти в блендері або кавомолці, приготувавши таким чином гранульований сушений часник. Зберігати подрібнену приправу потрібно також виключно в вищеописаних умовах.

Зберігається така домашня спеція в умовах холодильника від 3-х до 5-ти місяців. Щоб приправа не зіпсувалася раніше, брати її слід тільки чистою сухою ложечкою і не забувати завжди щільно закривати кришкою.