Як смачно смажити цибулю
Смажену цибулю служить не тільки заправкою для супів і других страв. Він може виступати в ролі самостійного гарніру.
Як підготувати цибулю для смаження?
Цибулину чистять і ріжуть на кружки, після чого кожен гурток пальцями поділяють на кільця. Ця операція досить проста. Правда, іноді цибулю вислизає з-під ножа або з рук. Тому доцільно при чищенні цибулини залишити її хвостик, завдяки чому утримати її при нарізанні буде набагато простіше.
Ще одна незручність в роботі - сильний вплив летючих речовин, що викликають сльози. Уникнути цього можна за рахунок попереднього намочування леза ножа холодною водою.
Сковороду ставлять на вогонь і протягом пари хвилин розігрівають. Її заповнюють маслом до рівня повного закриття дна. У гаряче масло опускають нарізану кільцями цибулю і смажать, обережно перемішуючи. Готовий лук стає напівпрозорим або ніжно-золотистим, виділяє приємний аромат.
Французи навчили світ смачно смажити цибулю за іншим рецептом. Вони нарізають овоч товстими кружальцями, розбирають на каблучки і поміщають на півгодини в молоко. По завершенні цього кожне цибульне колечко умочують в борошно, змішане з сіллю, смажать в добре прогрітому маслі. Лук в цьому випадку має найтоншим ароматом, ніжною м'якоттю і приємним смаком.
Пікантність цибульним кільцям надають такі прянощі, як чебрець, розмарин, перець. Їх додають вже в самому кінці смаження.
Для індонезійців правильно смажити цибулю - означає. використовувати при його приготуванні смажений арахіс, перець чилі і лайм.
Існує ще один цікавий рецепт. Цибулеві кільця збризкують соком лимона, умочують в кляр, що представляє собою суміш збитих з сіллю вершків. яєць, теплої води і борошна. Після чого смажать до утворення золотистої скоринки.
Який ви не вибрали спосіб приготування цибулі, це блюдо стане прикрасою столу.
Деякі господині уникають рецептів з річковою рибою через велику кількість в ній кісточок і боязні пересушити при обсмажуванні. І дарма, адже будь-яка риба може бути приготовлена смачно, головне, робити все правильно.
Найпростіша риба в смаженні - це судак. Він практично не має дрібних кісток, а смачне і ніжне біле філе не залишить байдужими ні домочадців, ні гостей за святковою вечерею.
складові
Для приготування смачного смаженого судака необхідні наступні продукти:
- судак охолоджений - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 100 грамів;
- бекон сирокопчені - 100 грамів;
- сіль морська - 20 грамів;
- яйце - 1 шт;
- часник - 2 зубчики;
- чорний мелений перець за смаком;
- картопля - 1 кг;
- вершкове масло - 20 грамів;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;
- вершки - 200 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 20 грамів.
Рецепт правильної смаження судака
Підготуйте судака - промийте, очистіть від луски і випатрати. Якщо рибки маленькі, залиште їх цілком, виріжте хребет і розпластайте тушки.
Позбавтеся від плавників і шкіри, зніміть філе. Наріжте велику рибу порційними шматочками, натріть сумішшю солі і свіжомеленого чорного перцю, збризніть лимонним соком і залиште трохи промаринуватися.
Поки судак просаливается, очистіть картопля і поставте варитися до готовності (приблизно 20 хвилин) в підсоленій воді з додаванням вершкового масла. В цей час підготуйте кляр - збийте яйце з сіллю і столовою ложкою води; висипте панірувальні сухарі на неглибоке блюдце і змішайте з дрібкою чорного перцю і солі.
Підготуйте вершковий соус - обсмажте до прозорості дрібно нарізану цибулину на вершковому маслі, присипте борошном і залийте вершками, ретельно перемішайте. Випарьте соус мінімум на третину; остудіть і змішайте з рубаною зеленню.
Розігрійте сковороду з товстим дном, обсмажте на невеликому вогні смужки сирокопченого бекону з розчавленими зубчиками часнику. Шматочки просоленого судака занурте у збите яйце, потім обваляйте в підготовлених сухарях. Смажте рибу разом з маслом, витопити з бекону, по 5-7 хвилин з кожного боку. Чи не передержіте судака, інакше він стане сухим і несмачним.
Після обсмажування викладіть рибне філе на паперові рушники або серветки, згорнуті в 3-4 рази - для того щоб вбрався зайвий жир. Подавайте смаженого судака з беконом і відвареною картоплею, посипавши подрібненим кропом і окропивши лимонним соком за смаком. Якщо зелень трохи зів'яла, потримайте її попередньо в холодній воді близько 10 хвилин.
Окремо подайте вершковий соус. Крім того, до цієї рибі прекрасно підійдуть салати зі свіжих овочів або картопляне пюре.
Що може бути смачніше смаженої картоплі? Це не тільки чудовий гарнір і до м'яса, і до риби, а й поживна і смачна самостійне блюдо. Тим часом, не завжди вона може вийти такий, як треба - рівномірно просмажене, з рівною, золотистої, хрусткою скоринкою. Треба знати кілька секретів, щоб правильно смажити картоплю.
Рецепт: Карась смажений. Для приготування смаженого карася беремо такі продукти: сіль, карась, ріпчаста цибуля, борошно, чорний мелений перець. Давайте докладніше розповімо вам про самому приготуванні страви. Підготуємо спочатку карася. Промиємо рибу, почистимо її від луски і від нутрощів, повапниш її з усіх боків сіллю, натерти меленим чорним перцем.
Перш за все, потрібно очистити карасів від луски, випатрати, помити, зробити кілька тонких надрізів ножем на рибі (перпендикулярно плавникам) з обох сторін для того, щоб після піджарки карася стало менше кісток. Смажених карасів викласти на тарілку і подавати на стіл. Можна прикрасити зеленню кропу. Смачного! Назад: Смажений карась Далі: Карасі смажені в сметані.
Як приготувати дораду з картоплею і помідорами
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> · Теляча печінка 300 грам,
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> · Цибулина 1 шт.
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> · Сметана 100 мл.
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> · Панірувальні сухарі 50 грам,
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> · Сіль за смаком,
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> · Чорний молоти перець за смаком,
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> · Рослинна олія 75 мл.
normal "> Приготувати печінку цим способом дуже просто. Отже, поріжте печінку кубиками товщиною не більше одного сантиметра, поперчіть і посоліть її. Наріжте кільцями цибулю, і тушкуйте його зі сметаною на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Потім, слід смажити печінку з двох сторін, і викласти її в посуд для закипання, змащену попередньо рослинною олією і посипану панірувальними сухарями.
Викладіть на печінку готові інгредієнти (цибулю зі сметаною) і запікайте в духовці протягом 15 хвилин або до готовності при середній температурі. Блюдо готове! До столу печінку краще подавати з гарніром. Для цього підійде зелений горошок або свіжий овочевий салат.