Як швидко почистити часник від лушпиння

У процесі підготовки часнику до його введення в кулінарні витвори, кухарям доводиться відчувати чимало неприємних моментів, починаючи від пошкодження шкіри щільними лусочками і закінчуючи налипанням тонких плівок на пальці.

Якщо знати, як швидко чистити часник, можна не тільки уникнути всього цього, але і помітно скоротити час, що витрачається на проведення чорнових робіт. І не важливо, доводиться возитися зі свіжим, щойно знятим з грядки продуктом, або вже підсушеним компонентом. Для кожного виду овоча були розроблені спеціальні методи, підходи і прийоми.

Як швидко почистити свіжий часник

Свіжий, зовсім недавно зібраний часник покритий щільною, хоч і м'якою шкіркою. У процесі її видалення на руки потрапляє сік продукту, який не тільки виділяє сильний запах, але і проникає в найдрібніші тріщини на шкірі. Результат - неприємні палять відчуття, які важко швидко зняти.

Щоб не зіткнутися з такими складнощами і при цьому швидко почистити часник, треба освоїти такі методи:

• Головки продукту промиваємо в теплій воді і поділяємо на часточки. При необхідності використовуємо ніж або інший гострий предмет, щоб відокремити їх від основи. Викладаємо підготовлені часточки на щільну поверхню і натискаємо на них обробною дошкою. Діємо акуратно, щоб не роздавити соковитий продукт. Потім вручну чистимо дольки, шкурка з яких після такої підготовки повинна сходити без проблем.

Порада: Ніякі профілактичні заходи не захистять шкіру від уїдливого часникового запаху при роботі з ароматним компонентом, але не потрібно цього боятися. Після проведення всіх необхідних маніпуляцій треба просто обполоснути руки теплим кавовим відваром і трохи потерти проблемні місця, наприклад, під нігтями. Правда, допоможе тут тільки натуральну каву, а не розчинний.

• Також поділяємо головку на окремі часточки. На цей раз поміщаємо їх в ємність з холодною водою і залишаємо на 20-30 хвилин. Після цього рідину зливаємо, а часник чистимо від лушпиння. Вона розм'якне, буде легко відходити, що не прилипаючи до рук.
• Якщо часнику має бути термічна обробка, наприклад, він стане складовою соусу або маринаду, часточки можна помістити в гарячу воду. Чекаємо не більше 7-10 хвилин, після чого зливаємо рідину. Викладаємо зубчики на тверду поверхню і даємо їм охолонути. Після цього знімаємо лушпиння, вона повинна безперешкодно відділятися від м'якоті.

Після того, як їстівна частина часнику здобута, її потрібно негайно пускати в хід. Настільки свіжий часник дуже швидко сохне і активно виділяє вологу. Якщо тягнути час, продукт може втратити значну частину смаку і аромату.

Правила поводження з висушеним часником

Коли сезон збору овоча закінчено, у продажу з'являється звичний всім підсушений продукт. У цьому випадку, щоб швидко почистити часник, потрібно використовувати один з наступних методів:

• Викладаємо часточку часнику на поверхню обробної дошки, накриваємо долонею і починаємо катати, злегка натискаючи. Після цього залишиться тільки зняти з неї лушпиння. Для отримання більш швидкого і якісного результату з кінчиків зубців можна спочатку зрізати лушпиння.

• При роботі з дрібними часточками слід використовувати такий підхід. Головку розбираємо на зубчики, викладаємо їх в холодильник. Потім компоненти викладаємо в посуд, наповнену холодною кип'яченою водою. Чекаємо півгодини і зливаємо рідину. За цей час лушпиння насититься водою і її можна буде без проблем зняти.
• Компонент, який буде піддаватися термічній обробці, ділимо на зубчики, які опускаємо в окріп. Чекаємо хвилину, зливаємо воду і просушують компоненти. Зрізаємо з часточок кінчики, після чого без особливих складнощів знімаємо лушпиння.

Сухий часник можна використовувати відразу або прибрати на кілька годин в холодильник. Найкраще помістити компонент в скляну ємність з капроновою кришкою, щоб він не поширював свій запах на весь холодильник.

Цікаві рекомендації від професійних кухарів

У ресторанах часник доводиться чистити відразу у великих кількостях. Для цього існують спеціальні методи обробки овоча:

• Беремо кілька головок часнику, розбираємо їх на часточки, видаляємо серцевини і відійшла лушпиння. Кожен зубчик послідовно викладаємо на обробну дошку, накриваємо лезом ножа і натискаємо. Повинен пролунати характерний тріск, після якого переходимо до іншого зубчику. Всі оброблені вироби складаємо в окрему миску. Після цього перебираємо заготовки, знімаючи з них лушпиння, яка не буде затримуватися.
• Є ще навіть більш простий спосіб. У часниковий часточок зрізаємо кінчики, якими вони кріпилися до основи головки і складаємо в металеву миску. Накриваємо її другий металевої мискою і активно трясемо протягом 20 секунд. Вся лушпиння зійде, залишиться тільки дістати чистий часник.

Якщо в процесі обробки на вже чистому часнику виявилися підгнилі ділянки, їх можна вирізати. А ось якщо зернятка здаються підсохлими, їх краще викинути повністю.

Хочете схуднути?

Зайва вага - проблема, відома багатьом.

• Малорухливий спосіб життя,
• стрес
• неправильне харчування,
• та інші негативні фактори.

Призводять до ожиріння і серйозних порушень в роботі організму.

Вчені в шоці швидкий і ефективний спосіб схуднути є подробиці ТУТ. подробиці ТУТ