Як роблять шампанське рецепт як зробити шампанське в домашніх умовах простий рецепт

Культура виноробства в провінції Шампань сягає своїм корінням в IV століття. Тут придумали і технологію купажування і розлив вина в пляшки для повторного бродіння.

За основу для приготування шампанського беруть тільки три сорти винограду:

Стиглий виноград для виробництва вина збирається тільки руками. Після легкого віджиму плодів починається процес приготування самого шампанського «методом пляшкового бродіння». Процес цей досить витратний і не менш трудомісткий. Проте, отримати справжнє вино, яке має право називатися шампанським можна тільки таким способом.

Технологія виготовлення шампанського

Як зробити шампанське в домашніх умовах

Актуальність приготування алкогольних напоїв в домашніх умовах цілком себе виправдовує через засилля контрафакту на прилавках. Роблячи напій самостійно, можна бути точно впевненим, що в його склад входять тільки якісні інгредієнти. Удома можна приготувати і шампанське.

Існує два рецепта приготування домашнього шампанського - природний і штучний. Природний нагадує традиційну технологію, а штучний передбачає закачування вуглекислоти в пляшки з вином. Навіть людині недосвідченому зрозуміло, що перший спосіб набагато краще. Вино, приготоване таким чином, виходить набагато духмяний і смачний.

Шампанське в домашніх умовах природним способом

Молоде вино після закінчення процесу бродіння розлити по бутлях з товстими стінками (можна використовувати пляшки з-під шампанського). У кожну пляшку всипати по столовій ложці цукру і кинути дещо не митих родзинок або виноградин. Пляшки розмістити в теплому приміщенні в горизонтальному положенні і залишити їх на кілька місяців (чим довше витримка, тим більш насиченим вино). Потім пляшки встановити шийкою вниз. Такий захід буде сприяти тому, що осад збереться на пробці, і його легше буде видаляти. Витримати вино ще кілька місяців. Відкривати пляшки для видалення осаду потрібно дуже акуратно. Частина вина, звичайно, витече, але втрати потрібно знизити до мінімуму.

Після видалення осаду вино долити, закупорена і відпарити в прохолодне приміщення в горизонтальному положенні для витримки приблизно на 3 місяці.

Домашнє шампанське виходить дуже смачним і ароматним.

Для того, щоб приготувати домашнє шампанське швидким способом, молоде вино потрібно наситити вуглекислим газом. При такому варіанті приготування напій буде газованим, але букет не буде яскравим.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут