Після грипу харчування, харчування та грип, імунітет і харчування, beautyinfo
Перехворівши на грип, багато довго відчувають нездужання - слабкість, зниження апетиту і працездатності. Це пояснюється тим, що імунна система розтратила свої сили в боротьбі з вірусною інфекцією. Відновити сили після грипу дозволяє спеціальне харчування.
Імунітет після грипу
Клітини імунної системи, звані фагоцитами або макрофагами, постійно циркулюють по кровоносних і лімфатичних судинах в пошуках носіїв чужорідної інформації - антигенів. Деяких «чужаків» фагоцити відразу захоплюють і знищують. Але з вірусами, в тому числі збудливими грип, впоратися складніше, оскільки ці мікроорганізми живуть і розмножуються всередині клітини. Роль фагоцитів в противірусний імунітет полягає в передачі інформації про «чужинця» в органи імунної системи.
Отже, фагоцит захопив вірус грипу і миттєво передає всю інформацію про будову антигену в органи імунної системи, а в них формуються готові до боротьби клітини-антитіла. Одночасно формується і невелика кількість клітин пам'яті, які, запам'ятавши вірус, наступного разу його появі миттю розправляться з ним (це так званий природний імунітет). Антитіла захоплюють «чужака», або антиген, з'єднуються з ним, утворюючи комплекс «антиген - антитіло», «який посилає сигнал в імунний центр про самознищення, тобто« викликає вогонь на себе ». Роль «артилерії» в таких випадках виконують ферменти (ензими), які знищують ворога разом з власними клітинами-антитілами і, гинучи, рятують організм.
Битва закінчена, ворог переможений, але ціною загибелі клітин імунної системи і колосального витрачання ферментів. Ослаблена виснажливою боротьбою імунна система повинна терміново відновити втрати, інакше будь-яка, навіть сама нешкідлива інфекція може викликати серйозне ускладнення.
Харчування після грипу
Яким же чином швидше заповнити втрати після грипу? Розумним, продуманим харчуванням, якому належить провідна роль у зміцненні імунітету. Перш за все, необхідно заповнити те, що було витрачено під час хвороби, - білки, вітаміни, мінерали та готові ферменти.
Тим, хто переніс грип, слід щодня їсти рибу, або трохи нежирного м'яса, або страви з бобових (сої, сочевиці, гороху, квасолі). Всі ці продукти містять повноцінний білок. Але ковбаси, копченості, сосиски в період відновлення імунітету краще виключити з раціону. Крім того, корисно щодня з'їдати 3-5 волоських горіхів (або жменю будь-яких інших горіхів, крім арахісу), дві жмені будь-яких насіння, насіння, краще пророщених. Бажано в цей період щодня з'їдати по чайній ложці ікри - чорною, червоною або ікри минтая.
У зимовий і весняний час найкращим постачальником вітамінів вважається спраутс. Це проростки будь-яких насіння - капусти, моркви, гірчиці, люцерни, редису, льону, кунжуту, кмину, салату, гарбузових і соняшникового насіння, а також зернових і зернобобових: пшениці, жита, проса, сої, гороху, сочевиці.
Замочіть в невеликій кількості води зерна пшениці, горох або сочевицю. Спраутс з пшениці можна приготувати дуже швидко - достатньо, щоб зерна лише проклюнулися. Через три-п'ять днів відросте проростки у гороху - 2-2,5 см і сочевиці - 1,5-2 см.
Кількість вітамінів в цих проростках збільшиться в десятки разів у порівнянні зі «сплячим» зерном. Дві столові ложки проростків пшениці і дві столові ложки проростків гороху (сочевиці) задовольнять добову потребу організму у вітамінах. Додайте до цього один лимон або стакан настою шипшини.
Джерелом вітамінів групи В є, перш за все, каші з цільного зерна - гречки, пшона, недробленого вівса, а також хліб з цільного зерна. Кондитерські вироби, хліб з борошна вищого сорту, різні макаронні продукти з харчування на цей термін бажано виключити.
Останнім часом вчені особливо уважно вивчають роль мінеральних речовин у харчуванні людини. Відомо, що недолік заліза і літію в організмі веде до зниження утворення імунних клітин крові, а цинк, мідь і кальцій впливають на фагоцитоз і вироблення інтерферону (захисного білка, що виділяється клітинами). Через брак селену і магнію знижується виробництво антитіл.
На жаль, та рослинна їжа, до якої ми звикли, - овочі, зелень і фрукти - не містить в повному обсязі тих мінеральних речовин, які потрібні ослабленому грипом організму. Ось короткий набір продуктів, що містять повноцінний і різноманітний комплекс мінералів:
- всі бобові - соя, квасоля, горох, сочевиця, зелений горошок;
- горіхи, насіння, насіння льону, кунжуту:
- печінка тварин, птахів і риб;
- курячі, перепелині жовтки;
- порошок какао;
- морська капуста.
Всім, хто перехворів на грип, рекомендується двічі в тиждень включати в своє харчування страви з печінки або бобових, 2-4 жовтки всмятку або «в мішечок», 1-2 чашки какао (можна щодня) або 2 часточки високоякісного чорного гіркого шоколаду.
З червоної квасолі можна приготувати смачний і корисний суп. Для цього вам будуть потрібні склянку квасолі, велика цибулина, півсклянки волоських горіхів, столова ложка яблучного або винного оцту, пучок кінзи (або столова ложка без верху сухої трави), 3 зубчики часнику. дві середні моркви.
Квасоля переберіть, промийте і замочіть на ніч. Вранці ще раз промийте, злийте воду і залиште до вечора без води. Увечері в третій раз промийте і поставте варити. У зварену до напівготовності квасолю додайте рубаний лук і морква. Коли суп буде готовий, заправте нею товченими волоськими горіхами і оцтом, змішаним з сіллю, дрібно нарізаною кінзою і часником.
І, нарешті, ослабленому організму необхідні ферменти. Вони, як уже говорилося, виконують роль «артилерійських снарядів», знищують ворожий комплекс «антиген - антитіло». Але роль ферментів цим не обмежується. Справно діюча імунна система безпосередньо залежить від постачання організму ферментами (ензимами). Вони необхідні для підтримки всіх життєвих процесів, без них не може існувати жодна жива істота: ні людина, ні тварина, ні рослина. Ферменти всюдисущі: жоден біологічний процес, будь то травлення, передача нервового імпульсу або імунного сигналу, зародження життя, прискорення або уповільнення будь-якої реакції, не може протікати без їх участі. Ці незамінні «управителі» всіх життєвих процесів настільки важливі, що їх можна назвати джерелами життя. Ось чому так необхідно, щоб людина, тим більше видужуючий, з кожним прийомом їжі отримував живі натуральні ферменти.
Ферменти містяться у всіх свіжих овочах, зелені, фруктах, проростках, але найбільше їх в кисломолочних продуктах - кефірі, біокефір, мацоні, кислому молоці, натуральному домашньому йогурті, а також в квашених продуктах - капусті, буряку, яблуках, огірках, помідорах, сливах , кавунах, моркви.
Ще Домострой (XV століття> наказував до м'яса подавати кисле молоко і квашені яблука. Наприкінці XIX століття вчені встановили, що розсіл з квашеної капусти містить рослинний фермент пепсин, подібний до того, який міститься в шлунку людини і бере участь у розщепленні білків їжі. Про дії ферментів можна судити з такого наочного фактом: алкогольне отруєння організму знімається без всяких ліків капустяним або огірковим розсолом.
Мабуть, саме старовинне ферментное засіб - японський соєвий соус. Його здатність допомагати процесу травлення відома в азіатських країнах дуже давно. При виробництві соусу соєве борошно змішується з ячменем або рисом і під впливом спеціального грибка піддається тривалому квашенню. В результаті тривалого, протягом декількох років, квашення соус набуває здатності розщеплювати білки м'яса і риби. На жаль, промисловий соєвий соус, який зараз легко купити в наших магазинах, не містить всього набору ферментів, хоча і він теж корисний.
Для забезпечення організму натуральними ферментами досить щодня випивати не менше двох склянок кефіру або інший кисломолочної продукції. Правда, в магазинах практично не зустрічається натуральний йогурт без додаткових добавок у вигляді різних фруктових есенцій, тому найкраще робити його самим. Бажано випивати протягом дня ще й дві склянки натурального свіжовичавленого соку - яблучно-морквяного, морквяно-бурякового і т. П.
До м'ясних і рибних страв на гарнір добре подавати квашені овочі, а дітям - зелень, свіжі овочі і кефір.
Існує цілий ряд продуктів, які регулюють клітинний імунітет, активізують фагоцитоз, стимулюють утворення лімфоцитів і антитіл. Це рослини-імуномодулятори: чага, корінь женьшеню, китайський лимонник, елеутерокок, квітки календули, ромашки, трава звіробою, цибулю, часник.
Найбільш вираженим імуномодулюючою властивістю, а також ферментативної активністю володіють молочко лососевих риб. Їх можна відварювати, класти в супи, борщі, а можна приготувати солянку за наступним рецептом. Квашену капусту залити невеликою кількістю води і тушкувати разом з цибулею і морквою протягом 30-40 хвилин. Потім в тушковані овочі покласти промиті молочко риб з розрахунку 50-100 г на порцію, перемішати і тримати на вогні ще 10-15 хвилин.
Харчування, якого рекомендується дотримуватися в період одужання після грипу, принесе користь і в тому випадку, якщо ви на грип не хворіли. Воно послужить хорошою профілактикою хвороб.
Ніна САМОХІНА, лікар