Як просочити бісквіт сиропом рецепти кулінарії
Після випічки бісквіт необхідно витримати мінімум 7 годин до просоченням. В іншому випадку коржі размокают від сиропів, стають в'ялими і розвалюються. Сироп повинен бути охолоджений до кімнатної температури.
Для початку необхідно визначити, які коржі - сухі або маслянисті. Якщо бісквіт вийшов сухуватий, слід взяти велику кількість сиропу, завдяки чому корж стане трохи вологим. Маслянистий бісквіт просочують лише для смаку. Потім коржі необхідно розрізати і просочувати окремо кожен корж. Бажано для цього використовувати окрему тарілку, куди буде стікати надлишок сиропу. Після цього коржі складають на блюдо і по черзі промащують кремом.
Щоб бісквіт просочився рівномірно, для нанесення просочення краще взяти пульверизатор. У нього набирають просочення і обприскують поверхню коржів. Для цього можна скористатися і звичайною ложкою. Просочення готують під смак торта, тобто якщо це фруктовий бісквіт, то і просочення повинна бути відповідного смаку - персикова, полунична, ананасна. Для просочення бісквіта з 6-ти яєць знадобиться близько 250 г сиропу.
Рецепт приготування сиропу дуже простий, але процес цей копіткий, хоча і нетривалий. Для цього знадобиться 130 г цукру і 120 мл води. У невелику каструлю насипають цукор і вливають воду. Ставлять каструлю на вогонь, доводять до кипіння і повного розчинення цукру. Приготований сироп остуджують до температури тіла. Для ароматизації просочення використовують консервовані і свіжі фруктові соки, лікери та коньяки, наливки та горілчані настоянки, фруктові сиропи і есенції. Додаючи соки, необхідно стежити, щоб просочення сильно не розріджує.
Після нанесення просочення бісквіт необхідно поставити на 7-8 годин в прохолодне місце. Чим довше він постоїть, тим смачніше буде.