Як промити червону ікру

Усунення солі і запаху

Щоб змити зайву сіль з червоної ікри, покладіть її в глибоку миску і залийте теплою кип'яченою водою, обсяг якої повинен вдвічі перевищувати кількість продукту. Акуратно перемішайте ікру протягом 3-4 хвилин, дочекайтеся розчинення солі, після чого злийте воду через марлю або сито в раковину і почекайте ще 10 хвилин до повного стікання залишилася рідини. Потім викладіть промиту ікру на блюдечко і вживайте - після проведених маніпуляцій вона втратить пересолений смак.

Якщо куплена червона ікра володіє стороннім запахом, заваріть в будь-якому посуді міцну чайну заварку і процідіть її, щоб в рідини не залишилося ніяких, навіть найдрібніших чаїнок.

Ретельно процеженной заваркою залийте неприємно пахне ікру, виходячи з таких пропорцій: одна частина завареного чаю на одну частину ікринок - або дві частини чаю на одну частину ікри, якщо запах дуже сильний. Промивайте ікру в заварці протягом 5-7 хвилин, не забуваючи акуратно перемішувати її ложкою і стежачи за тим, щоб ікринки були розчавлені. Після закінчення терміну акуратно викладіть промивають ікру в сито або марлевий мішечок, дочекайтеся стікання завареного чаю і спробуйте ікринки - якщо запах зник, їх можна вживати. Якщо сторонній аромат все ще відчувається, заваріть свіжу заварку і повторіть процедуру промивання - фортеця чаю при цьому можна зробити більш слабкою, щоб ікра не втратила свій первісний аромат.

Зовнішній вигляд ікри

Оскільки магазинна ікра зазвичай продається в упаковці - жерстяних банках, покупець не може визначити на око її свіжість, якість та зовнішню привабливість. Тому часом додому можна принести ікру, яку соромно подати на стіл гостям з-за тьмяного кольору, прим'ятого виду і так далі. Вирішити цю проблему допоможе звичайне пастеризоване або кип'ячене молоко. Закип'ятіть його, якщо воно сире, або просто підігрійте вже заздалегідь оброблене до температури, що не перевищує 40 градусів. Покладіть ікру в глибоку ємність, залийте молоком і промивайте продукт протягом приблизно 10-12 хвилин.

Після промивання акуратно злийте молоко в раковину, відкиньте червону ікру на дрібне ситечко або марлеву тканину і почекайте близько 10-15 хвилин, поки молоко, що залишилося повністю не стече. Потім покладіть ікру на блюдечко і подавайте на стіл або помістіть в скляну баночку, щільно закрийте її кришкою і поставте продукт в холодильник. Ніколи не промивайте ікринки від надлишків солі або стороннього запаху холодної прісної або гарячою водою. У першому випадку червона ікра придбає жорсткість і втратить свій оригінальний смак. У другому випадку красивий яскравий колір ікринок стане неапетитним і білястим, оскільки білок, що входить до їх складу, згорнеться під впливом високої температури.