Як приготувати торт медовик - рецепт з фото

Мода на солодощі теж існує. Але які б кондитерські нововведення не входили в наше сучасне кулінарну життя, торти з дитинства за маминим рецептом все одно залишатимуться такими ж смачними і бажаними. Медовик є одним з таких тортів. Його часто подавали на дитячих святах. Але навіть у дорослих цей торт не втрачає своєї актуальності: зазвичай його з'їдають швидко і до останньої крихти.

Цікава історія виникнення класичного рецепту цього торта, яка сягає своїм корінням у часи правління Олександра I. Його дружина Єлизавета Олексіївна терпіти не могла мед. Всі придворні кухарі це знали. Але з'явився новий кухар, якому забули про це розповісти. Коли він готував торт, яким хотів вразити імператора і його дружину, то приготував медові коржі з заварним кремом. Як же все були здивовані, коли торт сподобався дружині імператора! Вона вийшла з-за столу в хорошому настрої і навіть веліла дати сміливому кондитерові хороше фінансове винагороду.

Насправді, Медовик люблять навіть ті, хто не дуже любить сам мед. Правда, сучасна господиня навряд чи може розраховувати на матеріальну винагороду від своїх домашніх, але ось на компліменти розраховувати, безумовно, варто.

Як приготувати торт Медовик - простий рецепт з фото

Незважаючи на те, що сьогодні будь-який торт можна купити в магазині, це ласощі краще готувати самостійно. Кожна господиня сьогодні має свій власний "фірмовий" рецепт. Відмінною основою для будь-яких кулінарних експериментів стане цей рецепт Медовик.

Інгредієнти для крему

• Варене згущене молоко - 1.5 банки
• Розм'якшене вершкове масло - 300 гр

1. 1. Заздалегідь відваріть згущене молоко і дістаньте з холодильника вершкове масло. Розріжте масло на невеликі шматочки і збийте міксером протягом 3-5 хвилин. Не вимикаючи міксер, невеликими порціями додайте згущене молоко. Збивайте крем до тих пір, поки він не стане гладким і приберіть в холодильник

Інгредієнти для коржів

• Яйця - 3 штуки
• Цукор - 1 стакан
• Мед - 3 столові ложки
• Вершкове масло - 100 гр
• Розпушувач для тіста або харчова сода - 1 чайна ложка
• Борошно - 3 склянки

1. 2. Злегка збийте яйця з цукром в жароміцної мисці, додайте мед і вершкове масло. Поставте миску на парову баню. Постійно помішуючи віночком, нагрівайте суміш протягом 5 хвилин, щоб інгредієнти добре змішалися.
2. 3. Коли суміш стане світліше і трохи збільшиться в об'ємі, додайте розпушувач або харчову соду, зніміть каструлю з вогню і поступово введіть борошно. Можливо, вам здасться, що тісто вийшло дуже рідким, але не лякайтеся. Воно стане більш густим, коли мед охолоне.

1. 4. Розігрійте духовку до 180 градусів, застеліть деко пергаментом або змастіть його вершковим маслом. Готове і загусло тісто розділіть тісто на 5 частин, кожну скачайте в кулю.
2. 5. Насипте на стіл трохи борошна, покладіть кульку з тіста і, розминаючи пальцями, сформуйте рівний коло діаметром приблизно 28 см. Тісто може прилипати до рук, щоб вам було зручніше, посипте пальці борошном. Теж саме виконайте з іншими частинами тесту. А щоб коржі вийшли ідеально рівними, використовуйте тарілку як трафарет і обріжте зайві краю ножем. Решта кусочі тесту не викидайте! Їх теж потрібно запекти в духовці, щоб потім подрібнити в крихту, якою ви прикрасите готовий торт.
3. 6. Акуратно перенесіть кожен корж на деко. Швидше за все, спекти їх одночасно не вийде, все залежить від розмірів вашої духовки. Випікати бісквіт потрібно до золотистого кольору приблизно 4-5 хвилин.

1. 7. Коли бісквіт охолоне, можна починати збірку торта. Покладіть перший корж на блюдо, змастіть його кремом, зверху накрийте наступним кордом. І так до тих пір, поки не залишиться останній корж. Кремом рівномірно покрийте боки і верхню частину торта, присипте бісквітними крихтами або меленим волоським горіхом.

1. 8. Готовий торт повинен постояти при кімнатній температурі 5-6 годин. Так бісквіт краще вбере в себе крем і торт вийде дійсно ніжним і смачним.

Торт Медовик зі сметанним кремом

Медовик зі сметанним кремом - новіша варіація цього торта. Такий рецепт підійде тим, хто не дуже любить солодке. Торт просочиться краще, якщо для крему вибирати менш жирну сметану. Але в цьому випадку самого сметанним кремом менше залишиться на коржах. Тому, якщо хочеться бачити велику білу прошарок в торті, то навпаки, сметану вибирайте більш ласий.

Інгредієнти для крему

1. 1. Починати приготування торта краще з крему. Збийте сметану міксером, поступово додаючи цукор. Коли цукор розчиниться крем можна прибрати в холодильник і почати випікати коржі.

Інгредієнти для коржів

• Борошно - 350 гр
• Цукор - 200 гр
• Вершкове масло - 100 гр
• Мед - 2 столові ложки
• Яйця - 2шт
• Сода - 1 чайна ложка

1. 2. На водяній бані нагрійте вершкове масло, цукор і мед, а коли цукор почне розчинятися, додайте чайну ложку соди. Потримайте ще хвилину, а потім зніміть суміш з водяної бані і, швидко розмішуючи віночком, додайте два яйця. Невеликими порціями всипте в суміш борошно, замісити тісто і поставте його в холодильник на 30-40 хвилин.
2. 3. Готове і охолоджене тісто розділити на 9 рівних частин. Розкачайте кожну частину в тонкий корж. За допомогою тарілки і ножа виріжте з коржів дев'ять рівних кіл. І випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 4-5 хвилин. Готовий бісквіт потрібно відразу знімати з дека, щоб тісто не встигло підсохнути. Обрізки від коржів також потрібно спекти до золотистого кольору і скласти в чисту суху миску.
3. 4. Коли бісквіт охолоне до кімнатної температури, зберіть торт, щедро змащуючи кожен корж кремом зі сметани. При бажанні, можна покласти в крем мелені горіхи або шматочки чорносливу. Останній корж залиште сухим. Злегка притисніть його руками або покладіть невеликий вантаж, щоб торт вийшов рівним, крем розподілився рівномірно і всередині не залишилося порожніх місць.
4. 5. Подрібніть випечені обрізки від коржів в блендері або розітріть пальцями в дрібну крихту. Покрийте верх і боки торта рівним шаром сметанного крему, обсипте торт крихтою і поставте в холодильник на 3-4 години.

Торт Медовик з заварним кремом

Це класичний рецепт, який найчастіше готують до домашнього свята. Саме Медовик з заварним кремом вперше був поданий на стіл імператорської сім'ї. Кондитер вгадав і став одним з будь-яких кухарів в палаці. Кожна господиня, яка вирішила приготувати цей торт, безумовно потрапить в точку і теж зможе догодити своїм рідним або гостям. Не варто забувати про оригінальний прикрасі цього кондитерського шедевра. Для нього можна використовувати горішки і сухофрукти.

Інгредієнти для тіста

• Яйця - 2шт.
• Цукор - 1 стакан
• Мед - 1 столова ложка
• Вершкове масло - 100 гр
• Гашене лимонним соком сода - 1/3 чайної ложки
• Борошно - 4 склянки

1. 1. У каструлі з товстим дном змішайте мед, цукор, яйця, вершкове масло і гашене соду. Нагрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи до тих пір, поки маса не стане однорідною і гладкою. Потім зніміть каструлю з вогню і додайте борошно.
2. 2. Розділіть тісто на 8 частин, розкачати кожну на тонкі коржі товщиною не більше пів-сантиметра. Випікайте кожен корж в духовці на деку, змащеному вершковим маслом при температурі 180 градусів 3-5 хвилин.
3. 3. Поки бісквіт ще теплий, підрівняйте краю, щоб коржі вийшли рівними. Обрізки не викидайте, вони стануть в нагоді вам для прикраси торта.

Інгредієнти для крему

• Борошно - 6 столових ложок
• Молоко - 2 склянки
• Цукор - 0,5 склянки
• Вершкове масло - 1 1/4 склянки
• Ванільний цукор - 2 пакетики

1. 4. Змішайте борошно з чвертю склянки молока. Решту молока підігрійте в сотейнику, додайте борошняну суміш і варіть до консистенції крему. Потім додайте цукор, ванілін, перемішайте до повного розчинення цукру і зніміть з вогню.
2. 5. В окремому посуді збийте вершкове масло, влийте підігріту суміш молока і муки і як слід перемішайте. Крем готовий!
3. 6. Зберіть торт, укладаючи коржі один на одного, змащуючи кожен густим шаром заварного крему. Обрізки бісквіта подрібніть в крихту і посипте або торт.

Медовик від Олександра Селезньова

Поділитися рецептом з друзями: