Як зробити кляр для свинячих відбивних - як приготувати свинину в клярі - кулінарні рецепти

Ароматна поджарістая відбивна зі свинини напевно припаде до душі любителям смачно поїсти. Урізноманітнити це блюдо допоможуть клярі, яких існує величезна безліч. Готуються вони з борошна, молока, яєць та інших компонентів. І є рідке тісто, в яке вмочається перед смаженням відбивна.

Підберіть свій рецепт

• Для клярі з борошном:
• - 200 г борошна;
• - 6 яєць;
• - 5 ст. л. молока;
• - 3 ст. л. сметани;
• - 3 ст. л. вершків;
• - 2-3 зубчики часнику;
• - сіль.
• Для клярі з крохмалем:
• 1 яйце;
• - 2 ст. л. крохмалю;
• - сіль.
• Для клярі з сиром:
• - 3 яйця;
• - 60 г твердого сиру;
• - 4 ст. л. пшеничного борошна;
• - 100 мл жирних вершків;
• - мелений перець;
• - сіль.
• Для клярі з панірувальними сухарями:
• - 4 ст. л. пшеничного борошна;
• - 1-2 ст. л. готової гірчиці;
• - 3-4 ст. л. сметани;
• - 3 ст. л. рослинного масла;
• - ½ склянки води;
• - 3 ст. л. панірувальних сухарів;
• - сіль.
• Для овочевого клярі:
• - 1 болгарський перець;
• - 1 головка ріпчастої цибулі;
• - ½ банки консервованої кукурудзи;
• - 2 яйця;
• - борошно;
• - сіль.

Змішайте сирі яйця з молоком, вершками і сметаною. Гарненько все розмішайте і, безперервно помішуючи, всипте борошно. Додайте пропущені через прес зубчики часнику і сіль. Збийте кляр дерев'яної веселкою до однорідності. Нарізану порційними шматками свинину відбийте дерев'яним молотком, посоліть і поперчіть з обох сторін. Потім умочіть в кляр і обсмажте на олії.

Кляр з крохмалем

Змішайте картопляний або кукурудзяний крохмаль з сіллю. Вбийте в суміш сире яйце і дуже добре розмішайте. Порційні шматочки свинини, відбийте столовим молотком і попередньо замаринуйте в суміші лимонного соку, соєвого соусу, часнику, цукру і тертого імбиру. Потім умочіть в кляр з крохмалю і обсмажте з двох сторін на рослинній олії.

Яйця попередньо охолодіть і збийте вінчиком. Потім влийте жирні вершки і ретельно розмішайте. Твердий сир натріть на дрібній тертці і додайте до яєчної суміші. Заправте кляр сіллю і меленим перцем. Добре перемішайте всі компоненти. Відбивні зі свинини натріть сіллю і перцем, запаніруйте в пшеничному борошні після чого умочіть в кляр і обсмажте на рослинному або топленому маслі.

Кляр з панірувальними сухарями

Змішайте сметану з рослинним маслом (краще використовувати оливкову олію) і борошном. Додайте готову гірчицю, сіль та перець. Гарненько все перемішайте. Влийте воду в невелику каструлю і нагрівайте до кімнатної температури і, знявши з вогню, тут же влийте тонкою цівкою в підготовлюваний кляр. Ретельно збийте всі компоненти віночком або міксером до однорідної консистенції. Слідкуйте, щоб не було грудочок. В останню чергу всипте панірувальні сухарі і ще раз добре все перемішайте. Якщо кляр виходить дуже густим, влийте ще трохи води. Відбиті порційні шматки свинини умочіть в приготованому клярі і обсмажте в сковороді на рослинному маслі.

Болгарський перець вимийте і висушіть, ріпчаста цибуля очистіть від лушпиння. Потім підготовлені овочі поріжте на невеликі шматочки. У глибокій мисці змішайте цибулю, болгарський перець і кукурудзу. Окремо збийте віночком сирі яйця з сіллю. Потім додайте їх до овочів і гарненько вимісіть. Якщо кляр виходить рідким, додайте пару столових ложок борошна і розмішайте. Занурюйте порційні шматки свинини в овочевий кляр і обсмажуйте до готовності.