Як приготувати смажену, хрустку картоплю

Щоб картопля була апетитною, з добре засмаженої скоринкою, для цього її треба порізати кружальцями, часточками або соломкою і промокнути серветкою виступив сік і крохмаль. Можна попередньо потримати трохи в прохолодній воді і потім промокнути насухо серветкою або паперовим рушником.

На сковороду або в сотейник з рослинним маслом, тільки дуже добре розігріту, кладемо цю порізану на шматочки картопельку і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яності з усіх боків.

Тоді картопля апетитна і рум'яна.

Якщо вона не прожарітся всередині, то можна готувати далі на малому вогні, накривши кришкою і після того, як майже готова, дати постояти під кришкою без вогню. Але тоді вже апетитною хрусткою скоринки не буде, а просто рум'яна і соковита картопля. А щоб вийшла картопля з хрусткою скоринкою, треба саме на вогні посильніше обсмажувати і коли підрум'яниться, то перевертати, трохи знизивши вогонь, так до тих пір, поки буде готова і вогник середній або ще більше, кришкою не накривати, спостерігати за картоплею, поки не буде готова. Потрібна деяка вправність.

Для початку навчитися взагалі підрум'янити і доготувати під кришкою, а потім вже повністю обсмажувати і обсмажувати так до кінця з апетитною скоринкою.

Якщо налити багато рослинного масла і "варити" в ній картоплю, то тоді теж хрустка смажена картопля фрі.

Також можна порізати картоплю навпіл і ще раз на три частини і такі великі шматочки обсмажувати на сильному вогні у великій кількості рослинного масла.

Картопля прекрасно підходить до різних страв, особливо добре подавати разом з овочами.

Для того, щоб приготувати смажену, хрустку картоплю потрібно знати кілька секретів приготування саме такий картоплі. Отже вже нарізану картоплю необхідно промити водою, щоб позбутися від крохмалю і залишити картоплю, щоб стекла вода і картопля трохи підсохла. Тим часом беремо чавунну сковорідку наливаємо в неї рослинне масло і даємо як слід розігрітися. У розігріту сковороду з маслом кладемо трохи підсушений картопля і акуратно перемішуємо картоплю, щоб масло торкнулося всіх шматочків, після цього трохи спускаємо температуру і стежимо. Заважати картоплю починаємо тільки тоді, коли бачимо, що знизу вона вже почала змінювати колір на світло коричневий. За кілька хвилин до приготування картоплю потрібно посолити і при бажанні посипати свіжим дрібно нарізаним кропом.

Для початку потрібно вибрати відповідний для смаження сорт картоплі. В даному випадку ідеальний варіант - це твердий сорт з рожевою шкіркою. Нарізати картоплю намагайтеся якомога тонше соломкою, брусочками або часточками. Перед смаженням картоплю слід замочити в холодній воді на 30 хвилин, а потім обсушити. Нарізану картоплю викладається лише на розпечене масло. Шар картоплі на сковороді не повинен бути товщі 5 см, інакше він буде прожарюватися нерівномірно. Для кращого зарумянивания картоплю можна присипати борошном. Щоб картопля вийшла хрусткою, смажити блюдо потрібно спочатку на сильному, а потім на середньому вогні.

Найголовніший секрет в тому, щоб така картопелька вийшла, це обов'язково промокнути її після нарізки перед обсмажування. І ще головний фактор, солити її не можна до повної готовності.

Солити слід тільки тоді, коли вона вже присмажилася і стала дуже апетитною на вигляд.

А перед тим як висушити картоплю нарізану, бажано її промити під струменем води з крана, щоб змити весь зайвий крохмаль. Тоді вона буде тримати форму.

І ще один секретик, не слід накривати її при смаженні будь-якої кришкою, тому що вона вийде, як варена. Дотримуючись цих правил отримав гарне і хрустке блюдо.

Коли я смажу картоплю, я завжди її ріжу соломкою. Беремо сковороду добре її наколемо, наллємо трохи соняшникової олії, коли воно добре розігріється викладаємо нашу картопельку і закриваємо кришкою. Потім коли бачимо що вона вже добре присмажилася знизу беремо і перевертаємо і знову закриваємо кришкою. Запам'ятайте можна перевертати тільки 2 рази інакше вона у Вас перетвориться в пюре. За п'ять хвилин до готовності додаємо дрібно нарізану цибулю і сіль. 5 хвилин пройшло вимикаємо. Я потім ще посипаю дрібно нарізаною зеленню. Смачного.

По-перше, для смаження варто брати картоплю НЕрассипчатую (яка найкраще для пюре). Посолити і смажити на дезодорованих соняшниковій, оливковій або кукурудзяній олії в тонкому шарі, раз у раз перевертаючи (підставляючи під. До рум'яності і намагаючись не перепалювати. Після досягнення готовності надлишок олії (якщо залишилося) - злити.

Причому нарізати намагаюся не "соломкою", а шматочками, як би сказати, у вигляді прямоугольничков-квадратиків-трикутничків - словом, "короткій" геометрії. Батько каже, що я смажу краще за всіх (і навіть мами).

Насамперед потрібно почистити картоплю. Потім, порізати картопля так як подобатися, я наприклад ріжу його кубиками, і покласти в воду, що б вийшов зайвий крохмаль. Розжарити сковороду з маслом. Порізану картоплю викласти на паперовий рушник, щоб просушити його. Далі картопля потрібно перемістити в сковороду, головне не солити, а то хрустким він точно не вийде. Смажити періодично помішуючи. Коли картопля готовий, можна вимкнути плиту і посолити. Не в жодному разі не накривати кришкою і не додавати цибулю.

Берете картоплю. чистите її, далі велика терка, натираєте. в цей час нерафіновану соняшникову олію, поставлене заздалегідь на сильний вогонь починає кипіти. рівним, не надто товстим шаром в нього кладеться картопля і через 2-4мінути перевертаєте. зазвичай це спікається в один великий млинець з дуже підсмаженою скоринкою, і іншу сторону також доводите до необхідної Вам поджарістоте.

Соліть. я ще присипають невеликою кількістю меленого перцю.

Ви можете додати те. що любите.