Як приготувати смачне дріжджове тісто в 2019 році - покрокове приготування страви, справжній

Домашня випічка любима, мабуть, в кожному будинку, де є діти. Вони із задоволенням поглинають булочки і пиріжки, тому будь-який мамі та бабусі хочеться порадувати дорогих чад м'якої пишної випічкою. Секрет її полягає в правильному і з душею приготованому тісті. Найчастіше для приготування пиріжків і пирогів використовують дріжджове тісто. Щоб воно вийшло смачним, скористайтеся порадами досвідчених господинь.

Підберіть свій рецепт

• • борошно - 4 склянки;
  • молоко - 1 стакан;
  • сухі дріжджі - 2 чайні ложки;
  • яйця - 2 штуки;
  • рослинне масло - 4 столові ложки;
  • сіль - 1/2 чайної ложки;
  • цукор - 4 столові ложки;
  • ванілін - за смаком
  • для солодкого тіста.

Підігрійте молоко до температури не вище 40 градусів, перевірте мізинцем руки - молоко має бути трохи теплим. Висипати в нього дріжджі, покладіть кілька ложок цукру і насипте борошна стільки, щоб вийшло рідке тісто. Поставте отриману опару підходити в тепле місце близько години. Коли вона підніметься і на ній з'являться тріщини - починайте замішувати тісто.

Просійте борошно в миску, щоб збагатити киснем. Це обов'язково зробіть для кращого підйому тесту. Змішайте борошно з сіллю і додайте опару. Потім додайте цукор і яйця кімнатної температури і починайте замішувати тісто. Для виробів з несолодкої начинкою кількість цукру можна зменшити. Рослинна олія додайте в кінці замісу, місите тісто довго - не менше 20 хвилин. Якщо кладете ванілін, то теж в кінці приготування. Коли тісто перестане прилипати до рук, значить готово.

Поставте тісто, присипане борошном і накрите чистим рушником, в тепле місце підходити на 1,5-2 години, за цей час воно має збільшиться в об'ємі вдвічі. Перевірити максимальний підйом тесту можна дуже просто: спробуйте торкнутися його пальцями - готове відразу трохи присяде. Обімніть тісто і поставте підходити ще раз. Після другого підйому можна починати його розбирати на пироги чи пиріжки.

Після того, як зліпити пиріжки, дайте їм трохи полежати на столі - вони почнуть підходити знову. Коли вони трохи збільшаться - починайте випікати або смажити. Печені пиріжки і булочки перед посадкою в духовку зверху змащують збитим яйцем з водою або з половиною чайної ложки цукру і чайної ложки рослинної олії. Під час випікання духовку не відчиняйте, це може привести до того, що вироби осядуть. Через 30-40 хвилин дістаньте випічку з духовки і накрийте рушником - жорстка скоринка на ній стане м'якою.