Як приготувати рагу овочеве з кабачків, картоплі та помідорів - як приготувати овочеве рагу з

Рецепт приготування овочевого рагу

- 5-6 картоплин;
- 1 кабачок;
- 1 морква;
- 3-4 помідора;
- 2 болгарських перцю;
- 1 цибулина;
- 6 столових ложок рослинного масла;
- 4 зубчики часнику;
- зелень петрушки і кропу;
- сіль.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати кубиком. Морква, кабачки. помідори, болгарський перець і картоплю ретельно вимити. Кабачки нарізати невеликими брусочками. Картоплю очистити від шкірки і так само, як і кабачки, нарізати брусочками. Якщо для приготування рагу використовується молода картопля, його краще не чистити, так як саме в шкірці накопичуються майже всі поживні речовини і вітаміни.

Очищену моркву натерти на крупній тертці. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати соломкою. У розігрітій олії обсмажити цибулю до золотистого кольору. Потім додати терту моркву і обсмажувати, помішуючи, ще кілька хвилин. Додати картоплю, кабачки, болгарський перець і перемішати.

У кабачках містяться вітаміни A, C, B1, B3, а також важливі для організму мікроелементи: магній, кальцій, залізо, калій і інші.

Щільно накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до готовності картоплі (приблизно 20-25 хвилин). При необхідності під час гасіння підлити невелику кількість окропу. Поки овочі готуються, очистити і дрібно порубати часник.

Помідори вимити, видалити плодоніжки і порізати на невеликі шматочки. Коли картопля стане м'яким, додати до овочів помідори, добре перемішати і тушкувати ще близько 5 хвилин. Додати подрібнений часник, посолити, довести до кипіння і вимкнути. Смак і аромат страви стануть ще яскравіше і більш насиченим, якщо дати йому настоятися 15-20 хвилин, а тільки потім подавати до столу.
Слово «рагу» має іншомовні коріння. Воно походить від французького ragoûter, що перекладається як «викликати апетит».

З чим подавати рагу овочеве з кабачків, картоплі та помідорів?

Овочеве рагу однаково смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Блюдо може подаватися як самостійне блюдо або як гарнір до різних страв з м'яса, риби, птиці.

При подачі на стіл рагу з овочів можна посипати подрібненою свіжою зеленню і полити сметанним соусом або густий домашньої кислим молоком. Особливо добре поєднуються з овочевим рагу салати, приготовані зі свіжих огірків, редиски і зелених листових овочів.