Як приготувати плов зі свинини будинку простий рецепт

Кожен кулінар, який хоч якось навчився смажити яєчню знає, що приготування плову зі свинини - це один з найбільш спірних моментів в кулінарії на пострадянському просторі. Одні називають пловом практично будь-яку кашу з рису з м'ясом. Інші крутять носами і доводять що приготувати смачний плов зі свинини дано рідкісним віртуозів. А що б правильно приготувати плов зі свинини, потрібно мало не майстер шефом бути. Багато суперечок точиться так само про плов в мультиварці.

Я дотримуюся такої думки. Як смачно приготувати плов зі свинини можна прочитати в безлічі кулінарних книг. Наприклад, рецепт є у Сталика. А ось брати участь в якихось обговореннях з цього приводу не хочу. Адже кожна господиня на кухні - чарівниця. І адаптувати хороший рецепт плову під домашні умови не так то й просто. І якщо ми готуємо плов зі свинини будинку, то він однозначно буде відрізнятися від того, як його готують на Сході. Це, мабуть, приблизно те ж, що китаянка буде розповідати українці як правильно готувати борщ.

Крім того, я особисто їла кілька варіантів плову. У Кримських Татар, в Болгарії, в Туреччині, азербайджанський плов. І всі вони були різні, але кожен - по своєму смачний.
Але все ж я поділюся з вами своїм рецептом смачного плову зі свинини. Цей варіант дуже люблять мої гості. Я роблю плов не надто жирним, так як ми схиляємося до більш здорову їжу. Але смак плову «підганяю» за рахунок правильного поєднання спецій і розсипчастого рису.

Складові:

• 500гр рису
• 500 гр свинини
• 3 моркви
• 2 цибулини
• 1 ст соняшникової олії
• сіль
• суміш приправ: зіра, барбарис, куркума, паприка, чорний перець
• шафран (якщо є)
• голівка часнику

приготування:

1. Для початку добре промиємо рис. Залийте його водою і відставте.
2. Тим часом поставте на вогонь казан (у мене керамічний), налийте олію (кількість залежить від жирності свинини, у мене задня частина, нежирна). Добре розігрійте.
3. Поки масло нагрівається наріжте невеликими шматочками свинину. Почніть обсмажувати на сильному вогні. Хвилин через 5 додайте нарізану цибулю.

Через пару хвилин додайте нарізану моркву і продовжуйте обсмажувати.

Солимо, кладемо приправи. Додаємо води, що б вона прикрила м'ясо і перемішуємо. Приправи я купую окремо на ринку і сама змішую. Ще у мене є дивно смачна приправа для плову, куплена на ринку в Туреччині. Приправи нам потрібно близько 1,5 ч.л. Те що ми приготували називається зирвак, це основа для плову. Що б зрозуміти, чи достатньо солі, пробуємо рідина з середини зирвака, вона повинна бути дуже солоною. Закриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо ще близько 20 хвилин.

Тепер саме час злити воду з рису, ще раз його промити і засипати до м'яса. Розрівнюємо рис. Зверху заливаємо окропом. Вода повинна прикривати рис приблизно на 2 см. За бажанням можна в рис вставити головку часнику, не очищаючи, він дасть неповторний аромат. Такий простий рецепт плову зі свининою вдома приготувати не складно, а результат вас порадує.

Зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо казан кришкою і готуємо плов ще близько 40 хвилин. Іноді я готую плов хвилин 20 на плиті і потім ще хвилин на 20 ставлю плов в духовку, тоді він виходить більш розсипчастим.

За правилами готовий плов не перемішується, а перевертають на велике блюдо. Тоді м'ясо виявляється зверху. Я ж рідко готую порцію плову «на один присід», тому перемішую плов і розкладаю по тарілках.

Навігація по публікаціям