Як приготувати піджарку з свинини, домашні рецепти від Людмили
Рада вітати вас на моїй кухні дорогі гості!
У сьогоднішньому меню смачненьке м'ясну страву. Я поділюся з вами рецептом як приготувати піджарку з свинини. Природно все буде просто і не витіювато - на смачну страву з свинини буде витрачено мінімум часу.
Для будь-якої господині воно стане просто знахідкою. Адже його можна використовувати протягом як мінімум трьох днів, змінюючи гарніри, ми будемо годувати сім'ю ситно і різноманітно без особливого клопоту. До того ж хіба можна порівняти покупні напівфабрикати, сосиски або ковбасу з домашнім блюдом - піджарка зі свинини з підливою.
Почнемо, природно, з покупки м'яса. Самим ідеальним, звичайно ж, буде свиняча вирізка, це дуже ніжне і швидко готується м'ясо. Воно ж і найдорожче. Якщо по кишені - купуйте не замислюючись! Далі йде ошийок (з невеликою кількістю жиру), а також крижі або задня частина. У мене в даному випадку була приготовлена піджарка з вирізки.
До речі рекомендую ще один смачний рецептсвініна на сковороді з чорносливом.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СТРАВИ Піджарка З свинини
- Свиняча вирізка - 500-600 грам
- Цибуля ріпчаста - 1-2 головки
- Морква - 1 коренеплід
- Томатна паста (або томатний сік) - за смаком
- Борошно - 2-3 столові ложки
- Лавровий лист - 2 листочка
- Запашний перець - 3-4 горошини
- Суміш перців - за смаком
- Сіль кухонна - за смаком
- Олія - 2-3 столові ложки (на обжарку)
З кухонного посуду будуть задіяні: сковорідка і сотейник (каструлька).
ЯК ПРИГОТУВАТИ піджарку з свинини
Підготовчий етап смачної страви зі свинини
Після того як придбане свіже м'ясо потрапило на нашу кухню і ми вже збираємося його готувати насамперед раджу помістити свинину в ємність з водою і дати постояти їй так приблизно хвилин 20-30. Робиться це для того щоб зійшла вся кров. Після закінчення даного часу промиваємо свинину під струменем проточної води і обсушуємо паперовим рушником. На цьому підготовчий етап завершено.
Основна частина приготування піджарки зі свинини з підливою
Підготовлене мяско нарізаємо на шматочки приблизно в 1-1,5 см завтовшки.
А тепер невеликий секретик: для того щоб наша свинина після обсмажування залишилася соковитою ми її «запечатати». Для цього нарізані шматочки викладаємо в ємність і притрушуємо зверху борошном. Струшуємо, щоб мука обволокла м'ясо з усіх боків.
Наступним дією ставимо на вогонь сковорідку, розігріваємо, додаємо трохи олії і викладаємо туди нашу свинину.
Обсмажуємо швидко з усіх боків на великому вогні, щоб утворилася легка скоринка.
Підготовлене м'ясо перекладаємо в сотейник (каструльку). Солимо, перчимо (раджу використовувати суміш перців, виходить дуже ароматно).
Заливаємо шматочки свинини підготовленим заздалегідь окропом, так щоб покрило. І ставимо на вогонь, нехай потихеньку кипить.
А самі рухаємося далі. І так як у нас запланована піджарка зі свинини з підливою приступаємо до її підготовці.
Чистимо і обмиваємо ріпчасту цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо дрібно, моркву натираємо на крупній тертці.
Відправляємо їх на розігріту з рослинним маслом сковорідку.
Злегка припускаємо буквально протягом 1-2 хвилин і додаємо томатну пасту (або томатний сік).
Перемішуємо і вливаємо гарячу кип'ячену воду, вкидаємо лавровий лист. Даємо підливі прокипіти, додаємо сіль і цукор і доводимо до смаку (повинно бути кисло-солодко, вобщем смачно).
Далі з'єднуємо підготовлену підливу з проварити м'ясом.
Даємо час, щоб наше смачна страва зі свинини ще потім на маленькому вогні до повної готовності. Обов'язково пробуємо на смак і додаємо все що потрібно.
І ось він момент істини настав - тепер ви знаєте як приготувати піджарку з свинини з підливою смачно і просто!
