Як приготувати пагони часнику

Ніжно-зелені побегічеснока. які часто називають «стрілками» - прекрасна ароматична добавка в багато блюд. Ви можете використовувати їх замість часникових часточок, щоб отримати більш складний і ніжний аромат і присмак. Також існує ряд азіатських страв, в які додають саме побегічеснока і десятки рецептів приправ, соусів, оцтів і бутербродних паст.

Підберіть свій рецепт

В їжу придатні тільки перші ніжні побегічеснока. Як правило, це весняні «стрілки», оскільки часник найчастіше садять саме в цю пору року. До літа пагони стають грубими, гіркими і з сильним присмаком. Перед приготуванням ошпарьте «стрілки» окропом, обсушити паперовими рушниками і наріжте на невеликі шматочки.

Ви можете висушити нарізані пагони. Для цього достатньо розкласти їх на пекарської папері і залишити на кілька діб в сухому, сонячному, добре провітрюваному місці. Сушені пагони складають у герметичну посуд і зберігають у бакалійному шафі.

Свіжі або сушені пагони додають в усі страви, де доречний часник зубчиками. Їх кладуть або в розігріте масло до основних інгредієнтів, якщо ви готуєтеся гасити або смажити, або після всіх інгредієнтів в киплячу воду, в тому випадку, якщо ви щось варите. Часникові пагони. покладені на самому початку приготування, надають страві легкий часниковий аромат і трохи солодкуватий смак. Додані в самому кінці «стрілки» можуть привести до того, що смак страви буде грубуватий.

Спробуйте замінити трави в соусі песто часниковими пагонами - вийде новий свіжий і оригінальний смак. Додайте нарізані «стрілки» в сметану і заправте їй наваристі супи, пельмені і подібні страви. Змішайте пагони з нарізаним базиліком, орегано, перцем і сіллю, додайте оливкового масла і заправте овочевий салат.

Покладіть молоді побегічеснока в яблучний або столовий оцет і залиште на кілька тижнів в теплому темному місці. У вас вийде часниковий оцет, який можна буде використовувати для маринадів і салатних заправок.

Оригінальний гарнір з часнику можна приготувати. якщо обсмажити пагони в розігрітому оливковому маслі на сильному вогні протягом 2 хвилин. Потім зменшити вогонь до середнього, полити часник свіжовичавленим лимонним соком, приправити сіллю і перцем і готувати «стрілки» до тих пір, поки вони не стануть прозорими і м'якими.