Томатний сік користь і шкода

Відомо, що всі свіжовичавлені соки дуже корисні для нашого організму. Важко сказати, який сік найкорисніший, але саме томатного соку лікарі і дієтологи нерідко приділяють найбільшу увагу. Це, звичайно ж, пов'язане з тим, що до складу помідорів, а відповідно, і соку з них, входить величезна кількість корисних речовин, при цьому в 100 г томатів міститься всього 18 ккал. У день рекомендується випивати 1-2 склянки свіжого томатного соку.

Користь томатного соку

Завдяки тому що в соку томатів міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, він допомагає зміцнювати імунітет. Регулярне вживання цього продукту забезпечить не тільки прекрасне самопочуття, а й гарний настрій, оскільки в ньому містяться ще й речовини, що сприяють виробленню серотоніну (гормону радості).

Звичайно ж, томатний сік сприяє поліпшенню процесів травлення, оскільки стимулює вироблення ферментів, має жовчогінну дію, а також перешкоджає процесам гниття в кишечнику, оскільки в його склад входять природні антибактеріальні речовини. Цей сік при відсутності протипоказань рекомендується вживати людям, що страждають розладами травлення, запорами і метеоризмом. Гарне травлення - запорука своєчасного очищення організму від шкідливих шлаків і токсинів, а також профілактика ожиріння. Слід зазначити, що завдяки низькій калорійності томатного соку і його великий поживної цінності він рекомендований дієтологами як компонент багатьох дієт, спрямованих на зниження ваги.

Завдяки високому вмісту калію, магнію та інших мікроелементів, томатний сік незамінний для людей, що страждають серцево-судинними захворювань, атеросклерозом і хворобами нервової системи, а його вживання стане хорошою профілактикою цих захворювань. Речовини, що входять до складу цього соку, роблять благотворний вплив на склад крові, а також перешкоджають утворенню тромбів в судинах.

Томатний сік - найкорисніший і безпечний для людей, які страждають на цукровий діабет. оскільки в його склад входить мінімальна кількість фруктози (цукру). Крім того, він сприяє нормалізації рівня глюкози в крові.

Корисний томатний сік вагітним і годуючим жінкам. Вважається, що він покращує лактацію і склад материнського молока, проте вживати його можна тільки в тому випадку, якщо дитина не страждає розладами травлення і алергічними реакціями на овочі та фрукти червоного кольору.

Кому томатний сік шкідливий?

На жаль, не всім людям можна пити цей корисний сік, що в першу чергу пов'язано з наявністю у них деяких захворювань.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит. виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки. хворобах печінки. жовчного міхура і жовчовивідних шляхів пити томатний сік слід в розбавленому вигляді. А при загостренні цих захворювань його вживати і зовсім протипоказано. Не можна пити томатний сік при отруєннях. оскільки, стимулюючи травлення, він буде тільки покращувати всмоктування шкідливих речовин, що потрапили в організм.

Людям, що страждають на сечокам'яну хворобу. слід вживати сік з томатів тільки в свіжому вигляді, оскільки після термообробки і консервації в ньому утворюються речовини, що сприяють утворенню каменів у нирках. Випивати більше однієї склянки соку в день при захворюваннях нирок не слід.

Давати томатний сік дітям рекомендується не раніше трирічного віку, починати слід з невеликих кількостей соку, поступово збільшуючи його обсяг і спостерігаючи за реакцією дитячого організму.

Як пити томатний сік?

Щоб сік з томатів дійсно приносив користь нашому організму, потрібно пити його правильно.

Не слід змішувати цей сік і самі помідори з продуктами, що містять білок і крохмаль, наприклад, з хлібом, яйцями, картоплею, сиром, м'ясом і рибою. Саме тому сік потрібно пити за півгодини до їжі, а не під час прийому їжі або після нього. У сік також не рекомендується додавати сіль, цукор і прянощі, а ось пара ложок оливкової або будь-якого іншого рослинного масла, часник або цибулю тільки поліпшать якості томатного соку.

Звичайно ж, найкорисніший свіжовичавлений сік - це сік, приготовлений безпосередньо перед вживанням, що не піддавався термічній обробці і тим більше заморожуванню. Якщо ви хочете заготовити цей продукт про запас, то без теплової обробки і консервації, звичайно, не обійтися. Незважаючи на те що під час обробки частина корисних речовин втрачається, томатний сік все ж залишається корисним.

Як приготувати томатний сік?

Швидше за все можна приготувати томатний сік за допомогою соковижималки, до того ж цей пристрій полегшує процес тим, що немає необхідності попередньо вичищати насіння і знімати шкірку з помідорів. Але багато хто воліє готувати сік з м'якоттю за допомогою м'ясорубки, оскільки в м'якоті залишається велика кількість клітковини і інших корисних речовин. Попередньо вичищати насіння не обов'язково, а легко зняти шкірку з плодів можна за допомогою гарячої води. Для цього потрібно на кілька секунд опустити помідор в окріп, а потім відразу облити холодною водою. Після таких процедур шкірку з помідора дуже легко видалити.

Існує безліч способів заготовки томатного соку для тривалого зберігання.

Очищені від шкірки помідори необхідно подрібнити (за допомогою м'ясорубки або вручну), потім покласти отриману томатну масу в емальовану каструлю, швидко довести до кипіння і варити 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Дуже важливо швидко прогріти масу до температури кипіння, якщо томатний сік нагрівати повільно, то багато корисних речовин в ньому зруйнується, а сік розшарується на рідину і осад. Готовий напій потрібно відразу розлити в стерилізовані банки або пляшки і герметично закрити. Оптимальна температура зберігання для такого продукту 10-12 градусів.

Щоб заготовити томатний сік, який буде максимально схожий на свіжовичавлений і збереже корисні речовини, багато господинь використовують наступний рецепт. Подрібнену масу зі свіжих помідорів потрібно швидко довести до кипіння, після чого відразу ж розлити в стерилізовані скляний посуд і герметично закрити. Закриті пляшки або банки з соком стерилізують 20-25 хвилин.

Додавати сіль, цукор і спеції, як уже говорилося раніше, не слід ні в свіжовичавлений сік, ні в заготовки.

Цікаві факти про томати

Російське слово «помідор» походить від італійського слова pomo d'oro, що означає в перекладі на нашу мову «золоте яблуко».

Томатний сік - відмінний засіб для очищення виробів з міді, оскільки сіль і кислоти, що містяться в соку помідорів, допомагають очистити оксиди міді, завдяки чому метал стає яскравішим.

Широко відомий коктейль «Кривава Мері», одним з основних компонентів якого є томатний сік, не тільки дуже популярний у багатьох країнах світу, але і є відмінним засобом від похмілля.

Велике застосування отримав томатний сік і в косметології. Вхідні в його склад кислоти і вітаміни допоможуть очистити і звузити пори, вилікувати акне. Крім того, сік з томатів використовується в якості кондиціонера для волосся, який наноситься на 5 хвилин на вимите волосся, після чого змивається водою.

Телепередача «Контрольна закупівля» на тему «Користь і шкода томатного соку»