Як приготувати Наріне в домашніх умовах простий рецепт
Ну да ладно. Як казав один мій колега «Будемо вирішувати проблеми по мірі їх надходження». А зараз повертаємося до дуже гарного і корисного продукту, про який я говорила в попередній статті - кисломолочному напою «Наріне».
Відразу обнадіяв - кефір готується набагато простіше, ніж закваска. Але вимоги ті ж: стерильність і температурний режим. Інакше нічого не вийде.
До речі, недавно натрапила на одному форумі на спір про калорійність такого напою. Одні стверджували, що він досить калорійний, в інші відсилали до фахівців по здоровому харчуванню і говорили, що калорійність дуже низька.
Чесно скажу, не знаю, хто правий. Але за своїм Андрюхе пам'ятаю, що, поки він пив «Наріне», він хоч був схожий на нормального дитини, а не на «в'язня Освенцима», як сказав одного разу наш педіатр, коли син інтенсивно зростав в довжину, а не в ширину
Але повертаємося до приготування «Наріне». Отже, що знадобиться:
- молоко 1 л
- банку 1 л з кришкою
- приготована закваска
- столова ложка
- каструля
- спирт
- вата
- маркер
- термометр для вимірювання температури рідин
- пристосування для стерилізації банок
- щільна газета і кілька теплих махрових рушників
Кип'ятимо трохи води в каструлі і над цим паром стерилізуємо банку 10-15 хвилин. Одночасно з цим в іншій каструлі доводимо до кипіння молоко і кип'ятимо хвилини 3-4. У мене це виглядає ось так:
Як я вже говорила, ложку, якою помішувати молоко, щоб не пригоріло, що не кладемо на стіл, залишаємо в каструлі, так як вона повинна бути стерильною.
Ставимо молоко остигати. У мене воно остигає хвилин 40-45 (якщо його не помішувати). За цей час остигає банку, підписуємо її маркером із зазначенням дати і часу приготування, протираємо спиртом кришку для банки і градусник для виміру температури.
Знову нагадаю, що градусник кладемо нема на стіл, а на протерту кришку банки.
Хвилин через сорок (у вас може бути інший час) знімаємо і викидаємо пінку з молока і заміряємо температуру. Вона повинна бути 38-39 градусів.
Чистої, протертою спиртом ложкою дістаємо з банки дві столові ложки закваски. Якщо ви хочете отримати рідкий напій, то беріть закваску в ложку без гірки. А якщо ви хочете приготувати домашній йогурт на основі «Наріне», то беріть закваску з гіркою, побільше. Чим більше закваски, тим густіше вийде підсумковий кисломолочний продукт.
Переливаємо молоко з каструлі в банку, додаємо потрібну кількість закваски, добре перемішуємо, обмотуємо газетою, потім - рушниками або / та шаллю, ставимо в тепле місце на 6-8 годин. Бажано навіть прямо до батареї.
Через 6-8 годин розмотує всю цю споруду і переправляємо його в холодильник. Відразу пити (є) вийшов продукт не можна, потрібно дати йому постояти в холодильнику 3-4 години.
До речі, в нього можна додавати за бажанням цукор, варення, свіжі ягоди і фрукти. Загалом, експериментувати і шукати, що для вас зручніше і смачніше.
Зберігати вийшов кефір «Наріне» потрібно не більше двох днів. Ось чому я сказала, що потрібно обов'язково підписати банку. Взагалі, я не можу бачити якісь непідписані ємності, мене аж трусити починає. Напевно, це професійне. Я вже розповідала кілька історій про те, як люди не дотримувалися ці правила і що з цього вийшло.
Один раз навіть сама на себе це відчула. Тепер свого сина привчаю до жорсткого дотримання правил техніки безпеки. Ми робимо вдома досить багато дослідів, наприклад, з кольорової піною або з гідрогелем. і я постійно звертаю його увагу на правила ТБ. Сподіваюся, колись це дасть свої плоди.
А ви як думаєте? Чи потрібно такого маленького дитини (чотири з половиною роки) вже в такому віці «вантажити» дотриманням правил техніки безпеки при проведенні різних дослідів?
Ось що ви знайдете в ньому: