Як приготувати мову лося

Як приготувати мову Лося

Канадські індіанці з племені алгонкинов вважали Лося тваринам священним і добували його тільки в релігійних цілях. При ритуальної обробленні Лося мову і мозок тварини віддавався Шамана. Індіанці вірили що людина, яка з'їсть мову Лося на одну Місяць стає здатним міняти колесо часу тільки в напрямку безумовної гармонії. Також вони вірили що Шаман після цього був здатний говорити з духами предків думками Лося і просити їх про удачу на Полюванні.

опускаємо в каструлю з холодною водою і варимо на великому вогні

і варимо на великому вогні, доводимо до кипіння і тримаємо в киплячій воді хвилин 10

тепер дістаємо мову з каструлі, воду зливаємо, мова ретельно промиваємо.
робили ми це з вами для того щоб бульйон який нам знадобиться надалі був правильним і красивим.

далі все повторюємо - заливаємо мову водою і знову ставимо на вогонь.
до мови я відправлю ще матеріальних об'єктів:
1. дві цибулини невеликого розміру
2. дві морквини
3. запашний перець
4. чорний перець
5. лавровий лист
6. сіль

всі ці компоненти я відправляю в каструлю через одну годину

варити мову я буду 3 години, це досить довго, в принципі він буде готовий вже через годину, але мені потрібен абсолютно ніжний мову, тільки така мова здатна міняти колесо часу

через три години мову дістаємо і очищаємо від білої шкірки - для цього відразу з каструлі покладіть його в сніг або холодну воду, нехай він побуде там кілька хвилин, після охолодження, шкірка спереду знімається цільним полотном; ззаду, можливо, почне рватися на клаптики

тепер готуємо заливний бульйон. для цього столову ложку желатину розчиняємо в склянці холодної води. потім, беремо дві кружки гарячого бульйону, що залишився після мови, добре перемішуємо з желатином і охолоджуємо. ми вже близькі до фінішу.

починаємо викладати мову, я роблю подушку для мови - йому так більше подобається

я ріжу мову товстими шматками і викладаю досить щільно.

прикрашаємо зверху: у мене журавлина, петрушка і лимон

тепер все заливаємо приготованим бульйоном

ставимо в холодильник і чекаємо.
мій простояв всю ніч і на ранок виглядав ось так

вийшло дуже ніжно і смачно, мова найкраще подавати з хроном,
а хрін найкраще готувати самому!

мова тільки з горілкою! тільки!

цей рецепт можна використовувати для приготування яловичого мови.
тепер ви знаєте як приготувати мову