Черемуха - лікувальні властивості, застосування і протипоказання, рецепти, опис

Черемуха є певним видом вишні, яка відноситься до розоцвітих сімейства, зростає в північній Азії і північній Європі. Черемуха є досить високим чагарником і досягає практично до 16 метрів у висоту. Як правило, висота черемхи становить близько дев'яти метрів.

Черемуха - застосування і опис

Пізні весняні заморозки зазвичай збігаються у часі з цвітінням черемхи (Padus racemosa Gilib.) - зачаровує видовищем, нікого не залишає байдужим. Черемуха покрита кистями білих запашних квітів довжиною 8-12 см, поступово обсипаються снігом білих пелюсток. Після зав'язування плодів проходить 2 місяці, поки вони встигнуть.

Лікувальні властивості Черемшини величезні. Зрілі плоди - чорні соковиті кістянки солодкого смаку, з терпким осадом. Плоди Черемшини їдять птиці і розносять насіння дерева на великі відстані. Рясна коренева поросль і здатність давати безліч пагонів від спиляного стовбура роблять дерево практично невразливим.

Черемуха густо заростає низькі місця лісу та є кормом для багатьох звірів і птахів. Її еліптичні темно-зелене листя, злегка сизі знизу, - звичайний корм для оленів, лосів і бобрів. Перш за все, характеризується Черемуха своїм приємним ароматом квітів. Зростає, як правило, не менше ніж 800 метрів над рівнем моря. Практично всі знають те, як виглядає черемха, однак, далеко не всі володіють інформацією про її корисності і лікувальні властивості

Збір, зберігання, заготівля Черемшини

Листя Черемшини збирають влітку і сушать в один шар на папері, але досить швидко - інакше вони втрачають свої сильнодіючі властивості. Кору збирають ранньою весною, сушать в печах при температурі 60 ° С і подрібнюють - в такому вигляді вона зберігається 5 років. Через лікувальних властивостей Черемшини її квіти збирають і сушать в період розпускання верхівки кисті - вони швидко обпадають, тому сушка повинна проводитися при гарній вентиляції, швидко, і квіти потрібно зберігати в картонних коробках - сировина не буде перемелювати в труху.

Увага! Ефірні масла, що містяться у всіх частинах Черемшини, особливо гостро пахнуть під час розпускання квітів, і довгий вдихання їх веде до запаморочення і інтоксикації. У корі, листках, насінні і квітках черемхи містяться глікозиди амигдалин, прупазін і вільна синильна кислота. Завдяки такому «букету» смертельно отруйних речовин зелені частини дерева використовуються в лікуванні з обережністю.

Черемуха - лікувальні властивості

Водний настій квіток - 1 ч.л. на склянку холодної кип'яченої води, настоювати ніч - прекрасне лікувальне засіб з Черемшини при запальних хворобах очей, піхви і прямої кишки. Для тварин також використовують відвари кори і листя Черемшини 1:20, кип'ятити 20 хвилин і давати по 1 склянці перед кожним годуванням при розладі шлунково-кишкового тракту. У народній медицині відвари кори Черемшини прописують людям при безсонні і порушенні обміну речовин - як засіб, що виводить шлаки з організму.

Ягоди Черемшини, здавна вживаються в їжу, також використовують в лікуванні травами.

Лікувальні властивості Черемшини унікальні, ягоди містять багато мінеральних речовин, концентрують мідь і кобальт, вітаміни і органічні кислоти, природні барвники і ефірні масла. Їх збирають стиглими і використовують для переробки або сушать і заварюють при розладі роботи кишечника - 1 ст. л. плодів кип'ятять в 1 склянці води і випивають протягом дня порціями: варять кисіль зі свіжих (сухих) ягід і заготовок. У всіх випадках забезпечено закріплює ефект і знищення гнильних бактерій кишечника.

Смачні солодкі плоди - улюблені ласощі дітвори і птахів, і вік їх короткий, треба встигнути набрати на зиму. Всі заготовки з черемхи цінуються за свій незвичайний смак і аромат, а також за користь, яке приносить невибагливе дерево людям. Розглянемо склад черемхи.

Плоди черемхи в основному багаті:

• дубильними речовинами,
• яблучну кислоту,
• лимонною кислотою,
• цукрами,
• фітонцидами,
• залізом,
• марганцем,
• міддю,
• кобальтом,
• магнієм.

Важливо! Через великий вміст алкалоїдів кора і листя черемхи вважаються отруйними. До плодам це не відноситься.

Корисні рецепти з Черемшини

Рецепт плодів черемхи сушених

Ягоди з черемхи обривають разом з гілочками і подвяливают на сонці на залізному деку. Потім досушують в не гарячу печах або електросушарки і розмелюють в порошок або зберігають в цілому вигляді 5 років.

Рецепт квасу «Черемховий»

Свіжі ягоди засипати цукром і залишити на ніч. Вранці перемішати напіврідку масу і залити теплою кип'яченою водою, додати дріжджі і залишити для бродіння на добу. Квас процідити, осад викинути, а рідина залишити в прохолодному місці на день-два для доброджування. На 3 склянки ягід - 300 г цукрового піску, 3 л води, 5 г дріжджів.

Рецепт сиропу з ягід черемхи

Стиглі ягоди черемхи заливають невеликою кількістю окропу, вистоюють під кришкою 10 хвилин і масу ягід протирають через сито товкачем, залишок віджимають через капронову панчоху. Можна використовувати соковижималку з сіткою. На 1 кг соку додають 0,7 кг цукру, варять 20 хвилин і закочують.

Рецепт Черемхова компоту

У прошпаренние банки закладіть на 1 / 4-1 / 5 об'єму ягоди черемхи і залийте 15-20% -ним цукровим сиропом. Пастеризують літрові банки - 2 хвилини, 3-літрові банки - 30 хвилин на водяній бані. Засукайте і зберігайте в темному місці.

Рецепт соложеников з черемхою

Збити 3 склянки густої сметани, 3 яйця, 1,5 склянки цукру і по півсклянки звичайної пшеничної муки і муки з черемхи. Можна для густоти додати трохи житнього борошна. Спекти млинці на вершковому маслі і скласти їх гіркою, змащуючи кожен раз сиропом з черемхи. Циліндр з 20 і більше млинців заливають збитими з цукром білками (від 2 яєць плюс 0,5 склянки цукру) і запікають у гарячій духовці 10-12 хвилин.

Рецепт традиційного пирога «Сибирячка» з черемхою

Розвести в 1 склянці теплого молока 50 г дріжджів, додати 1 ч. Л. цукру і дати вистоятися годину. Змішати 2 яйця, молоко з дріжджами, 50 г масла, 1,5 ч. Л. солі, 750 г борошна. Тісто обваляти в борошні і, зав'язавши в шматок полотняної тканини, кинути в воду. Вода повинна закрити тісто повністю. Коли тісто спливе, обробити його руками на деку, покласти черемуховую начинку і накрити шаром тіста. Змастити збитим яйцем і випікати 35-40 хвилин при температурі 220 ° С. Начинка з черемхи: сухі ягоди змолоти в борошно, залити невеликою кількістю окропу і дати набрякнути. Додати цукор або мед за смаком.

Рецепт пряників «Черемухінскіх»

Прожарити півсклянки цукру на сковороді до світло-коричневого кольору. Додати, заважаючи,% склянки води, 1 склянка цукру, 50 г вершкового масла і суміш охолодити. 1 склянка борошна з черемхи змішати з 2 склянками пшеничного борошна і '/ г ч. Л. соди. Просіяти суміш в рідку заготовку і замісити круте тісто. Викладають тісто на посипану борошном поверхню, розкочують в пласт товщиною 1 см і вирізують з нього всілякі фігурки. Змащують тісто яйцем і укладають на деко, збризнути водою. Випікають при температурі 240 ° С приблизно 8-10 хвилин, остуджують і прикрашають глазур'ю, горіхами або кондитерськими посипаннями. Для прилипання сипучих інгредієнтів змащують поверхню збитими білками.

Рецепт киселю закріплює з черемхи

Компот з черемхи або відвар сухих ягід можна використовувати у вигляді киселю при розладі шлунка. Для цього в закипаючу рідина вливають розведений крохмаль і варять до закипання, весь час інтенсивно перемішуючи. Цукор додається до смаку. Черемховий кисіль використовується як смакова добавка до каш в дієтичному харчуванні шлункових хворих. На 2 ст. л. сухих (4 ст. л. свіжих) ягід потрібно 1 л води, 2 ст. л. крохмалю і 100 г цукру.