Яким боком класти норі для ролів і суші, ls

Японські страви давно вже часті гості на наших столах. Особливо полюбилися нам роли і суші, які ми успішно готуємо і в домашніх умовах. А щоб вони дійсно вдалися на славу, потрібно враховувати деякі особливості приготування цих японських страв. І питання, яким боком класти норі, стоїть далеко не на останньому місці. Давайте розбиратися.

Яким боком класти лист норі для ролів?

Всім відомо, що норі - це водорості. Їх роль в приготуванні суші і ролів величезна: завдяки норі вони тримають свою форму і не розпадаються. Саме в ці водорості загортають начинку.

Який же стороною класти норі для суші? Деякі думають, що це не має особливого значення, але вони помиляються. Якщо запитати досвідчених кухарів, то вони обов'язково дадуть відповідь, що листи норі слід розташовувати вниз блискучою стороною, а грубої вгору. Це неважко визначити: якщо помацати водорості, ви відчуєте, що по обидва боки у них різна структура. Ось та, яка грубіше, і повинна бути горілиць.

Напевно, багато хто зараз зацікавилися, чому саме так слід розташовувати норі. Пояснюємо: шорстка і груба сторона поглинає більшу кількість вологи, тому рис до неї буде прилипати набагато легше і краще. А ось з блискучою боку рис буде просто зісковзувати, а роли і суші втратять свій первозданний вигляд.

Як вибрати хороші водорості?

Крім питання, яким боком класти норі на рогожу, не менш важливо знати, як вибрати «правильні» водорості. Основними їх виробниками сьогодні є корейці і китайці. Перш за все, зверніть увагу на упаковку: на ній обов'язково вказано, до якого класу належить продукт. Так-так, норі теж має градацію якості. Найкращими вважаються водорості класу «А» або «Gold».

Також при виборі листів норі потрібно керуватися наступними правилами:

• Пощупайте лист норі. Він повинен бути і не товстим, і не дуже тонким. Один лист з розмірами 18 на 20 см має вагу близько двох з половиною грамів. Якісні норі мають рівними і чіткими краями, як то кажуть, без бахроми. Водорості повинні бути без просвітів і помітних темних і світлих плям.

• Якщо ви вибираєте норі класу «А», зверніть увагу на відтінок водоростей: повинен чітко проглядатися відлив золотистого кольору.

• І звичайно, потрібно перевірити, чи добре гнеться лист норі. Для цього просто пробуємо його згорнути. Хороші водорості пластичні і згинаються, що не ламаючись при цьому.

Норі можна зберігати довго, але якщо упаковка відкрита, водорості будуть сохнути. Не забувайте герметично закривати її!

Корисні поради:

• Зберігайте такі водорості в сухому і затемненому місці в герметично закритій тарі.
• Перш ніж загортати в норі начинку, потримайте лист пару секунд над гарячою поверхнею в горизонтальному положенні. Але тільки не можна прогрівати норі над відкритим вогнем!

Влаштуємо будинку вечір японської кухні

Любіть суші? Їх цілком реально приготувати і вдома. Головне - заздалегідь запастися всіма необхідними інгредієнтами і спеціальними пристосуваннями. У продажу сьогодні багато готових наборів для приготування цього японської страви. Пропонуємо вам спробувати суші з сирним сиром і сьомгою.

• 1 ст. рису для ролів і суші;
• 300 г філе сьомги;
• 100 г сиру «Філадельфія»;
• 1 ч. Л. оцту рисового;
• сіль;
• 4 листа норі.

приготування:

1. Спочатку відварити рис в солоній воді і викладемо його в сито, щоб позбутися від рідини.
2. Додамо в рис оцет і перемішати. Остужаем його.

Бамбуковий килимок застилає плівкою для харчових продуктів і викладаємо водорості вниз блискучою і гладкою стороною.

Розподіляємо по всій поверхні рівним шаром рис.

Рибне філе нарізаємо тоненькими смужками і викладаємо сьомгу з одного боку, відступивши приблизно півтора сантиметра від краю листа.

Поверх сьомги розподіляємо рівним шаром сир.

За допомогою килимка загортаємо акуратненько лист норі.

Край водорості злегка змочити холодною водою. Це допоможе йому гарненько приклеїтися. Щільно притискаємо заготовку суші, щоб вона була рівною.

Залишилося тільки нарізати суші порційними шматочками. Тут є невелика хитрість: якщо ніж змочити оцтом рисовим, суші буде легше нарізати так, щоб зберегти їх цілісність.

Подаємо суші традиційно з паличками, імбиром маринованим і васабі.

Готуємо суші з копченим вугром

А це блюдо ідеально впишеться в меню романтичної вечері. Хочете побалувати свою другу половинку? Тоді записуйте скоріше рецепт.

• 200 г копченого вугра;
• 100 г рису для суші;
• 150 мл очищеної води;
• 50 мл оцту рисового;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 1 лист норі;
• за смаком васабі;
• за смаком кунжутне насіння;
• ½ ч. Л. солі.

приготування:

1. Слідуючи інструкції на упаковці, відварити рис. Додамо в нього оцет рисовий, цукровий пісок і сіль. Добре перемішати і поки залишимо остигати.
2. З вугра слід зрізати шкірку, якщо така є. Потім нарізаємо його ромбовидними красивими смужками.

А тепер, мабуть, самий відповідальний етап - нам потрібно сформувати суші. Справа в тому, що ми не будемо загортати їх у норі. Ви зараз все зрозумієте.

Руки змочити злегка водою і з рису зліпимо овальні невеликі колобки.

Посередині зверху кожного рисового колобка крапни трохи васабі, а потім викладемо шматочок вугра.

Ніж змочують оцтом рисовим і нарізаємо лист норі нетовстими смужками. Перев'язуємо водоростями вугра з рисовим колобком так, як показано на фото.

Зверху посипаємо суші кунжутним насінням і подаємо їх до столу з соусом соєвим і імбиром маринованим.

Спробуйте приготувати суші по запропонованим рецептами, і ви назавжди залишитеся шанувальником японської кухні. Головне - вибирайте якісні інгредієнти і, звичайно ж, не забудьте, яким боком класти норі для ролів і суші. Готуйте з задоволенням і смачного!

Читайте інші цікаві рубрики