Як приготувати Кукса в домашніх умовах рецепти кулінарії
- кілька зубчиків часнику;
- приправи (сіль, цукор, мелений коріандр, оцет, соєвий соус, чорний перець);
- капуста - 0,5 качана;
- свіжі огірки - 0,5 кілограма;
- помідори - 0,5 кілограма;
- нежирна яловичина - 500 грамів;
- довга локшина корейська (або спагетті тонкі);
- кріп, кінза - 1 середній пучок;
- рослинне масло - трохи;
- ріпчаста цибуля - 1,5 штуки;
- м'ясо - 300 грамів.
М'ясо миється і нарізається на тонкі смужки (приблизно довжиною 5 сантиметрів). У глибокому сотейнику або сковороді розігріти масло і викласти м'ясо. Нарізку протушкувати 20 хвилин, постійно перевертаючи лопаткою. Слід дочекатися, поки сік випарується, а м'ясо покриється скоринкою. Обсмажувати м'ясо необхідно разом з цибулею, порізаною півкільцями. Як тільки колір цибулі стане коричневим, все заливається водою (1-2 склянками), сотейник прикривається кришкою і на маленькому вогні готується м'ясо 40 хвилин.
У Кукса найголовніше - це Кукса-мури, вода з овочами і приправами. Це і є смакова основа першого страви. У різних кухарів Кукса завжди виходить по-різному, навіть якщо брати в рівних кількостях і готувати однаково. Деякі корейці використовують мінеральну воду.
У дволітрову каструлю налити води, додати сіль, цукор по 1 столовій ложці. Все розмішати і додати дрібно нарізані помідори і огірки, 2 зубчики часнику. Потім додаються всі приправи. Смак повинен вийти солоно-кисло-солодким і з присутністю смаку огірка та часнику.
Тепер готується Кукса-чими (головне що становить) - звичайний корейський салат. Капуста дрібно шинку, змішується з огірками. Всі злегка мнеться руками, сік виливається. Салат змішати з перцем, часником, зеленню, червоним перцем і коріандром, оцтом і соєвим соусом.
На плиті розігрівається сковорода з маслом. Цим гарячим маслом слід залити салат. Окремо зварити локшину.
На тарілку викласти локшину, залити приготовленим супом з овочами, зверху покласти м'ясо і салат. Корейське страва готова.