Як приготувати каву у френч-пресі
Один з найпростіших методів приготування кави - френч-прес. Це велика кружка з ситечком і шомполом, де кава настоюється в гарячій воді. Зазвичай готується френч-прес на одну людину.
Який помел?
Для френч-преса використовується найбільший помел. Ми візьмемо моносортів з Ефіопії, середнього обсмаження. Справа в тому, що у френч-пресі найкраще розкривається саме таку каву. Сильна обжарка - хороша для еспресо.
Помел робить цей вид кави найдоступнішим, з таким помелом легко справляються домашні кавомолки.
Скільки насипати?
7 г на 100 мл. У нас френч-прес на 300 мл, отже, знадобиться 21 м
Як відміряти потрібну кількість?
7 г - це чайна ложка з гіркою кави тонкого помелу. Грубого помелу потрібно трохи більше. Але я не думаю, що потрібно ретельно зважувати, кладіть кави на око, адже ви ж не зважуєте кількість солі, яке потрібно для борщу, навіть якщо в рецепті написано «3 г».
Просто кладемо три чайні ложки з великою гіркою.
Якщо не впевнені в тому, що насипаєте потрібно кількість, перевірте себе: кава треба накладати до початку ручки френч-преса.
Якою водою залити?
Знадобиться тільки що закипіла вода. Вимкніть чайник, дочекайтеся, поки перестануть булькати бульбашки і заливайте. Після цього треба перемішати.
Скільки наполягати?
Настоюється таку каву рівно 4 хвилини. Можна поставити таймер. Після того, як 4 хвилини пройшли, треба натиснути на шомпол, опускаючи вниз ситечко з усією гущею, а потім наливати в чашку і пити.
Як виглядає правильний кави?
На поверхні повинна бути легка пінка з бульбашок вуглекислого газу. Це означає у нас вийшов живий і смачну каву. Такий кави не гірчить, на відміну від східного, а скоріше трохи кислить. А на смак здається навіть міцніше звареного в турці. Але насправді це не так.
Про міцність кави
Фортеця кави безпосередньо залежить від того, скільки контактували кави і вода, скільки кофеїну встигли віддати мелені зерна. Найміцніший - турецьку каву, він вариться 6 хвилин - найдовше. Його рекомендується пити тільки вранці. Наступний по фортеці - фільтр-кави. Ви напевно пили його в готелях на відпочинку, його розливають з таких великих термосів з кнопкою. Ця кава заварюється 5 хвилин. Ну а потім -Кава з френч-преса. Тому що він заварюється 4 хвилини.
А ось еспресо, який все просять на сніданок, щоб підбадьоритися, контактує з водою (в даному випадку паром), всього 20-30 секунд. У ньому найменше кофеїну. Насправді це просто концентрат, тому що кількість кави - все ті ж 7 грамів, а води - набагато менше.
Який смак кави у френч-пресі?
Ця кава може трохи нагадати вам кави по-східному, адже незважаючи на те що ми відфільтровує всю гущу, все одно в нього просочується легка суспензія, відчувається «пил» від кавомолки. Хоча на смак цю каву зовсім інший, в ньому яскравіше кислинка. Не дивно, адже він готується методом настоювання, а не заварювання.