Як приготувати яловичі ребра

інгредієнти Правити

2 - 4 шматки центральній частині яловичих ребер

Гарна суміш приправ для натирання яловичих ребер

кроки Правити

Метод 1 з 3:
Підготовка яловичих ребер Правити

Зніміть мембрану. У ребер товста оболонка, яку необхідно перед приготуванням видалити, інакше вона буде жорсткою і гумовою. Підчепити мембрану пальцями і звільніть за допомогою викрутки або ножа. Викиньте мембрану, як тільки її видаліть.

Видаліть мембрану повністю, щоб вам не попадалися гумові шматки.
Ви можете попросити м'ясника зробити це для вас.

Вирішіть, як ви будете приправляти ребра. Ви можете натерти ребра приправою і залишити маринуватися протягом ночі або пропустити цей крок і змастити яловичину соусом барбекю безпосередньо перед приготуванням. Деякі кухарі вважають, що натирання ребер спеціями покращує їх смакові якості, інші ж з цим не згодні. У будь-якому випадку, ребра вийдуть м'якими всередині і хрусткими зовні.

Якщо ви вирішили натерти ребра спеціями, плануйте приготування їжі заздалегідь, щоб у вас була ніч для маринування ребер. Просто натріть м'ясо з обох сторін сухою сумішшю спецій, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на ніч.
Зробіть домашню суміш з наступних інгредієнтів:
- 3 столові ложки солі
- 2 столові ложки порошку чилі
- 1 1/2 чайні ложки чорного перцю
- 1 чайна ложка кайенского перцю
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1 чайна ложка сухого чебрецю
- 1 чайна ложка часникового порошку