Як приготувати їжачки з фаршу з рисом

А ви знаєте, чим відрізняються їжачки з фаршу з рисом від тефтелей. Адже у них рецепт схожий, та й інгредієнти за списком однакові.

600-700 гр. м'ясного фаршу
100 г. рису (краще всього круглий)
середня цибулина
одне яйце
сіль
перець
рослинне масло для смаження
борошно для панірування
окріп в невеликих кількостях

Рецепт приготування їжачків з фаршу і рису:

Почнемо з лука. Його потрібно дрібно порубати.

Фарш я готую заздалегідь. Підходить будь-який, на ваш смак. До фаршу додаємо рубаний лук, яйце, промитий рис, сіль, перець.

Добре перемішуємо і вимішуємо, щоб фарш став пружним і єдиним цілим, а не розпадався на окремі складові. Потрібно зауважити, що особисто мені набагато легше вимішувати фарш на їжачки, ніж на тефтелі.

Борошно посолити, поперчити. Добре перемішати.

Трохи фаршу скачати в кульку. Я беру 50 м

Обваляти в борошні.

Покласти на сковорідку з рослинним маслом, нагріту на середньому вогні.

Обсмажити з двох сторін. Якщо фарш добре вимішати, то кульки виходять досить міцні і легко перевертаються.

Коли весь фарш перетворився в майбутніх їжачків і обсмажений, складаємо отримані кульки в сковороду або каструлю для гасіння. Гасити можна в воді або будь-якому соусі за смаком.

Я перед формуванням їжачків приготував дуже смачний томатний соус. Це займає не більше 15-ти хвилин. І робиться паралельно.

300-400 г. томатів
середня цибулина
невелика морква
столова ложка борошна
сіль
перець
рослинне масло для смаження
зубчик часнику і інші приправи за смаком
окріп в достатніх кількостях

Цибулю дрібно рубаємо. Морква ріжемо на маленькі кубики. Нагріваємо сковороду на слабкому вогні. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії. Так, щоб він не змінив колір. Якщо хочете додати часник, кладете його разом з цибулею. Звичайно, попередньо дрібно порубати. Додаємо до цибулі моркву. Злегка обсмажуємо. Вогонь слабкий. З помідорів знімаємо шкірку. Ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо помідори до цибулі з морквою. Трохи збільшуємо вогонь, щоб добре прогріти томати і трохи їх поварити, буквально п'ять хвилин. Вони дають сік і обсмажування вже не буде, так вона і не потрібна. Щоб отримати густий соус, потрібно дуже багато томатів і довго їх випаровувати. У нас мета приготувати соус відносно швидко і всього з двох помідорів. Тому ми додамо борошно. Для цього обсмажуємо її на сухій сковороді без зміни кольору. Це потрібно щоб соус вийшов без запаху борошна. Додаємо борошно в сковорідку до помідорів. Добре перемішати. Бачите, соус тримає форму.Добавляем трохи кіпятка.Перемешіваем. Тушкуємо соус до бажаного ступеня готовності.Солім, перчимо. Додаємо будь-які спеції за вкусу.Ещё раз перемішуємо. Томатний соус готовий.

Додаємо соус в сковороду для гасіння. Нагадую, рис поклали сухий, що не варений. Тому додамо до соусу трохи окропу.

Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 40-50 хвилин.

На фото добре видно, що вийшло. Рис стирчить, як колючки. І вийшли справжні їжачки з фаршу з рисом. У тефтелі ж додається вже варений рис, і він просто перемішується з фаршем. Дуже часто тефтелі готують, щоб переробити залишки готового рису. Готові їжачки і тефтелі - це відразу м'ясне блюдо і гарнір. Їх можна подавати просто з соусом.

Їжачки з фаршу з рисом. - фотографії