Як приготувати гранатовий соус - все про їжу і її приготуванні
По суті, гранатовий соус є сильно концентрованим гранатовим соком з додаванням невеликої кількості спецій. Справжній соус не повинен містити ніяких консервантів і мати густу консистенцію, як у сметани. Купити гранатовий соус можна в будь-якому супермаркеті, але як і будь-який продукт, зроблений своїми руками, він не може зрівнятися з магазинним.
Гранатовий соус не тільки надає додатковий смак м'ясних і рибних страв, а й робить їх більш красивими, а так само сприяє кращому засвоєнню, особливо м'яса.
Процес приготування гранатового соку нагадує приготування варення або джему, коли ягоди потрібно довго варити, потім протирати через сито, для отримання однорідної густої маси.
Крім того, що гранатовий соус надає неповторний смак страв, він має ще й ряд корисних властивостей. Всім відомо, що гранат за своєю біологічною активністю перевершує всі відомі фрукти. За вмістом заліза з гранатовим соком і соусом, відповідно, не може зрівнятися жоден фрукт. У гранаті також міститься велика кількість калію. який позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.
Вживання граната підвищує рівень гемоглобіну в крові. Одним словом, гранатовий соус - це корисний і смачний продукт, який потрібно вживати якомога частіше.
Гранатовий соус «Наршараб»
Гранати помити і очистити від шкірки і прожилок, розділивши на окремі зерна.
Зерна скласти в посуд, де вони будуть варитися.
Поставити на повільний вогонь, і коли вони стануть м'якими тиснути їх товкачем, щоб з них виділявся сік, який потрібно помішувати. Цей процес повинен тривати до тих пір, поки кісточки не стануть білими.
Після цього, процідити сік через сито. Знову вилити його в ємність для варіння і варити до тих пір, поки соус не загусне.
Соус повинен стати консистенції сметани. Додати за смаком сіль і спеції. Готовий соус розлити в пляшки або банки.
Швидкий гранатовий соус
Гранати вимити, очистити від шкірки і перетинок і розділити на зерна. Вичавити з них сік і змішати його з яблучним соком.
Вилити в сотейник і поставити на повільний вогонь. У міру нагрівання додати туди спеції і крохмаль, все ретельно перемішати і коли соус почне закипати, зняти з вогню.
Подавати можна в холодному і гарячому вигляді.
Гострий гранатовий соус
Вичавити з апельсина сік. вилити його в сотейник і поставити на повільний вогонь.
Гранат очистити від шкірки і вичавити з нього сік.
У міру закипання апельсинового соку влити в нього сік гранатовий сік, додасть соус «Наршараб», сіль і цукор, горілку, чилі. Все це потрібно постійно перемішувати.
Крохмаль розвести в теплій воді, розмішати, щоб не було грудочок і влити в соус.
Варити на повільному вогні, поки соус не почне густіти.
Подавати до м'яса або риби в теплому або охолодженому вигляді.
Гранатовий соус по-турецьки
Гранати вимити, очистити від шкірки, розібрати на зерна.
Вичавити сік за допомогою соковижималки, якщо її немає, то тиснути зерна товкачем, після чого процідити сік через сито, вилити його в сотейник і варити на тихому вогні, поки він не почне густіти.
Готовий сік розлити по пляшках.
Гранатовий сік з вином
Гранат помити, очистити, розділити на зерна, вичавити сік і поставити варитися на повільному вогні.
Часник очистити і додати до соку.
Влити вино і варити до тих пір, поки соус не почне густіти. В кінці додати сіль, цукор і спеції за смаком.
Готовий соус розлити по пляшках.
Гранатовий соус готується за єдиним принципом, але урізноманітнити його смак можна за допомогою різних приправ. Рецепти приготування гранатового соку ви знайдете на нашому сайті.