Як приготувати гаспачо вдома

Всесвітньо відомий суп - гаспачо - прийшов до нас із Севільї, а там він з'явився чи то завдяки маврам, то чи римлянам. По суті, гаспачо є освіжаючий холодний суп з помідорів. В Іспанії його частіше вважають напоєм, а зовсім не супом, тому іноді подають не в тарілці, а в склянці.
Головний інгредієнт гаспачо - звичайно ж, помідори. Неодмінна умова - томати повинні бути стиглими. Через екзотичного назви початківці кулінари думають, що готувати цю страву дуже складно. Однак це не так - холодний суп гаспачо в домашніх умовах приготувати дуже просто.

Тобі знадобляться такі інгредієнти

• стиглі помідори - 0,5 кг
• огірки - 200 г
• болгарський червоний перець - 300 г
• цибуля - 150 г
• оливкова олія - ​​100 мл
• часник - 1-2 зубки
• винний оцет - 2 ч. ложки (або сік 1/2 лимона)
• гострий червоний перчик - 1 шт.
• білий батон - 1 шт. (Можна замінити сухариками)
• зелень, сіль і перець за смаком

приготування

1. Спочатку вимий і обсуши всі овочі. Після цього зніми шкірку з помідорів, попередньо обдавши їх окропом. Розріж томати на 4 частини і видали з них насіння. Огірки теж очисти від шкірки і наріж невеликими кубиками. Перці разрежь навпіл, видали серцевину і наріж невеликими шматочками. Цибулю і часник почисти і подрібни.
2. Далі за допомогою блендера подрібни помідори, перець, цибулю, часник і огірки. У цю суміш додай лимонний сік або оцет, заправити оливковою олією, посолити і поперчити за смаком.
3. Тепер знову збий гаспачо в блендері і постав мінімум на 1 годину в холодильник, щоб блюдо стало холодним. Щоб прискорити цей процес, гаспачо можна трохи розбавити крижаною водою або додати лід.
4. До столу гаспачо слід подавати неодмінно холодним. Якщо хочеш надати супу гостроти, то безпосередньо перед подачею додай кілька крапель соусу Табаско. Якщо гаспачо надто вже густий, розбавити його холодною водою. Коли суп уже розлитий по тарілках, прикрась його гілочками зелені і додай шматочки білого хліба, очищеного від кірки, або сухарики. Можна прикрасити гаспачо і морепродуктами.

Поради з приготування

1. Для гаспачо найкраще буде взяти вчорашній або навіть позавчорашній хліб. Відмінно якщо це буде так званий «натуральний» хліб, наприклад, з борошна другого сорту.
2. Огірки найкраще підійдуть довгоплідні, оскільки в них мало насіння. Головне, щоб вони не були гіркими.
3. Лук в гаспачо кладуть звичайнісінький. Але тут є багато місця для експерименту. Наприклад, ти можеш спробувати білий або червоний солодкий лук. А може бути, тобі припаде до смаку гаспачо з шалот.
4. Вважається, що чим більше часнику, тим краще. Звичайно, навряд чи варто їсти гаспачо, якщо ви зібралися на побачення. Однак зовсім відмовитися від часнику в супі - теж неправильно, це зробить його прісним. Тому хоча б зубчик обов'язковий.
5. У гаспачо можна покласти такі продукти:

• відварну курячу грудку, шинку. Ці компоненти кладуть прямо в тарілку;
• селера;
• заздалегідь запечений солодкий перець;
• будь-яку свіжу зелень.

1. 6. Занадто багато оцту в блендер наливати не потрібно. Краще виставити пляшку на стіл (краще за все купити хересний оцет), щоб кожен зміг сам додавати його собі в тарілку.
2. 7. Разом з гаспачо на стіл можна поставити оливки, каперси, моцарелу.
3. 8. Не обов'язково знімати шкірку з помідора, можна просто натерти його - при цьому шкірка залишиться у тебе в руці. Такий варіант підходить в тому випадку, якщо ти вирішила відправити і нутрощі помідорів в гаспачо теж.