Як приготувати чахохбілі з курки 4 рецепта приготування з фото крок за кроком

Грузинська кухня завжди славилася своїми національними м'ясними стравами. У них крім м'яса додають багато зелені, спецій, приправ. І від цього кожна страва стає дуже приємним і апетитним.

Чахохбілі відноситься до одного з таких страв. По суті це рагу з м'ясом в томатному соусі. Причому чахохбілі гаситься практично без води - в соку від овочів.

Спочатку блюдо готували тільки з фазанів, але поступово м'ясо цієї пернатої дичини стали замінювати куркою і навіть бараниною.

Чахохбілі з курки: тонкощі приготування

Для чахохбілі використовують всю тушку курки, яку розрубують на порції. Але можна брати тільки стегенця або стегна. Головне, щоб м'ясо було з жирком. Смачне чахохбілі виходить з бройлерних курей. Вони досить жирні і швидко готуються. Домашня курка гаситься набагато довше, але зате м'ясо такої тушки набагато ароматні.

Особливість приготування страви в тому, що м'ясо спочатку обсмажують на сухій сковороді. Під час такої термічної обробки жир витоплюється, і саме на ньому пасерують цибулю і томати.

Головний інгредієнт чахохбілі - помідори. Влітку блюдо готують зі свіжими помідорами, взимку використовують консервовані томати або томатну пасту.

Найпопулярнішими прянощами для чахохбілі є кінза, петрушка, базилік, хмелі-сунелі, часник, естрагон, коріандр.

Для додання курячому м'ясу пікантного смаку в соус додають вино, оцет, лимонний сік.

Чахохбілі з курки зі свіжими помідорами

курка вагою до 1,5 кг - 1 тушка;
цибуля ріпчаста - 5 шт .;
помідори свіжі - 5 шт .;
часник - 5 зубчиків;
кінза - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
базилік - 1 пучок;
сіль за смаком;
хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
масло вершкове - 4 ст. л.

Курку випатрати, обмийте, обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем розрізати на порційні шматки так, щоб на кожному було і м'ясо, і кісточка.
Візьміть суху глибоку сковороду, розжарите. Викладіть на неї м'ясо. На середньому вогні обсмажте з усіх боків.
На помідорах надріжте шкірку, складіть їх в глибоку миску, залийте окропом. Витримайте 1-2 хвилини. Очистіть і поріжте кубиками.
Покладіть в сковороду з м'ясом, накрийте кришкою і на невеликому вогні тушкуйте близько години. Покладіть хмелі-сунелі і за смаком посоліть.
Наріжте півкільцями цибулю. Обсмажте його окремо на вершковому маслі. Додайте до помідорів.
Подрібніть часник. Поріжте зелень. З'єднайте з чахохбілі. Перемішайте. Подавайте гарячим.

Чахохбілі з курки з білим вином

курка - 1 тушка;
цибуля ріпчаста - 4 шт .;
томатна паста - 80 г;
помідори - 3 шт .;
м'ясний бульйон - 100 мл;
вино біле - 100 мл;
сік одного лимона;
естрагон - невеликий пучок;
петрушка - пучок;
кінза - пучок;
сіль і перець - за смаком;
масло вершкове - 50 г.

Курку випатрати, промити, обсушити. Поріжте на великі порційні шматки.
Покладіть в розпечений сотейник і обсмажити без масла до утворення легкої скоринки.
Додайте вершкове масло. Покладіть дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Перемішайте і прогрівайте до його розм'якшення.
Додайте томатну пасту і готуйте ще 5 хвилин.
Влийте бульйон, вино, сік, покладіть спеції.
Сотейник закрийте кришкою. М'ясо тушкуйте один годину на слабкому вогні.
Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Поріжте скибочками.
Додайте їх до решти інгредієнтів за 10-15 хвилин до кінця варіння.
Зелень дрібно поріжте і перемішайте з м'ясом. Зніміть сотейник з плити. Чахохбілі в гарячому вигляді покладіть (викладіть?) В тарілки. На кожен шматочок м'яса покладіть скибочку лимона.

Чахохбілі з курки з консервованими помідорами

курка - 1-1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 5 шт .;
консервовані помідори - 800 г;
часник - 3 зубчики;
базилік - невеликий пучок;
коріандр - 1 ч. л .;
хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
перець червоний - щіпка;
цукор - неповна чайна ложка.

Курку обмийте, поріжте великими шматками. Покладіть на суху розпечену сковороду і обсмажте до утворення скоринки. Під час цієї термічної обробки має витопитися достатню кількість курячого жиру. Перекладіть м'ясо в глибоку сковороду або товстостінну каструлю і поставте на край плити, щоб м'ясо не охололо.
Лук поріжте півкільцями. Обсмажте його до золотистого кольору на курячому жирі.
З помідорів зніміть шкірку. Томати подрібніть. Додайте до цибулі. Покладіть перець, сіль, цукор, прянощі (крім свіжої зелені). Доведіть до кипіння.
Залийте томатним соусом курку. Закрийте посуд кришкою і на маленькому вогні тушкуйте близько години. Покладіть порізану зелень. Каструлю зніміть з вогню. Перед подачею на стіл дайте страві настоятися десять хвилин.

Чахохбілі з курки в томатному соусі

курка - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 5 шт .;
помідори свіжі - 3 шт .;
томатна паста - 1 ст. л .;
оцет винний - 60 мл;
цукор - 1 ч. л .;
борошно для соусу - 1 ст. л .;
сіль за смаком;
масло вершкове - 60 г;
зелень (кінза, петрушка, базилік) - пучок.

Курку обмийте і поріжте на шматки 50-100 м
З помідорів зніміть шкірку. Поріжте їх кубиками.
Обсмажте м'ясо на сухий розпеченій сковороді до появи світлої скоринки. Перекладіть в глибокий посуд. Налийте гарячу воду, щоб вона покрила курку.
Додайте подрібнені помідори. Гасіть м'ясо 40 хвилин.
У сковороді розтопіть 30 г масла і обсмажте на ньому цибулю, порізану півкільцями. Додайте цукор і оцет.
У кухлик покладіть масло, що залишилося. Коли воно розтопиться, насипте борошно і перемішайте. Покладіть томатну пасту і налийте бульйон, отриманий при гасінні курки. Доведіть до кипіння.
Залийте соусом курку. На малому вогні тушкуйте чахохбілі ще 20-25 хвилин.
Готову страву посипати зеленню і дайте йому настоятися.

Чахохбілі з курки: рецепт з фото

1 кг курки;
1 великий помідор;
1-2 солодких перцю;
1 цибулина;
2 ст.л. рослинного масла;
1,5 ч.л. солі;
1 ч.л. спецій;
3-4 зубки часнику;
5-6 гілочок петрушки;
4 ст.л. сацебелі;
100 мл води;

1. Для чахохбілі можна взяти як цілу курячу тушку, так і окремі її частини. Користуються популярністю стегна. Їх бажано розрізати навпіл, щоб шматочки були поменше. Якщо берете тушку, то так само її і обробляють.

2. Підготуйте овочі: помідор наріжте кубиками, перець звільніть від насіння і плодоніжки, наріжте смужками або кубиками, цибулину почистіть і наріжте дрібними кубиками.

3. На сковороді розігрійте масло для смаження. Перекладіть шматочки курки, підсолити і присипте спеціями. Обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.

4. Коли обсмажити курку з другої сторони, можна додати овочі. Перемішайте і обсмажуйте ще хвилин 5.

5. Поки смажиться курка з овочами, очистіть часник і припустіть його через прес. Зелень промийте і дрібно нарубати. Можна взяти петрушку, кінзу, базилік - на ваш розсуд.

6. У сковороду долийте трохи води, додайте соус сацебелі, роздавлений часник, зелень. Все перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою на слабкому вогні хвилин 25-30. Іноді можна перемішувати, а якщо рідина випарується - долийте ще трохи, щоб інгредієнти не почали пригорати.

Подавайте чахохбілі з курки з гарніром, соусами, зеленню, овочевим салатом.

Господині на замітку

Якщо для чахохбілі використовують біле м'ясо курки (грудку), то блюдо тушкують близько півгодини.
Аналогічним способом можна приготувати чахохбілі з баранини, порізавши м'ясо порційними шматками.
Сухі спеції і пряні трави кладуть під час гасіння. Свіжу зелень додають в самому кінці приготування, щоб вона не встигла зваритися.
Цукор значно покращує смак соусу, в якому гаситься курка. Цукор можна замінити медом або цитрусовим джемом.
Чахохбілі - страва самостійне, тому його подають з хлібом або коржиками.