Як приготувати балик з риби в домашніх умовах, рецепт

Риба жирна - 1 кілограм Сіль - 150 грамів Цукор - 30 грамів

Кількість порцій: 3
Час приготування: 1 хвилина

Рецепт балика з риби

З якої риби роблять балик? Однозначної відповіді немає, це може бути і лосось, і більш прості річкові види. Зазвичай використовують великі і досить жирні тушки. Вони оптимально просолюється, а в процесі в'ялення не пересихали. Рибалки рекомендують товстолобика, він ідеальний для приготування домашнього делікатесу.

Секрет успіху в приготуванні балику - дотримання технології, тоді не важко буде приготувати ніжний делікатес з будь-якого вихідного матеріалу.

Основні етапи технології:

Оброблення риби.
Засолка.
В'ялення або холодне копчення.
Зберігання.

На кілограм риби береться 150 г солі і 30 г цукру.

ретельно почистіть рибу від луски і нутрощів, добре промийте;
відріжте голову, хвіст і плавники;
розріжте тушку уздовж хребта і акуратно видаліть його, потім розріжте її на шматки від 1,5 до 3 см;
змішайте сіль з цукром і пересипте цією сумішшю шматки;
накрийте ємність гнітом і приберіть на холод на 4-6 днів;
коли просол закінчиться, ретельно промийте кожен шматочок, оберніть марлею і підвісьте в темному, але добре провітрюваному місці на 3-5 днів.

Готовий балик можна відразу подавати до столу або залишити до святкової події.

Як зберігати балик з риби будинку

Щоб їжа залишалася свіжою і безпечною, слід дотримуватися умови та термін зберігання. Вони будуть відрізнятися в залежності від способу приготування і інших нюансів. Сіль, яка використовується для приготування цієї страви, є природним консервантом. Але і вона не зможе продовжити придатність продукту до нескінченності.

Зберігати свіжий балик слід в холодильнику, поклавши його в герметичний контейнер або вакуумний пакет. Це позбавить від сторонніх запахів і продовжить термін придатності.

Чи можна заморожувати балик з риби? Фахівці стверджують, що такий спосіб тривалого зберігання можливий при дотриманні певних вимог.

Як заморозити солоно-в'ялену рибу:

відправляти в морозилку можна тільки свіжий продукт;
приготуйте спеціальний контейнер для заморозки або вакуумні пакети;
протріть підготовлені шматки паперовою серветкою;
помістіть їх в ємність або пакет, видаліть повітря, ретельно закрийте і приберіть в морозильну камеру;
бажано не подовжувати термін зберігання довше півроку;
уникайте повторної заморозки.

У холодильнику балик може зберігатися до місяця. Потім він починає підсихати і втрачає свої смакові якості.

Якщо ви любите ловити рибу і маєте умови для в'ялення, то обов'язково освойте цей нескладний рецепт. Він не зажадає ніяких спеціальних пристосувань, а на виході виходить відмінний делікатес, який прикрасить і святковий, і повсякденний стіл.