Як правильно зберігати овочі та фрукти влітку, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької

Фрукти і овочі, які ми купуємо, або збираємо в саду влітку, потрібно десь зберігати. Звичайно, краще постаратися з'їсти їх свіжими, або обладнати в заміських владєньях грамотні місця зберігання. Але що робити, якщо такої можливості немає?

Холодильник приходить на допомогу

Не всі фрукти і овочі добре зберігаються в холодильнику. Напевно, ви бачили, як швидко в холоді покриваються чорними плямами банани і «відволожуються» огірки. Так що і банани, і огірки краще помістити в чистий контейнер, де кілька днів при кімнатній температурі вони цілком здатні протриматися. А якщо ще обмотати поліетиленом ніжки бананів, якими ті зчеплені один з одним, то зберігати їх можна цілий тиждень. До речі, якщо трохи підсохлі огірки зі зморщеною шкіркою покласти в воду, зрізавши «попки», то вони швидко відновлять втрачену форму.

У холодильник же можна закладати на короткочасне зберігання такі овочі та фрукти: виноград, баклажани, дуже стиглі груші, зелений горошок в стручках, кабачки, свіжу білокачанну капусту, моркву, солодкі болгарські перці, редис і ріпу, буряк, квасоля, печериці та яблука. При цьому нижня межа температури, при якій ці овочі і фрукти готові зберігатися, не повинен падати нижче + 8 ° С, а верхній - перевищувати + 13 ° С.

Що стосується зелені: салат, цибуля-порей, кріп, селера, петрушка, базилік, кінза, то в холодильнику її зберігають, обернувши в мокрий рушник або просто бавовняну тканину, а зверху - в поліетилен або фольгу. У ящиках для овочів така зелень буде відчувати себе відмінно протягом досить тривалого часу.

Ніжні ягоди: полуниця, чорниця, малина, смородина, суниця в холодильнику витримають максимум добу. І це якщо ягоди зберігати в немитому вигляді і в об'ємній тарі, де вони викладені тонким шаром. Черешня, вишня, агрус менш примхливі, і лежать в холодильнику на самій «теплою» полиці дня три. Стиглий розпочатий кавун теж краще відправити в холод. Цілі ж кавуни прекрасно зберігаються просто на підлозі в коморі або на балконі.

Що не слід класти в холодильник

Картопля в холодильнику не тримають. По-перше, він займає багато місця, по-друге, картопля відмінно зберігається в чистому ящику в погребі чи коморі, тобто в таких місцях, де відносно прохолодно, обов'язково сухо і темно. Те ж саме стосується часнику і цибулі. Тільки не кладіть цибулю поруч з картоплею: ​​це сусідство призводить до швидкої псування коренеплодів.

Мандарини, апельсини і лимони теж в холодильник класти не рекомендується. Ці фрукти ніжні, і низькі температури діють на них згубно.

Помідори зберігайте на столі, на підвіконні, в ящику для овочів, але тільки не в холодильнику. Інакше доведеться їсти рідке щось, з крихкою структурою та практично несмачне. Це саме можна сказати і до огірків.

Але найправильніше - приносити додому овочів і фруктів рівно стільки, скільки ви зможете з'їсти або пустити на заготовки.