Як правильно зберігати м’ясо поради кулінарам - м’ясо - корисні статті - їжа, кулінарія,

М'ясо - невід'ємна і необхідна будь-якій людині частина раціону. Однак далеко не всі знають, як правильно зберігати м'ясо, щоб воно не псувалося, і, навіть через довгий проміжок часу, було все таке ж свіже і смачне. Спробую дати кілька корисних порад, в яких розповім деякі нюанси і тонкощі зберігання м'яса. Тож почнемо. Головні поради, тонкощі і хитрощі зберігання м'яса, які вбережуть вас від зайвого нервування.

Природно, що м'ясо, як і більшість інших продуктів харчування, потрібно зберігати в прохолодному місці або в холодильнику, так як холод довше зберігає м'ясо придатним до вживання.

Найкраще вживати в їжу свіже м'ясо, якому лише 2-3 дні. Це ідеальний період, коли м'ясо найбільше багато усіма необхідними мінералами, вітамінами і мікроелементами, корисними для будь-якого організму.

М'ясо, яке спочатку ретельно промили, а потім поклали в холодильник на зберігання, зіпсується набагато швидше, ніж звичайне м'ясо. Також слід звернути увагу, що великі шматки псуються значно повільніше, ніж маленькі. Простіше кажучи, м'ясний фарш зіпсується раніше, ніж кілограмовий шматок м'яса.

Вважається, що м'ясо, яке своєчасно відокремили від кісток, буде зберігатися значно довше, без ризику зіпсуватися під впливом бактерій або мікробів. Тому якщо така можливість існує, то від кісток потрібно буде позбутися.

Щоб м'ясо залишалося свіжим, якомога довший проміжок часу, обертаємо його в серветку, ганчірку або будь-який інший шматок матерії, просочену оцтом. Перевірено неодноразово.

Перед вживанням м'ясо завжди миють, однак, лише мало хто знає, що потрібно мити м'ясо великими шматками, і тільки після цього нарізати на більш дрібні. Чому? Так, тому що таким чином ми зберігаємо в м'ясі максимум поживних речовин.

Якщо ви точно знаєте, що будете зберігати м'ясо тривалий термін, то відразу ж помістіть його в морозильник. Дочекайтеся, поки воно гарненько промерзне, вийміть, облийте водою і покладіть в морозильник знову.

Суть цієї дії досить проста. На поверхні м'яса, коли ви ллєте його водою і відразу ж заморожуєте, утворюється тонка крижана кірка, яка служить додатковим захистом і запобігає зневодненню м'яса.

Що стосується того, як правильно розморозити м'ясо, то краще розморожувати його не надто швидко. Повільна розморожування більш щадна, а неспішно відтанула м'ясо буде набагато смачніше і апетитний.

Не залишайте м'ясо в холодильнику на дерев'яному посуді або дерев'яній дошці, адже дерево прекрасно вбирає сік, а значить, м'ясо, після такого зберігання, стане сухим і несмачним. Краще використовувати для зберігання більш традиційну посуд.

Багато дістають м'ясо з холодильника або морозильника, і відразу ж кидають в посуд з теплою водою. Це помилка. Повірте, краще буде, якщо м'ясо розморозиться без вашої активної допомоги. Нехай ви втратите трохи більше часу, але значно виграєте в якості приготовленої їжі.

Часом, ми куди-небудь їдемо і беремо з собою м'ясо, щоб приготувати його вже на місці, однак, не завжди є можливість тримати м'ясо не те, що в холодному, але навіть і в прохолодному місці. Не потрібно пояснювати, чим може загрожувати таке звернення. Однак є вихід.

Оберне м'ясо ганчіркою або серветкою, просоченою лимонним соком, і отримаєте декілька дорогоцінних зайвих годин.

М'ясо, стикаючись з лимонним соком, набагато довше зберігає свою свіжість. В крайньому випадку, можна скористатися старовинної російської технологією зберігання м'яса: залити його молоком.

Якщо ви не впевнені в свіжості м'яса, і нічого вдіяти вже не можна, спробуйте потримати шматочки м'яса в солоній воді, а потім в оцті. Потім дістаньте його і злегка посипте зверху цукром. Це дозволить відбити неприємний запах.

Ось кілька основних порад, як зберігати м'ясо, і як зберігати його правильно. Запам'ятайте ці нескладні правила, адже вони ще не раз вам знадобляться в майбутньому. Дякуємо за увагу.