Як правильно зберігати чорнослив в домашніх умовах вибір ягід і способи зберігання, корисні поради

Смачний і цілющий чорнослив приємно і корисно їсти в будь-який час року. Він містить багато мінералів і вітамінів, які потрібні для здорового функціонування організму. Самі сухофрукти є висушену сливу без кісточки. У чорносливі містяться вітаміни групи А, С, В1, В2, антиоксиданти, а також дубильні речовини.

Сухофрукти рекомендують при захворюванні серця і судин. Застосовуються при запорах. Розглянемо, як зберігати чорнослив в квартирі.

Способи збереження корисних властивостей

Щоб чорнослив успішно зберігся в домашніх умовах потрібно дотримуватися нехитрих правил. Для збереження можна використовувати дерев'яні ящики, полотняні мішки, зіп-пакети і паперові пакети.

Підійдуть герметичні контейнери або тара зі скла, пластику або металу. Зберігатися продукт при кімнатній температурі або його можна помістити в холодильник.

Зберігання при кімнатній температурі в герметичній тарі. Якщо сухофрукти зберігати в скляних або керамічних ємностях при кімнатній температурі, то вони відмінно збережуться протягом 6 місяців. Для підготовки чорносливу до зберігання слід дотримуватися правил:

1. Слід відібрати добре просушені плоди без ознак дефекту.
2. Тару вимити, обдати окропом і гарненько просушити.
3. Тару наповнити сухофруктами, щільно закрити кришку і помістити в прохолодне місце.
4. Чорнослив, куплений недосушеними, потрібно обов'язково висушити.
5. Стан плодів потрібно періодично перевіряти.

Зберігання сухофруктів в полотняному мішечку і паперовому пакеті

Для зберігання сухофруктів можна використовувати полотняні мішки або крафт-пакети (пакети з щільною пакувального паперу).

Головне, щоб міль, мурашки і таргани НЕ селилися в приміщенні, де зберігаються сухофрукти.

При виборі цього способу зберігання потрібно зробити наступні кроки:

• Чистий тканинний мішок, попередньо вимочують в міцному сольовому розчині, потім сушать і наповнюють сухофруктами.
• Мішок потрібно зав'язати.
• Таким же способом заповнюють і пакети з щільного паперу.

Завдяки тканини і паперу сухофрукти можуть вільно дихати, не пліснявіють і зберігають свої властивості.

При такому способі зберігання поруч не можна поміщати сильнопахнущие продукти такі як спеції, тютюн і кава. Також поруч не можна ставити пральний порошок.

Зберігання в холодильнику

При підвищенні температури або вологості, чорнослив слід перемістити в холодильник.

Запорукою збереження сухофруктів при зберіганні в холодильнику буде виконання наступних умов:

1. Куплені плоди чорносливу перебирають, щоб відокремити зіпсовані і пошкоджені.
2. Сухофрукти розфасовують невеликими порціями в скляні банки, у яких щільно закриваються кришки. Можна використовувати контейнери або зіп-пакети.
3. Сухофрукти поміщають на дверцята або полицю холодильника.
4. Один раз в тиждень рівень вологи в тарі слід перевіряти. Якщо волога все ж з'явиться, то плоди слід просушити, а тару обробити ще раз.

Як правильно вибрати ягоди для зберігання

Для зберігання сухофрукти вибирають, не тільки керуючись зовнішнім виглядом. Ідеальні на перший погляд плоди, можливо, стали такими завдяки обробці хімікатами. Щоб перевірити якість плода слід потерти його об долоню. Якщо залишилися сліди, то це свідчить про низьку якість продукту.

Якщо невідомо коли були виготовлені плоди чорносливу, то сухофрукти слід зберігати протягом 6-12 місяців.

Для зберігання протягом тривалого часу вибирають добре просушені плоди. М'ясисті плоди використовують для їжі відразу.

Зливи краще заготовити своїми руками. Для цього відбирають стиглі плоди. які налилися соком і впали на землю з гілки. Протягом декількох днів їх сушать на сонці. Через товсту шкірки, яка покрита восковим нальотом, плоди сливи рекомендується піддавати бланшіровке.

Зливи тримають 20-30 сек. в киплячій воді, або киплячому 0.1% розчині лугу протягом 15-20 сек. Після бланшування плоди слід обов'язково промити чистою водою. Зливи пройшли Бланшіровка висихають швидше.

Для сушіння слив можна використовувати будь-яку технологію. Наприклад, якщо плід легко розлучається з кісточкою, то такі сливи можна сушити не піддаючи первинної теплової обробки. Слід просто розрізати плід навпіл, витягнути кісточку і укласти шкіркою вниз. Після того як він підсох, чорнослив підсушують або в печі при температурі 55 градусів, або кладуть в тінь в сонячну погоду.

З 50 кг свіжих плодів виходить 10 кг сушеного чорносливу. При правильному зберіганні чорнослив збереже всі смакові і корисні якості.

Перед тим як вжити чорнослив в їжу плід слід вимити в теплій воді. Вживається в натуральному вигляді. З чорносливу роблять салати, застосовують в кулінарних виробах або просто їм прикрашають страви.

При дотриманні умов зберігання чорнослив довго буде зберігатися в будинку. І взимку можна буде побалуватися смачним плодом, що зберіг всі свої корисні властивості.

Корнілова Світлана Андріївна