Що їдять шведи різних поколінь
Повинна зізнатися, що перший час після мого переїзду, готував їжу чоловік, тим самим показуючи мені, що їдять шведи, які страви є у них найпопулярнішими. Ми разом ходили по магазинах, де він допомагав мені орієнтуватися в продаваних продуктах, їх назвах.
Незважаючи на те, що магазини пропонують широкий вибір овочів, я була дуже здивована тим фактом, що жителі цієї країни їдять їх дуже мало, особливо, свіжими, нечасто використовують їх при приготуванні повсякденному їжі.
Чоловік пояснив мені, що звичка вживати багато м'яса залишилася з тих далеких років, коли важкою фізичною роботою по заготівлі лісу було зайнято, практично, все чоловіче населення краю. Характер роботи з тих пір дуже змінився, механізація процесів різко зменшила частку фізичної праці, а ось традиції харчування живуть і понині.
У Вільнюсі, де я жила раніше, цілий рік працюють кілька базарів, де можна було придбати свіжі овочі, фрукти безпосередньо у селян. Але в останні років десять виробники сільгосппродукції були (як скрізь) витіснені перекупниками. Ціни на овочеву продукцію різко збільшилися. Раціон харчування нашої родини завжди включав овочеві страви, тому було прийнято рішення придбати ділянку, щоб вирощувати овочі самим.
Ми туманно уявляли як це робиться, але ж - «дорогу подужає той, хто йде». Процес пішов! Ми стали збирати врожаї з власної ділянки. Овочеві страви були на нашому столі, практично, щодня. Ось з такими кулінарними вподобаннями я переїхала на північ Швеції.
Що їдять шведи старшого покоління
Звичка до рясного, регулярному споживанню м'яса особливо помітна на прикладі раціону харчування старшого покоління (70+), яке охоче їсть м'ясні страви з гарніром з картоплі, бажано - з пюре або відварний. Допускається відварну картоплю обсмажити, але сиру тут смажити не прийнято.
Люблять люди похилого віку є великі картопляні тефтелі, приготовлені із суміші сирої тертої картоплі з борошном - їх відварюють у воді. Ця страва називається «Палти«, (Palt) і подається, з маслом, брусничним варенням.
Дуже популярним м'ясною стравою серед людей старшого покоління є маленькі м'ясні кульки, які називаються «köttbullar«. Вони обов'язково присутні на святковому столі в дні найбільших свят - Різдва, Великодня, інших.
Дуже люблять люди похилого віку є яловичий холодець, а також, відвареної або підкопченої свинячий окіст.
З хлібних виробів перевага віддається твердим хлібці (hård bröd), більшість з яких виготовляється з борошна грубого помелу. Спочатку мені здавалося, що вони повинні бути дуже грубими. Насправді ж вони виявилися ламкими, хрусткими, що володіють приємним смаком. З'їдений бутерброд на основі такого хліба не викликає відчуття тяжкості в шлунку, довго дозволяє відчувати себе ситим.
Вранці люди похилого віку, зазвичай, їдять геркулесовую кашу з молоком і брусничним варенням, або п'ють каву з бутербродами на твердому хлібі.
Пріоритети в харчуванні середнього і молодого поколінь
Середнє покоління шведів (50+) також щодня вживає м'ясні страви, причому, популярним серед них є м'ясо птиці, а з гарнірів перевага віддається рису. Допускається використання овочів, краще - термічно оброблених. Широко використовуються готові набори з заморожених овочів.
По всій видимості, позначився вплив «південно-східної кухні», адже саме це покоління шведів стало масово виїжджати на відпочинок до Таїланду, на Філіппіни ... Популярність м'ясних страв з гарніром з рису вміло підтримують численні китайські, тайські ресторани.
Молоде покоління своїм фаворитом вважає піцу і, як не дивно, макарони з обсмаженої ковбасою. Ніколи не відмовиться молодь від млинців з чорничним варенням.
Мої спостереження дозволяють сказати, що шведи їдять дуже багато хліба, незалежно від віку, широко використовують соуси з напівфабрикатів до м'ясних, рибних, страв з птиці.
Незважаючи на відмінність у пріоритетах харчування, шведи різних поколінь, збираючись разом, щоб відзначити улюблений усіма свято середини літа, midsommar, віддають данину традиціям, згадують бабусині рецепти, пропонують насолодитися смаком класичних святкових страв.
Про те, що обов'язково будуть ласувати шведи, що їстимуть за святковим столом розповідається в статті «Чим пригощають шведи на святі середини літа»
Так було у нас: на столі регулярно з'являлися м'ясні страви з гарніром з картоплі (це був, мабуть, єдиний овоч, який використовується при приготуванні обідів). Поступово мені вдалося зайняти місце чоловіка біля плити, змінити раціон харчування нашої родини.
Мені довелося знову повторити одного разу пройдений шлях - від покупки овочів до прийняття рішення спробувати вирощувати їх самій. Переїхавши жити в провінцію, змогла гідно оцінити відкрилися переді мною переваги. Одним з них є «крокова» доступність до ділянки, на якому можна вирощувати багато овочеві культури, ягідні чагарники.
З плодовими деревами справа йде гірше - надто короткий, далеко не завжди тепле літо, холодна зима не є комфортними умовами для них. Проте, ми посадили кілька плодових дерев: три яблуні, вишню, сливу.
Першу ж «зимівлю» не змогли пережити одна яблуня і зливу, урожаєм яблук ми не можемо похвалитися, а ось вишня радує нас вже багато років великою кількістю ягід, їх смаком.
І весь цей «зелений конвеєр» поставляє свіжу продукцію на наш стіл. Тепер мій чоловік-швед сам дивується, на скільки змінилися його смаки. Зараз харчування нашої родини дуже відрізняється від того, що їдять шведи.
Можливо, Вас зацікавлять наступні статті:
Оладки з кабачків, які полюбилися моїм шведським родичам
Оладки з кабачків - просте, корисне і «легке» блюдо. При їх сервіровці враховую смакові пристрасті шведів - подаю оладки з варенням з брусниці
Жирний вівторок шведи святкують з булочкою семла
Жирний вівторок шведи святкують з булочкою семла, поїдаючи їх величезна кількість. Раніше випікати і насолоджуватися їх смаком прийнято було тільки в цей день
М'ясні фрикадельки по-шведськи, класичний рецепт
М'ясні фрикадельки по-шведськи готуються методом обсмажування на сковорідці або запікання в духовці. Новомосковсктелю представлений класичний рецепт м'ясних фрикадельок.
Кава в Швеції, історія появи напою, його споживання
Кава в Швеції, історія появи напою в країні і придбання їм популярності серед шведів
Варення з кабачків з апельсинами і мандаринами або як я ...
Варення з кабачків з апельсинами і мандаринами, рецепт - розповідь про те, як шведки взяли шматочки кабачків в варення за ананас.
Бутербродний торт, який прикрашає святкові столи шведів
Бутербродний торт, який прикрашає святкові столи шведів, є дуже простим у виконанні і смачним блюдом, які користуються незмінним успіхом у гостей
Квашена оселедець та інші відомі страви шведської кухні
Квашена оселедець та інші відомі страви шведської кухні є невід'ємною частиною шведських традицій. Особливо популярні вони у шведів старшого покоління
Що готують шведи, накриваючи різдвяні столи
Що готують шведи до свята Різдва - розповідь про деяких традиційних стравах, які неодмінно присутні на святковому різдвяному столі шведів
Геркулесова каша, яку люблять шведи старшого покоління
Геркулесова каша - це дуже смачне і корисне блюдо для сніданку. Моя розповідь про один з варіантів її приготування.