Як правильно вибрати точилку, або зробити своїми руками

Як точити? Чим точити? Навіщо це робити? Кому це потрібно?
Брелоки, бруски, точильні установки, точила-картки і «балісонг» - що сподобається Вам і Вашим ножів?

Всі гострі ріжучі поверхні потребують догляду - це очевидний нашому Новомосковсктелю факт, і обговорювати тут нічого. Сьогодні ж мова піде про те, що буде «бальзамом» на рани вашого ножа (сокири, лопати, ножиць і т.п.), а що - марною примочкою, якщо не гірше. Поставивши собі за питанням «До чого такий серйозний підхід до заточенню?», Поміркувавши, можна відповісти: «Щоб улюблені інструменти служили нам довго і вірно». Однак гідний результат, при достатньому рівні майстерності, можуть дати і звичайні абразиви, що дісталися у спадок від батька чи діда. Але як бути тим, хто не встиг або не зміг підвищити свої навички для віртуозної заточування будь-якого гострого предмета про будь-яку грубу поверхню? А потрібно всього лише правильно вибрати точильний інструмент, з яким ви без праці впораєтеся і зможете видати більш-менш гідний результат. Згодом, можливо, результат буде тільки поліпшуватися, але це за умови, що Ви все ж підберете ідеальний інструмент і оптимальний спосіб.

Жодна з точилок не зможе зробити вас «майстром заточки від Бога», проте, якщо бажання стати таким великим, то варто зайнятися добіркою необхідних пристосувань і починати своє становлення в цій області прямо зараз! Не варто помилятися і думати, що догляд за банальними кухонними ножами не варто таких зусиль і, тим більше, витрат. Інструменти, які за визначенням повинні бути гострими, небезпечні тоді, коли не відповідають своїй природі.
Фахівці стверджують, що в заточенні важливими є два фактори - це витримка кута і добірка правильних абразивних матеріалів. Ось на цих двох складових ефективної, а головне, правильної заточки ми і сконцентруємо нашу увагу.

Малюнок: поперечний розріз клинка
1. Ріжуча кромка 2. Підведення 3.Угол заточування 4.Спуск 5. Обух

Кут заточування - найважливіша характеристика ножа, яка визначає ріжучі властивості інструменту і залежить від двох аспектів: матеріал клинка і область його застосування. Різні джерела наводять, в цілому, однакові величини кутів і відповідність цих величин конкретної експлуатації, наприклад, 10 ° -15 ° - це кут заточки для бритв і скальпелів, 15 ° -25 ° - кут для кухарських, філейні ножів, а 25 ° - 40 ° - кут заточки для мисливських і універсальних ножів (туристичні, похідні). Усвідомити потрібно одне - зменшуючи кут заточування, підвищуються ріжучі властивості клинка, але знижується міцність металу, і в той же час, великий кут заточки доцільно витримувати при високих характеристиках стали з подальшим використанням ножа переважно для важких робіт (оброблення туші, рубка кісток і т. д.).
Корисна інформація: кут заточки можна визначити за допомогою ножиць, якщо підводи вашого ножа не дуже маленькі. Розкрийте ножиці, поставте клинок ножа перпендикулярно лез ножиць, зафіксуйте ножиці і перенесіть отриманий кут на папір.

Малюнок: визначення кута заточування за допомогою ножиць

Абразивні матеріали використовуються для обробки різних поверхонь і, як правило, мають високу твердість. В їх число входять абразивні круги, бруски, стрічки, наждачний папір, пасти, сухі абразивні зерна і ін. Діляться дані матеріали по твердості, величиною шліфувального зерна і за хімічним складом. Так як процес заточування може полягати в декількох етапах, то і набір абразивних матеріалів повинен бути відповідний: для правки дефектів леза (шліфування), для заточування і для остаточної поліровки.

Розглянемо пристосування для заточування від різних виробників і різних модифікацій, щоб правильно орієнтуватися в запропонованому різноманітності. Тож почнемо.

Фото: електрична точилка Knife Tool Sharpener

Малюнок: точильний Apex Edge Pro (репліка Ganzo)

Механічна точилка - це, як правило, стаціонарна установка, яка дає можливість витримувати необхідний кут заточки за допомогою напрямних. Точильний подібного роду відносять до професійних інструментів, так як в комплектації часто присутній набір абразивних каменів різної зернистості, фіксатори клинків і інші допоміжні засоби. З подібним арсеналом можна виконувати весь цикл заточування від правки дефектів і сколів до шліфування й полірування. Вельми популярними моделями даного класу є установки, створені на основі неперевершеного американського оригіналу, - точила Apex Edge Pro Ultra і Apex Edge Pro - репліка від Ganzo.

Фото: набір для заточування ножів Lansky

Фото: точильний установка Lansky

Не менш затребуваними виявилися набори від таких серйозних майстрів, як Lansky (наприклад, Deluxe Knife Sharpening System LNLKCLX або Diamond-Ceramic Turn Box TB-2D2C) і DMT (Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT, Aligner ™ DELUXE DMT ADELUXE і т. Д .).

Фото: механічна точилка DMT

Як правило, всі набори і точильний поставляються в кейсах або чохлах, що полегшує організацію інструменту з метою зберігання і транспортування. Безумовно, механічні точила досить універсальні і зручні у користуванні, ніж, власне, і залучають багатьох користувачів. Працюючи з подібним інструментом, можна досить швидко увійти у смак, вникнути в принцип заточування лез і підвищити рівень своєї майстерності. Не встигнете помітити, як швидко навколо вас почнуть збиратися неабияк потупивши кухонні ножі сусідів, родичів і знайомих.

Фото: алмазні бруски DMT

Точильні камені - неперевершена класика жанру. Використовувати камені можна як в похідних, так і в домашніх умовах завдяки їх компактності і портативності. Знову ж, класичні точила від виробників DMT (Whetstone ™ DMT 6 "W6F) і Lansky (Double-Sided Diamond Benchstone DB-1260) - це алмазний точильний камінь, акуратно упакований в функціональний корпус (пластик або дерево) на прогумованих ніжках або на чіпкою підкладці.

Фото: двосторонній точильний камінь Lansky

Часто такі бруски бувають двосторонніми, тобто кожна з площин має абразивне покриття різної грідності, що значно підвищує універсальність і ефективність пристосування. Маючи в господарстві пару алмазних брусків оптимальної грідності, можна без проблем підтримувати свої ножі та інші гострі предмети в належному стані, проте, робота без напрямних вимагає розуміння основ самого процесу заточування і певної вправності.

Фото: розкладна керамічна точилка Gerber

Розкладні точила аля- «балісонг» - це портативні і дуже компактні точила, виконані за принципом ножа-метелика, в якому робоча основа прихована в корпусі і при потребі вивертається назовні, утворюючи зручний точильний інструмент з рукояткою (наприклад, Gerber Myth Field Sharpener).

Фото: алмазна розкладна точилка-серрейтор DMT

Подібні точила можуть бути дуже схожі на шило (як алмазна точилка серрейтор Diafold® DMT FSKF), що дозволяє обробляти їм леза-серрейтор або полусеррейтори. Точила-метелики затребувані в середовищі відпочинку, туризму і промислу через зручних форм, універсальності, малогабаритності і ефективності. Якщо клинки не зіпсовані остаточно, то нескладними маніпуляціями можна дуже швидко домогтися колишньої гостроти лез.

Фото: мініатюрні точила виробників Lansky, Wenger, DMT, Victorinox

Точила-брелоки - це ціле братство мініатюрних, оригінальних і зручних точильних пристосувань. Портативні моделі дуже актуальні на рибалці, на природі, в дорозі, в загальному, скрізь, де точилка могла б стати в нагоді, але гострої необхідності в повноцінному інструменті не передбачається. Та й точити рибальські гачки в процесі риболовлі, наприклад, алмазним бруском з кухні не обов'язково і не цілком комфортно, а ось орудувати компактним інструментом набагато зручніше. Модельний ряд всіх виробників рясніє цікавими і привабливими брелоками та аксесуарами з функціоналом алмазної точила, практично всі виробники ножів внесли свій вклад в сферу догляду та обслуговування колючо-ріжучих інструментів. Такі культові гіганти ножового майстерності як Wenger і Victorinox пропонують вельми оригінальні портативні моделі з алмазними або навіть керамічними покриттями робочих поверхонь.

Фото: точилка-аксесуар Gerber

Gerber пропонує своїм шанувальникам стильні та практичні пристосування для заточування похідного типу, традиційно виконані з висококласних матеріалів і цікавих ідей.

Фото: кишенькова точилка Lansky

Природно, такі передовики як DMT і Lansky не відмовили собі в задоволенні дати волю уяві, і випустити в світ ряд кишенькових точилок в стилі грайливих брелоків або аксесуарів.

Друзі, практично будь-якого інструменту потрібен своєчасний і правильний догляд, тоді ваш помічник прослужить довго і чесно на межі своїх можливостей. Ці турботи завжди можна перекласти на чужі, більш «компетентні» плечі, а можна освоїти нехитру майстерність заточування і обслуговувати свої інструменти самостійно. Ми не в силах забезпечити вам запас терпіння, енергії і бажання, а ось запропонувати вичерпний перелік пристосувань і способів - можемо. Сьогодні ми дали кілька порад, як правильно вибрати точилку, описали вироби деяких виробників, розібралися з призначенням тих чи інших моделей, але вибір завжди залишається за вами. Вибирайте впевнено, користуйтеся з комфортом.

Все в нашому житті можна купити особливо на ebay і aliexpress і подібні китайські точила як Ganzo і Apex можна купити від 25-50 $? фірмові ще дорожче від 80 $. а ось що пропонують наші умільці за маленькі гроші і з підручних дешевих коштів, наведу пару прикладів, а на ютубі їх сотні і на будь-який смак.