Як правильно солити тріску скільки солити тріску в домашніх умовах

Якщо ви вирішили засолити тріску про запас, то важливо запам'ятати деякі дрібниці, які відносяться саме до цієї рибі. Ви ж хочете зробити все правильно? Тоді давайте розбиратися. Тим більше що всі дуже просто. Тільки запасіться терпінням і тріскою.

Як правильно підготувати тріску до засолюванні?

Як завжди почніть з розморожування замороженого продукту. Після цього помийте рибу і обсушити її. Очистіть тріску від лушпиння (це не довго). Потім попатраєте тушку. Відріжте голову і хвіст. Тепер ще раз обполосніть під холодною водою. Не забудьте обсушити. Після цього або відокремте філе, знявши з нього шкіру, або наріжте тріску довільними шматками (залежить від способу засолювання).

Як правильно солити тріску?

До кожної рибі важливий правильний підхід. Досвідчені кулінари не рекомендують експериментувати, оскільки можна заразитися сальмонельозом. Тому краще всього вдатися до перевірених часом і людьми рецептами. Засолити тріску можна двома способами. А тепер докладніше.

Сухий посол тріски

Підготуйте скляний або емальований ємність: помийте і висушіть. Тепер на дно тонким рівним шаром насипте велику сіль. Після цього викладіть підготовлене філе. І потім посипте його сіллю. Натріть тріску з усіх боків. На 1 кг продукту знадобиться близько 300 г солі. Далі накрийте ємність зверху кришкою і приберіть в холодильник на 3 дні. Кілька разів на добу перевертайте філе. Потім промийте засолену тріску прохолодною водою і обсушити. Нанижіть на товсті нитки або дріт і вивішують сушити в тіні. Важливо щоб був протяг.

Солимо тріску в розсолі

У розсолі засолюють шматки тріски. Філе не варто готувати таким способом. Для цього у великій ємності (краще емальованому) розведіть воду з сіллю (2 л. 0,7 кг). Потім охолодіть рідина. Закладайте в розсіл підготовлену рибу, щоб вона була повністю покрита. Можете покласти невеликий гніт, просто щоб шматки тріски не спливали. Тепер накрийте кришкою або затягніть плівкою і ставте в холодильник на 2 дні. Після цього промийте, обсушити і вивішують в тіні на протязі.

Такий момент. Тріску сушать не менше 1-го тижня, поки м'ясо не стане зовсім твердим. Потім рибу зберігають у прохолодному, вентильованому приміщенні до 2-х років. Перед вживанням солону тріску вимочують до 12-ї години в холодній воді (рідина змінюють раз 6-7).