Імбир опис, склад і корисні властивості, види імбиру

Імбир - це незвичайне рослина Zingiber officnalic, що нагадує очерет. У його складі близько 420 хімічних речовин з лікувальними властивостями. Але імбир не тільки ліки, а й популярна давня спеція.

Починаючи з XIII ст. імбир був важливим продуктом продажу. По імпорту він поступався тільки перцю. До берегів Америки імбир привезли іспанці з острова Іст-Індія в XVI в. А в Європу імбир завезли стародавні греки і римляни з далекого Сходу.

вирощування

Імбир - ніжне тропічна рослина, яке в дикому вигляді не вирощується. Росте на родючому ґрунті Китаю, Нігерії та Цейлону або в горщиках як садова рослина.

використовувані частини

У кулінарії і медицині використовують тільки підземну частину імбиру. Коріння - в свіжому або висушеному вигляді, цілі або подрібнені.

Є два види імбиру:

Обидва сорти підсушують на сонці. На розломі вони світло-жовтого кольору. Згодом колір кореневищ темніє. Смак солодкий з гострими нотками.

Основний інтерес викликає світло-жовтий корінець імбиру, саме він є джерелом лікувальних властивостей і смакових відтінків.

Екзотичний аромат імбиру обумовлений ефірними маслами. У ньому містяться необхідні організму амінокислоти, вітамін С, В1, В2, А, мікро- і макроелементи (залізо, натрій, цинк, солі магнію, фосфору).

Цікавий факт! Завдяки своїм складом імбир прекрасно справляється з вірусом грипу і є природним антиоксидантом.

Цінні властивості імбиру

корінь імбиру благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт;
продукти з імбиром, засвоюються набагато швидше;
усуває метеоризм і діарею;
має антисептичні, в'яжучі властивості, покращує потовиділення;
у вигляді настоянки допомагає при застуді і лихоманці;
допомагає при токсикозі, морської хвороби і розладах шлунка;
знижує «поганий» холестерин;
сприяє схудненню.

Цікавий факт! Ефірна олія кореня імбиру використовується в парфумерії та як ароматизатор в харчовій промисловості.

Протипоказання до застосування

мочекам'яна хвороба;
вік молодше 2 років;
2 і 3-й триместр вагітності і період лактації;
загострення хронічних захворювань внутрішніх органів;
лихоманка;
онкологічне захворювання;
геморой.

Як використовують в кулінарії

імбир труть на тертку і додають в смажені страви китайської та тайської кухні;
висушений мелений імбир є інгредієнтом порошку каррі і маринадів;
в західній кухні його додають в пироги, десерти, напої і печиво;
свіжий імбир зацукровують за допомогою сиропу і роблять з нього шоколад.

Як правильно вибрати імбир

Вибрати свіжий і здоровий корінь імбиру дуже просто. Придивіться: якщо шкірка гладка, ніжно золотистого кольору, немає тріщин і потертостей - корінь можна купувати.

Як зберігати імбир

Коріння імбиру зберігаються в холодильнику 5-7 днів. Сушений корінь володіє смаковими якостями до 6 міс. Зберігається такий імбир в сухому і прохолодному приміщенні. Імбирний порошок в герметичній упаковці зберігається близько року при температурі не вище + 30 ° C.

Обмеження щодо вживання

Є імбир у великих кількостях не варто. Це може викликати опік слизових оболонок горла і шлунка. Не рекомендується приймати імбир одночасно з препаратами, які розріджують кров (антикоагулянти).

калорійність 347кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 9.1г. ( ∼ 36,4 кКал)

Жири: 5.9г. ( ∼ 53,1 кКал)

Вуглеводи: 58.2г. ( ∼ 232,8 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 10% | 15% | 67%