Коровай на весілля як спекти нареченому і нареченій - ідеї для весілля - яскрава весілля

Весільний коровай необхідний на торжестві молодят! У сучасному світі короваю приділяють набагато менше уваги, ніж раніше. Хоча саме з нього починається весілля ...

Слов'яни співвідносили коровай з плодовитістю жінки. Є навіть думка, що коровай пішов від слова «корова», тобто наречена в язичницької Русі.

Коровай так важливий на весіллі не випадково. Це - перший хліб, перша страва, яку чоловік і дружина куштують разом.

Зустріч молодят з короваєм і сіллю проводилася батьками біля порога будинку, де святкувалося весілля. Зараз це робиться на порозі кафе чи ресторану, де організований весільний банкет. За традицією наречений і наречена повинні відкусити від короваю стільки, скільки зможуть. Таким чином гості і рідні визначали, хто буде в новому домі господарем. Після відкушування подружжю пропонувалося нагодувати один одного підсоленим короваєм - так би мовити, насолити один одному в останній раз, і щоб подом життя було солодким.

Різати коровай слід дитині. А після - розносити по столах. Між іншим, гості дарували подарунки молодятам саме в обмін на шматок короваю!

На Русі хліб завжди був головним даром матері - землі, хліб шанували і ставили на чільне столу. Коровай символізував родючість, багатство, і тому був у центрі всіх святкових обрядів. Короваї випікали круглими - на славу Сонця, без якого був неможливий хороший урожай і благоденство родини.

Раніше весілля починалася саме з короваю. А точніше, з його випікання. Як спекти коровай - знають далеко не всі! Коровай готувався за правилами, в суворій відповідності до приписів. Його пекли спеціально для церемонії, прикрашали різними візерунками з тіста. Найголовніший візерунок - це гілочка калина, вона вважається символом любові. Чим відповідальніше батьки молодих підходять до цієї справи, тим краще житиметься молодим.

Замішувати коровай могла тільки заміжня жінка, що живе в щасливому шлюбі, що має ораву діточок. Так вона ділиться своїм щастям з новою сім'єю.

Заготівля короваю починалася в сакрально зазначений час (до заходу сонця) з звернення до Бога і святих угодників.

Перед приготуванням жінці необхідно було вмитися, помити руки, надіти хустку на голову і натільний хрест.

Для весільного короваю воду брали з семи криниць, борошно - з семи мішків.

Тісто укладали для формування в спеціальну велику чашу з хрестом, яку ставили на лавку, де лежало сіно, прикрите скатертиною. Присутнім в хаті людям під страхом покарання заборонялося торкатися до тіста і чаші.

Класти в піч готовий замішаний коровай потрібно було одруженого чоловіка, який теж Новомосковскл молитву.

Коровай треба насичувати домашнім затишком і теплом.

Чим більше коровай за розміром - тим щасливіше буде сімейне життя. Бували короваї такі, що чотири людини не могли забрати його на носилках!

Розламування короваю символізувало порушення невинності нареченої. Наречені отримували свою частку короваю першими. Зазвичай їм видавалася середина, яка, за народними уявленнями, була пов'язана із зародженням нового життя, щастям, багатством. Частина, що залишилася короваю ділилася порівну між родичами молодого і ріднею молодиці. Це сприймалося як акт закріплення між ними родинного союзу, як визнання їх спільної долі, загальної частки. Прикраси з короваю роздавали дівчатам, які були присутні на весільному бенкеті в якості глядачів.

Зараз короваї вже майже не печуть ...

У 21 столітті більшість сімей замовляють короваї в кондитерських фірмах.

Це - абсолютно два різних кулінарних мистецтва. Весільний торт - це так званий пиріг нареченої. Є ще пиріг нареченого, яким за звичаєм ставав курник.

Для тих, хто все ж хоче зберегти старовинні традиції і скористатися ними, ми приготували рецепт. Між іншим, тісто для короваю не роблять здобним. Це саме ХЛІБ, хоча і дуже білий і пишний.

Для опарного дріжджового тіста:

Цукор 1 стакан. Жовтки 3 шт. Білки 5 шт. Молоко 0,5 л. Дріжджі 100 г. Сіль 1 ч. Л. Ванільний цукор за смаком. Вершкове масло або маргарин 250 м Ізюм без кісточок 1/3 склянки. Борошно 1 кг.

З 1-1,5 склянки борошна, теплого молока і дріжджів замісити опару, дати вибродіться і добре піднятися. Потім додати жовтки, розтоплене вершкове масло, цукор, сіль і прянощі за смаком, підготовлений родзинки. Вимішати руками досить круте тісто, поступово додаючи борошно і збиті в піну білки яєць. Що вийшло тесту дати знову піднятися, обсипав поверхню борошном і поставивши посуд з тестом в тепле місце. Підготовлене тісто використовувати для оброблення одного короваю, або розділити його на 2 шматки потрібної величини, залишивши частину тесту для виготовлення прикрас. Скачати з кожного шматка тіста кулю і укласти їх на змащений маслом лист. З залишеного тесту обробити два тонких джгута (за величиною окружності кожного короваю), з'єднати їх разом у вигляді мотузочки і оповити нею окремо кожен приготований коровай. Поверхня короваю оформити візерунками з тіста, кріпиться підготовлені прикраси з допомогою збитого білка або невеликих загострених дерев'яних шпильок, і дати короваю ще раз підійти. Обережно змастити прикрашену поверхню остаточно підійшов короваю збитим яйцем. Мастило зробити дуже якісно, ​​щоб на виробі не з'являлися лисі плями. Після мастила поверхню короваю можна посипати подрібненим родзинками і мигдалем. Випікати коровай в гарячій духовці близько години або трохи більше, в залежності від його величини. Потім готовому короваю дати добре охолонути і вкрити його лляним рушником до використання. Прикраси з тертого тіста бажано обробляти відразу ж, після початку приготування основного тесту. Якщо прикраси робляться з основного тесту, обробляти їх максимально швидко, щоб коровай в расстойке не перейшов.