Як правильно смажити шніцель скільки часу смажити шніцель
Шніцель - страва, приготовлена з телячої вирізки. Але це стосується тільки оригінального рецепта. Час вносить свої корективи. Тому зараз блюдо готують зі свинини, баранини, курки та індички. І все виходить смачно. Як же правильно смажити шніцель? Давайте розбиратися.
Як правильно підготувати м'ясо для шніцеля?
Якщо ви використовуєте свинину, яловичину, телятину або баранину, то візьміть вирізку: ту частину туші, в якій немає жиру і жив. Для шніцеля з курки або індички підійде грудинка. Використовуйте тільки охолоджене м'ясо, щоб домогтися найкращого результату.
Тепер обполосніть м'ясо і обсушити його за допомогою рушників або серветок. Наріжте вирізку або грудинку поперек волокон. Після цього кожен шматок розпустіть уздовж, не до кінця, так щоб можна було розгорнути напівфабрикат, немов зошит. Це стосується м'яса тварин, грудинку ж птиці просто наріжте тонкими пластинами. Потім накрийте отримані шматочки харчовою плівкою і злегка відбийте їх (можна цього не робити). Повинні вийти пластини товщиною 4-5 мм.
Умочуйте кожен шматок підготовленого м'яса спочатку в просіяне борошно. Після цього в збите яйце. І на останньому етапі обваляйте м'ясо в панірувальних сухарях або крихтах білого хліба. Важливо дотримуватися саме таку послідовність. Рекомендують нічого не міняти, щоб вийшла найкраща хрустка скоринки.
Щодо солі. Її радять додавати безпосередньо на тарілці перед подачею. Хоча можна посолити і борошно, в якій умочують м'ясо.
Як правильно смажити шніцель?
Для смаження шніцеля в оригінальному рецепті використовують свинячий жир, але це не обов'язково можете взяти і рослинне масло. Що стосується сковороди, то кращий варіант це посуд з товстим дном. Отже, додайте велику кількість жиру в ємність для смаження. Добре розігрійте. Після цього відправляйте на сковороду підготовлені напівфабрикати, залишаючи між ними відстань в декілька см. Важливо, щоб м'ясо плавало в маслі або іншому жирі. тепер:
- шніцель з баранини, яловичини або телятини смажте по 2-3 хвилини з кожного боку. Після цього викладіть на деко і відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте ще близько 20-ти хвилин.
- шніцель зі свинини смажте по 4 хвилини з кожного боку.
- шніцель з курки або індички смажте по 2-3 хвилини з кожного боку.
Правильно приготовлена страва має мати красиву і апетитну золотисто-коричневу скоринку.
Перед подачею викладайте блюдо на паперові серветки або рушники. Після цього відправляйте на тарілку.
Шніцель рекомендують подавати в гарячому вигляді.