Як правильно смажити опеньки

Одні з найпопулярніших в осінню пору грибів - це, звичайно ж, опеньки. Вони смачні практично в будь-якому вигляді, але багато хто воліє опеньки смажити, вважаючи, що саме такий спосіб приготування допомагає максимально повно розкрити смак цих грибів. Про те, як правильно потрібно смажити опеньки. мова докладніше піде далі.

Існує 2 основні підходи до смаженні опеньків: з попередніми відварюванням і без. Спосіб з відварюванням зручно використовувати для обробки великої кількості грибів, оскільки після збору опеньки в сирому вигляді зберігати довго не можна. Ну а якщо ви зібрали зовсім небагато молодих грибів, то можна обійтися без відварювання.

Відварені опеньки відкиньте на друшляк. промийте проточною водою, потім дайте воді стекти. Частина грибів, що призначена для смаження, відкладіть в сторону, а решта опеньки можете залишити в холодильнику, коли вони охолонуть. Тільки пам'ятайте, що відварені гриби можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб, а тому постарайтеся встигнути використати їх раніше. Наприклад, приготуйте грибну ікру або суп або взагалі заморозьте опеньки на зиму: вийде швидко і дуже зручно!

Для подальшої смаження опеньків, які ви відклали, візьміть сковороду підходящого розміру і розжарити в ній рослинне масло. У розігріте масло опустіть опеньки і смажте, регулярно помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Коли до кінця смаження залишиться близько 5 хвилин, посоліть і поперчіть гриби на смак. Ознакою того, що опеньки готові, послужить характерне «постреліваніе» цих грибів на сковорідці.

Якщо у вас трохи опеньків, ви можете, як уже згадувалося, підсмажити їх і без попередньої варіння. У цьому випадку відразу перебрані і промиті гриби викладайте на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажте без кришки протягом 20-25 хвилин. Щоб гриби присмажився рівномірно, беріть дрібні молоді екземпляри і стежте за тим, щоб порція опеньків була не надто великою. В кінці смаження посоліть і поперчіть гриби на ваш смак.

Класичні смажені опеньки на цьому готові. Однак смак отриманого страви може здатися трохи пріснуватим. Щоб це виправити, додайте при смаженні до опенькам ріпчасту цибулю або ж трохи тушкуйте підсмажені опеньки зі сметаною. Смак грибів заграє зовсім новими нотами.

Як смажити заморожені опеньки?

Як бачите, ніякої складності в смаженні як свіжих, так і заморожених опеньків немає. Так що сміливо смажте ці гриби для приготування ситного обіду або вечері на всю сім'ю і готуйтеся приймати похвали від домочадців за неймовірну смакоту.

дуже люблю смажені опеньки, печу з ними пироги і просто з картоплею. а ще поділюся невеликим радою по їх обсмажування. багато хто не беруть великі розкрилися шапки, навіть якщо вони молоді, а даремно. з них виходять чарівне блюдо схоже на відбивні. молоді капелюшки помийте, повністю зріжте ніжку, потім без відварювання занурте в яйце і в муку. обсмажуйте в клярі на маслі з двох сторін до готовності (зазвичай йде близько 5 хвилин). посоліть за смаком і можна подавати. йдуть опеньки бігом, а потім ще й добавки домашні попросять. а від м'яса до речі не відрізниш!

Писана 06.10.15 11:07 Відповісти 0

Писана, спс за рецепт. чоловік як раз приніс опеньків ранніх, схоже вже останніх в цьому році, і лопухів таких великих набрав повно. а їх виявляється ось як можна опріходововать. потім відпишуся про результат))

Aglaya 07.10.15 13:52 Відповісти 0

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter