Як правильно підготувати кабачки для тривалого зберігання

Кабачок - смачний і корисний овоч. Стравами з нього можна ласувати не тільки кілька теплих місяців поспіль, але і всю зиму. Головне - вміти його правильно зберігати. Ось якраз всі тонкощі і секрети зберігання кабачка давайте і обговоримо.

Секрети зберігання кабачків

Справжнє джерело корисних для організму людини мікроелементів, кабачок - універсальний овоч: його запікають і смажать, фарширують і відварюють, готують на грилі, консервують, гасять, сушать і навіть роблять з нього варення. З консервованим кабачком проблем немає - різноманітні рецепти його заготовок можна знайти в публікаціях нашого сайту.

А ось як зробити, щоб практично цілий рік була можливість готувати смакоту зі свіжих плодів? Давайте пробуємо з'ясувати, як зберегти урожай кабачків до весни ... Але спершу - ще кілька корисних секретів цього овоча.

А чи знаєте ви, що.

• в шинку містяться не тільки вітаміни А, В1, В3 і С, набір органічних кислот, а й велика кількість мікроелементів, серед яких магній, залізо, калій і кальцій;
• на 90% кабачки складаються з води, яка відмінно засвоюється організмом, саме тому страви з кабачків корисні не тільки дорослим, але й маленьким дітям.

Які сорти кабачків підходять для зимового зберігання

Як підготувати плоди кабачків для зберігання

Плоди для тривалого зберігання необхідно збирати до настання заморозків - підмерзлі кабачки пролежать зовсім недовго. Швидко зіпсуються пошкоджені і хворі плоди, тому для зберігання вони теж не годяться.

Як підготувати плоди кабачків для зберігання

Відібрані плоди обов'язково повинні мати товсту шкірку і соковиту плодоніжки. У той же час, не можна закладати на зберігання перезрілі кабачки - їх лежкість знижується (втім, як і смакові якості).

Зрізуючи плоди, залишайте ніжку довжиною не менше 5 см і відбирайте кабачки довжиною близько 15-45 см. З часом плодоніжка підсохне і стане надійним захистом від різного роду інфекцій. Занадто короткий «хвостик» з цим завданням не впорається, і через нього в плід можуть проникнути збудники хвороб.

Де зберігати кабачки

Кабачки можна зберігати в темних приміщеннях з постійною температурою близько +4. + 10 ° С і вологістю близько 80%. В ідеалі це льох або підвал. куди ми зазвичай і закладаємо на зберігання деякі фрукти і різні овочеві культури.

Де зберігати кабачки

Щоб регулювати температуру, повісьте в сховище градусник і не забувайте періодично провітрювати приміщення - це теж запорука успішного зберігання (і не тільки кабачків, а й інших овочів). До речі, про те, як можна підвищити або навпаки, знизити температуру, яким чином можна відрегулювати рівень вологості в приміщенні, ви можете дізнатися зі статті Як зберегти врожай картоплі до весни без втрат.

Якщо льоху або підвалу у вас немає, не засмучуйтеся: кабачки чудово зберігаються і в кімнатних умовах, причому абсолютно не важливо, в будинку або квартирі. Природно, в приватному будинку набагато простіше знайти місце для зберігання - це може бути і комора, і сіни, і кімната, головне - не зберігати овочі поряд з опалювальними приладами та в приміщенні з високою вологістю.

Що стосується квартири, то для зберігання кабачків якнайкраще підійде ящик для овочів, що знаходиться недалеко від вхідних або балконних дверей (як правило, температура тут завжди на кілька градусів нижче, ніж в середньому по квартирі). А якщо спеціального «сховища» для кабачків у вас немає, урожай можна укласти на зберігання і під ліжко, просто акуратно упакувавши його в папір.

Як зберігати кабачки в холодильнику

У холодильнику кабачки пролежать порівняно недовго - до 3 тижнів, зате зберігати можна молоденькі плоди з тонкою шкіркою, тривале зберігання яких в інших умовах просто неможливо.

Як зберігати кабачки в холодильнику

Зберігати кабачки в холодильнику можна тільки у відділенні для овочів при температурі близько + 5 ° С, в пакеті з кількома невеликими отворами для вентиляції.

Як зберігати кабачки

Прибираючи плоди кабачків на тривале зберігання, намагайтеся укладати їх так, щоб вони не стикалися один з одним. У погребі і підвалі кабачки можна зберігати на полицях. які попередньо застилає шаром соломи. Якщо місця на полицях немає, засмучуватися теж не варто - покладіть по одному овочу в капронову панчоху і підвісьте їх до стелі. У таких панчішках вони теж можуть зберігатися близько 3-4 місяців.

У будинку або квартирі кабачки можна зберігати, обернувши плоди папером або встановивши між ними невеликі картонні перегородки. Самі плоди приберіть в картонну коробку, покладіть на заздалегідь настеленние дрантя або щільний картон, але тільки в один шар.

До речі, свого часу, спантеличившись існуючими способами зберігання кабачків, я натрапила на дуже цікаву інформацію: виявляється, не тільки в погребі, а й в будинку-квартирі, їх краще зберігати на підстилці з соломи. Ось тільки подібну підстилку я мало уявляю в своєму будинку, особливо якщо врахувати, що найкраще укладати плоди під ліжком. )

Час від часу перевіряйте цілісність кабачків. Виявивши загнив овоч, негайно його видаліть, інакше незабаром почнуть гнити інші.

Як довго можна зберігати кабачки

Кабачки можна зберігати 4-5 місяців. Головне - використовувати заготовлений продукт вчасно і не перетримати його. Згодом шкіра кабачків значно ущільнився, насіння почнуть проростати, а м'якоть стане рихлою і несмачною, через що овочі придбають гіркий присмак. Тому використовуйте кабачки, поки вони соковиті і смачні.