Тушковане м’ясо з підливою кращі рецепти приготування

Тушковане м'ясо з підливою сміливо можна назвати традиційною стравою російської кухні. Дійсно, в кулінарній книзі кожної господині є кілька рецептів цього блюда, адже м'ясна підлива відмінно доповнює будь-який гарнір.

Як приготувати м'ясо з підливою?

Щоб це блюдо вийшло смачним, необхідно правильно вибрати основний його інгредієнт - м'ясо. Ось кілька порад, як це зробити:

• Щоб переконатися, що ви дійсно купуєте свіже м'ясо, злегка натисніть пальчиком на нього. Якщо вм'ятина залишиться, значить, продукт не першої свіжості. А якщо поверхня м'яса відразу ж вирівняється, то можна сміливо його купувати.

Свіже м'ясо, природно, не повинно мати жодного неприємного запаху.

Подивіться, щоб на обраному вами м'ясі не було нальоту. Краще купуйте сухе на дотик м'ясо.

М'ясо вибрали, тепер розкриємо декілька секретів досвідчених кулінарів, як приготувати підливу:

• якщо ви берете для приготування підливи яловичину, нарізуйте її невеликими кубиками - так м'ясо вийде м'яким і прожарітся швидше;
• м'ясну підливу можна готувати на основі сметани або соусу томатного;
• щоб підлива придбала насичений золотистий колір, додайте в неї терту моркву;
• якщо додати трохи просіяного борошна, то підлива буде гущі;
• приправляти підливу сіллю і сумішшю перців потрібно в кінці процесу приготування, щоб зберегти смак м'яса;
• попередньо можна вимочити м'ясо в молоці - так воно вийде більш соковитим і м'яким.

Соковита свинина: рецепт з фото

• 350 г свинини (можна замінити будь-яким іншим м'ясом);
• 500 мл відфільтрованої води;
• 1-2 моркви;
• головка цибулі;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• сіль і суміш перців;
• масло рослинне;
• 2-3 лаврових листочка.

приготування:

1. М'ясо промиваємо і обсушуємо за допомогою кухонних рушників. Нарізаємо свинину середніми порційними шматочками.
   
2. Тепер обсмажуємо шматочки свинини на сковороді з додаванням олії рослинного близько 8-10 хв.

Овочі очищаємо і нарізаємо однаковими кубиками.

Пасеруємо овочі до готовності в окремій сковороді на олії рослинній. Спочатку викладаємо цибулю, потім моркву, а в кінці додаємо просіяне борошно.

Перекладаємо обсмажене м'ясо і овочі в каструльку, наливаємо воду, додаємо лаврові листочки, сіль і суміш перців і тушкуємо до готовності. Як правило, це займає близько 50 хв. При бажанні можна додати кілька ложок томатної пасти.

Подавати м'ясну підливу можна з будь-яким гарніром або окремо.

Готуємо м'ясне блюдо в мультиварці

• 350-400 г будь-якого м'яса;
• головка цибулі;
• 4 ст. л. соусу томатного;
• 4 ст. л. сметани;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• 2-3 лаврових листки;
• сіль, суміш перців і спецій.

приготування:

1. М'ясо промиваємо і обсушуємо, нарізаємо середніми кубиками. Якщо вам потрібно, щоб блюдо приготувалося швидше, то наріжте м'ясо маленькими шматочками.
2. Лук очищаємо і шаткуємо кубиками. Залежно від ваших смакових уподобань, ви можете додати моркву і інші овочі, наприклад, баклажани, а також грибочки.
3. У мультічашу наливаємо масло рослинне і викладаємо м'ясо, а потім цибулю.
4. Виставляємо режим «Випічка» на 5 хвилин і готуємо, не перемішуючи інгредієнти.
   
5. Після закінчення програми перемішуємо цибулю і м'ясо, додаємо просіяне борошно і виставляємо режим «Жарка». Обсмажуємо протягом 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
   
6. Щоб приготувати підливу, нам потрібно з'єднати сметану з томатним соусом і перемішати до однорідності. За бажанням можна видавити парочку часниковий зубчиків.
   

Виливаємо соус в мультічашу, а якщо він вийшов дуже густим, додайте трохи відфільтрованої води. Приправляємо блюдо сіллю, сумішшю перців і спецій і додаємо лаврові листочки. Добре перемішуємо.

Виставляємо режим «Гасіння» на 1,5 години і чекаємо закінчення програми. Подаємо до столу підливу гарячої з будь-яким гарніром.

М'ясо з томатною підливою

• 500 г будь-якого м'яса (краще яловичини);
• 2 головки цибулі;
• 1-2 моркви;
• 2-3 часникових зубчики;
• 200 мл соку томатного;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Готуємо необхідні компоненти: м'ясо промиваємо і обсушуємо, цибулю і моркву очищаємо.
2. М'ясо нарізаємо середніми кубиками, цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці.
3. Спочатку обсмажуємо м'ясо на олії рослинній, поки воно не набуде золотистого відтінку, а потім додаємо в сковороду цибулю і моркву. Туди ж видавлюємо часникові зубчики, все добре перемішуємо і готуємо на маленькому вогні 5 хвилин.
4. Перекладаємо м'ясо з овочами в сотейник або товстостінну каструльку і виливаємо томатний сік.
5. Тушкуємо м'ясо до готовності. Підлива повинна загуснути і виглядати як каша. За 5 хвилин до закінчення процесу приготування приправляем блюдо сіллю і сумішшю перців.
   
6. М'ясо, тушковане з підливою, можна подавати до столу.