Як заморозити мідії, правильне харчування

Мідії належать до класу устричних, тільки самі устриці вважаються продуктом вищого гатунку, а мідії - середнього. Але, в будь-якому випадку, мідія є цінним харчовим продуктом, швидше за делікатесом, в якому багато йоду, заліза, фосфору і маси інших вітамінів. Мідія цінна тим, що за вмістом білка вона безумовний лідер, але калорій в ній мінімум. Мідії можуть рости як в морській, так і в прісній воді, але у нас ця галузь майже не розвинена, тому доводиться задовольнятися заморської продукцією, замороженої відразу після вилову. Цей молюск іноді вирощується і у нас, але, так як мідія є фільтром, який очищає воду від всіх домішок, використовувати можна тільки ті мідії, які виросли в екологічно чистому водоймі.

Як правильно заморозити мідії

У великих господарствах, які займаються розведенням мідій, їх після вилову відразу заморожують за найсучаснішою кріотехнології, але і в домашніх умовах мідії можна заморозити. Є кілька способів заморозки мідій - в свіжому або відварному вигляді. У будь-якому випадку, спочатку мідії нудно ретельно вимити, зіскоблити ножем волоссячко зі стулок і видалити весь пісок. Якщо стулка мідії прочинені, її потрібно відкинути в сторону. Вимиті мідії розкладають по порціях в пакети і укладають в морозилку.

Для того, щоб підготувати до заморожування варені мідії, їх потрібно помити, почистити і покласти в каструлю. Води повинно бути небагато, щоб вона тільки покрила мідії. Варити треба не більше 7-ми хвилин, після чого не виливаючи бульйону, поставити охолоджуватися. Мідії потрібно розкласти по контейнерах разом з бульйоном і помістити в морозилку. В обох випадках морозилку потрібно вивести на максимальну потужність, а через годину повернутися в нормальний режим роботи.

Як вживати мідії

Найсмачніші мідії - це свіжі молюски. Але отримати їх свіжими у нас практично неможливо. При спеціальному способі зберігання мідії можуть залишатися свіжими 3-4 дня, але краще за все їх покласти в морозильник, але, не більше, ніж на добу. Якщо мідії заморожені в раковинах, то для їх розкриття потрібно просто покласти мідії в воду і нагріти. При високій температурі стулки почнуть розкриватися. Свіжозаморожені мідії потрібно варити на кілька хвилин більше, ніж варені. Але якщо мідії заморожені в вареному вигляді разом з бульйоном, то при варінні можна додати прянощі, збризнути їх лимонним соком або приготувати легкий соус з помідорів, трав, часнику.