Як правильно сушити фрукти і ягоди будинку

мені знадобилося, ділюся з вами, мої Лапуська))))

Для сушки краще вибирати трохи недостиглі фрукти. Сушку ягід можна робити з кісточками і без ніх.Сушіть їх можна в духовці або на сонці.

В принципі, процес сушіння вважається правильним, якщо дотримуватися правильний температурний режим. Температура - важливий аспект у процесі сушіння, так як вона проходить в три етапи: 45-50 * - це підв'ялювання; 70 * С - видалення основної маси води; 80 * С - доведення вологості продукту до 20-25% і його стерилізація.

Для кожного виду плодів і ягід рекомендується певна температура сушки. Для отримання сухофруктів високої якості, потрібно постійно провітрювати сушильну шафу для кращого випаровування вологи з фруктів.

Сухофрукти з абрикосів і урюка - Курага

застелену бавовняною тканиною. Температура в духовці повинна бути 60-70 * С. Для рівномірного просушування ягоди потрібно періодично перемішувати. Якщо у Вас фруктів для засушіванія багато і Ви хочете прискорити цей процес, встановіть кілька грат для просушування, розмістивши їх в шафі, на відстані 7 сантиметрів один від одного.

Коли ягоди на решітці трохи підсохнуть, перемістіть їх на деко, застелене папером, шаром в 2-3 сантиметри і встановіть його в шафі вище решітки. Не забувайте перемішувати сухофрукти. Припиняйте сушку, коли плоди стануть сухими, еластичними і при стисканні або розрізуванні не виділятимуться сік. Таким способом час сушіння становить близько 10-12 годин. Вологість окремих плодів не завжди виходить однакова, але вона вирівняється, якщо Ви після сушки потримайте плоди в сухому місці кілька днів.

Якщо ви збираєтеся сушити плоди на сонці. то попередньо потримайте їх 3-4 години в тіні на вітерці, а тільки потім виносьте на сонце. Оброблені плоди викладіть на дерев'яну або гратчасту основу і сушіть протягом 5-6 днів.
Також плоди можна засушити іншим способом: потрібно нанизати їх на міцну нитку і підвісити до основи в добре провітрюваному місці в жарку погоду, не допускаючи попадання прямих сонячних променів. Цим способом плоди сушаться кілька тижнів.

Орієнтовний вихід сушених абрикосів виходить: без кісточок з 1 кг. сировини 200 м сухофруктів, з кісточками - 300 грам.

Сухофрукти зі сливи - чорнослив

Сушку слив на сонці виробляємо таким же методом, як і у абрикосів.

Сухофрукти з яблук і груш

На сонці сушка яблук і груш відбувається протягом 7 днів.

Сухофрукти з ягід

Існує дуже хороший спосіб сушіння ягід. при якому вони не мокнуть, зберігають привабливий вигляд і аромат і не темніють. Для цього розкладіть ягоди в один шар на чистому щільному аркуші (бажано взяти ватман), а під нього підкладіть 6 пачок вчетверо складених газет (по 5 газет в пачці). Через 3-4 години приберіть намоклі газети, а натомість знову підстеліть сухі. Таку заміну проводите протягом 3-4 днів, періодично ягоди перемішуючи. Сухі ягоди зберігають свої лікувальні властивості протягом двох років.

Сухофрукти з вишні

Сушку вишні на сонці виробляємо таким же методом, як і у абрикосів.

Сухофрукти з черешні

Ягоди переберіть і вимийте. Потім підсушіть в духовці при температурі 35-40 * С або на сонці до такого стану, щоб кісточки легко віддалялися. Ягоди без кісточок опустіть в гарячий розчин цукру і води (1 * 1), доведіть до кипіння і залиште зацукровують до наступного дня. На наступний день повторіть цю процедуру знову. Охолодіть. Дайте стекти сиропу, насипте тонким шаром на решітку і поставте сохнути в духовку при температурі 60 * С, через кілька годин температуру знижуйте до 50 * С. Готова черешня повинна бути м'якою і при натисканні на неї не виділяти соку.

Сухофрукти з шипшини

Сухофрукти з горобини

Після перших заморозків для сушіння збирають горобину. Кілька днів її потрібно підсушити, розвісивши гронами, а потім піддавати сушці в духовці або залишити засушувати в добре провітрюваному і прохолодному приміщенні. У духовці горобину сушать гронами при температурі 40-60 * С. Готова суха ягода легко відділяється від гілочок.

сушка грибів

Сухофрукти з винограду - родзинки і кишмиш

Ще одне важливе завдання - це подальше

зберігання сухофруктів

Сухофрукти зберігають в собі весь комплекс мікроелементів. У них присутні клітковина, вітаміни групи В, магній, кальцій, антиоксиданти, йод і залізо. Залізо корисно при анемії, а магній для нормального функціонування нервової системи.

сухофрукти

- ці ласощі висококалорійне, складається практично з одних вуглеводів (фруктози і глюкози). Але в той же час дієтологи рекомендують під час дієти задовольняти потребу в солодкому, коли їмо сухофрукти для того, щоб не кидатися на цукерки та шоколад. Дієтологи довели, що вживання сухофруктів в невеликій кількості надає переважна дію на апетит, має загальнозміцнювальну дію на організм і урізноманітнює раціон, а рослинні волокна покращують роботу шлунка і кишечника. Сухофрукти можна використовувати навіть для зниження ваги, якщо замінити ними який-небудь прийом їжі. В середньому в день з'їдати можна 100 грам сухофруктів. Також сухофрукти можна використовувати при приготуванні практично будь-яких страв.

Мій "будильник" для імунітету

10 фактів про імунітет: правда чи брехня?

Пройди квест в дитячій і не розбуди малюка

Відкрито набір на тестування підгузників

Як не захворіти в садку і школі?

У чому переваги ніжних підгузників

Схожі пости на тему "як правильно сушити фрукти і ягоди будинку."

• 

Поділіться досвідом, хто заготовляв на зиму овочі і фрукти для прикорму малюкові) Літо в морозилці. Про те, як правильно заморожувати овочі та фрукти

Літо в морозилці. Про те, як правильно заморожувати овочі та фрукти

Як зібрати дитину на вихід без сліз і істерик

Педіатр відповідає на дивні запитання батьків