Як правильно можна обробити курку на філе, чоловічий кулінарний сайт - кращі рецепти з фото

Рубрика «Наочні поради» або «запитували? - відповідаємо! »...

Ось тут питають, як обробити цілу курку на цілий філей?
Ну що ж, раз питають - відповідаємо!
Є кілька способів оброблення філе курки. Чомусь вибрав цей. Якщо зручніше, можна почати зі спини, або взагалі зі стелі.
Я оперую дуже гострим, невеликим, практично обвалочного ножем.

Беремо цілу курку. Мені попалася і так не модельної зовнішності, швидше за Рубенсівського типажу, так ще була разморожена на повітрі, а руки до неї дійшли тільки через добу. Тому, така, яка є.

Обрізаємо дві фаланги крила, зайву шкіру, гузку.

Починаємо з поздовжнього розрізу з боку грудки, строго по кіля.

Надрізаємо по грудній клітці до плечової кістки крила, відрізаємо за місцем з'єднання, отсоединяя її від тушки.

- Акуратно обвалюють кістка.

Доводимо до наступного з'єднання і відокремлюємо кістка від тушки.

Повторюємо з іншого боку останні дії.

Має вийти ось так:

Стегенця ще на місці ...

Робимо поздовжній надріз з внутрішньої сторони по двох кісток стегенця.

По колу обрізаємо прямо після гомілки.

Акуратно опускаємося вниз по кістки, підрізаючи і відокремлюючи м'ясо.

Доходимо до місця з'єднання з тушкою і обрізаємо по ньому.

Повторюємо з протилежного боку.

Відгинаємо тушку в сторону і акуратно відокремлюємо по скелету, але не до кінця. Це найтонше місце ...

З боку шиї, притискаючи ніж максимально до хребта, повністю відокремлюємо скелет.

Що б прибрати зайву товщину грудки, надрезаем не до кінця і відкидаємо в сторону кріплення хребта і темного м'яса.

Ну все. Залишилося відбити під плівкою, укласти начинку, загорнути і ...

Раз пішла така п'янка - давайте поговоримо про Новорічних корпоративах. ;) Отже, у багатьох вже відгриміли, у меншій частині країни тільки попереду новорічні вакханалії с.

# Тисяча сорок три; # +1088; # 1101; # 1090; # тисячі сімдесят дві; . так ось у свіжої курка не синій колір а молочно-рожевий, а у Данила вона жовтувата з пятнаме та ще й з синцями.

Грета, ти сама то уважно Новомосковскла, що пише Данила?
По-перше у нього курка заморожувалася, а потім розморожувати на повітрі, по-друге ще добу без діла лежала і в третіх твоя бабуся Чікала її ножігом, а ти бачила як на тих же птахофабриках курочег позбавляють життя?
Рассказиваю- бідні курочки позбавляються життя на електричному стільці, а потім її по конвееру ганяють. підвішують, потрошать, ошіпивают, і т.д. і т.п і все це на конвеєрі з шаленою скорость.Там не те що посінеешь, а позеленеешь. А у Данила курка ще добре виглядає.

якби він не написав про пригоди курки, ніхто б нічого Плохова і не подумав.
Запаху немає (). Тільки синці на ногах - ну так про це я пояснила.

Промені добра тобі посилаю, мирна людина! Окстись. перестань вже на *** соватися від кожної моєї фрази і виставляти себе супергероєм, захисником всіх бідних і нещасних, кого образила Гретка, пропоную не *** тут зі мною, тобі - бойовому офіцерові, з глупёхой з провіннціі, а зайнятися чим зазвичай займаєшся , говорити »яка офігенна палітра на вашій курці», і інші радощі!

# Тисяча сорок три; # +1088; # 1101; # 1090; # тисячі сімдесят дві; . а зайнятися чим зазвичай займаєшся, говорити »яка офігенна палітра на вашій курці», і інші радощі!

спасибі добра людина)

як то хотів задурити, нарізку показати ... тепер ***. є *** маестро
кулінарії і ревнитель свіжості продуктів, самізнаетекто ... а то картопля буде не помита, буряк якась не така, і капуста не дуже біла.
да ***. настрій собі псувати.
тьху *** критикесса ***.
важливо, як знатний троль б'є не по самому страви або способу або ще чого в чому ну ніхіріще не рубає, а за кольором, виду, взагалі по особовому перевазі до людей, смакам ...
ні розуму, ні фантазії, ні гумору.
ЗНАЄШ ЩО ГРЕТКА, *** ТИ. ИДИ *** ВІДКРИТИМ ТЕКСТОМ.

Даніла..да ігноруй ти ие!
Нам нравицца як ти готуєш, майстер-класи показуєш! а твої «історичні екскурси» - ващще окрема тема. а на зневажливу і тупе бидло не варто звертати увагу, повір!