Як посмажити насіння в духовці

Роман Болгарчук [87]

А це лусне або зі шкаралупками? І чи є різниця? А то зараз все частіше продають вже луснула, але старообрядці вбивають свого часу люблять саме лусне. А я для мюслі природно беру без скоролуп вони повинні по ідеї трохи швидше готується. Питання тільки на скільки. У мене часто не вдається вгадати з часом. А за часту навіть при 2у кратному перемішуванні одні зерна пересмажувати інші залишаються напівсирими. Може така духовка? Може листочок. Оскільки ставлю 2а один скляний інший залізний. Певне вони нагріваються нерівномірно. Хто що підкаже? - 2 роки тому

Насіння зазвичай миють перед тим як посмажити, потім розкладають тонким шаром на деку і на самому маленькому вогні обсмажують, деякі люди люблять підсолювати насіння під час підсмажування, але мені так не подобається, солі і так багато споживаємо, а насіння коли засмажити і так смачні. Можна помішувати час від часу, насіння по мірі засмажкою визначаються на смак, розгризаючи одну насіння - якщо смак Вам подобається - значить готові, якщо ще не засмажити - продовжити тримати в духовці. Можна навіть з відкритими дверцятами додержівать, а то можуть згоріти, а з відритої дверцятами не згорять. Так само зазвичай сухарики в духовці сушать або яблука.

Я завжди готую насіння сама. У бабусь купувати не хочеться - вони пережарені і прогірклі від цього. А в магазині теж не завжди зрозуміло, на яку партію нарвешся.

Тому я купую неочищені НЕ смажене насіння і готую їх завжди в духовці. Це просто зручніше. Не треба стояти і перемішувати.

Для цього я мою насіння в проточній воді в дуршлак, поки не вийде вся дрібна бруд і воді не стане прозорою. При цьому духовку я нагріваю приблизно на 150-160 градусів.

Розкладаю насіння рівномірно в один шар на деко і мокрими закладаю в духовку.

Приблизно через 10 хвилин я перевертаю їх, щоб мокрі залишки швидше висохли.

Таким чином насіння випікаються приблизно 40 хвилин. Для перевірки їх готовності я їх клацаю і їм. Але ось тут нас чекає небезпека - втрачається самовладання і не хочеться відходити від духовки - лише лузати насіння.

Як тільки насіння готові - виймаємо, не чекаємо, поки охолонуть і йдемо їх є.

Для того, що б підсмажити сирі насіння в духовці, нам знадобиться деко або сковорідка, сіль і вода. Насамперед промиваємо насіння під проточною водою, щоб змити з них дрібне сміття. Сковорідку (або лист), змащену олією, потрібно добре розжарити, а потім викласти на неї насіння і трошки посолити їх. Потім потрібно влити на сковорідку грам сто води, тоді насіння трішки роздуються і непогано пропарити. Вміст сковорідки потрібно часто перемішувати і прибирати сміття, що залишилося. Коли насіння почнуть голосно потріскувати, то це говорить про те, що через п'ять хвилин їх можна буде діставати з духовки. Далі вміст сковорідки пересипається на газету або в фаянсовий тарілку. Приготовлені таким чином насіння будуть дуже легко клацати.

Перед тим як посмажити насіння в духовці. найкраще їх замочити в підсоленій воді. потім ми їх промиваємо в тій же солоній воді і кладемо на деко в розігріту духовку (температура 150-180 градусів). Це займе приблизно хвилин 8-10, але орієнтуватися треба на легке потріскування. Як тільки ви почуєте перші звуки, перевірте готовність. Перемішайте їх на деку, щоб вони більш рівномірно присмажився. Важливо не пересмажити насіння, тому не залишайте готові насіння в розігрітій духовці, а відразу перекладіть їх в посуд. Краще насіння не сильно смажити, тоді вони будуть смачніші і легко клацати.

Насіння можна посмажити в духовці - це дуже зручно. У мене електрична духовка і я роблю це так: насіння розкладаю на деку рівномірним шаром. Деко ставлю в духовку на середній уровень.Вибіраю режим: вентильована духовка. Ставлю температуру 180 градусів С. Ставлю на таймер на 10-12 мінут.Как тільки запахне смаженим :))) таймер покличе діставати насіння з духовки. Перемішати їх дерев'яною лопаткою, спробувати на смак і нехай ще трохи постоять на столі, якщо не зовсім готові. Якщо готові, то прибрати з гарячого дека.

Ще є один рецепт власної розробки. Слабо-солоні насіння. Коли ви підсолювати в процесі приготування, сіль в кінцевому підсумку буде на шкірці, що не дуже добре позначається на слизовій порожнини рота. Я відійшов від шаблонів трохи, вирішивши, що сіль повинна бути всередині насіння. Отже, беремо насіння, заливаємо окропом в каструлі, додаємо сіль за смаком, і варимо 20-30 хвилин, далі промиваємо їх і в духовку. Час приготування займе близько години, нор езультатом того варто.

Прожарити насіння в духовці дуже зручно, для того щоб прожарити їх вам потрібно зробити кілька простих кроків:

Гарненько промийте насіння під холодною водою
Рівномірно розкласти насіння на деко
Покласти в духовку (170-180 градусів)
Чекати близько 10 хвилин
Зняти, спробувати, радіти!