Як піти з ресторану і відкрити свій бізнес

Технолог громадського харчування, співробітник ресторанної індустрії з 7-річним досвідом, і співзасновник street style кухні «Touch Burger» - Марина Логінова. Це молода дівчина, яка захоплюється практичною психологією, вивченням іноземних мов і особистим саморозвитком перетворила своє гастро-захоплення в основне заняття. Цікаві особистості надихає Марину в її улюбленому бізнесі. Такі особистості, як Марина завжди притягують до себе, тому сьогодні вона у нас в гостях, і ми беремо у неї інтерв'ю.

Марина Логінова. Доброго дня.

Poster. У нас є парочка питань для тебе.

Марина Логінова. Так. Дуже рада можливості розповісти про нас.

Poster. Перш за все розкажи як все почалося, звідки з'явилася ідея створення «Touch Burger» і що підштовхнуло до відкриття?

Марина Логінова. Сама ідея, якщо чесно, з'явилася досить спонтанно. Можна сказати, то це мої спостереження з життя. Ми з моїм партнером Микитою Мироненко до створення «Touch Burger» досить успішно працювали разом в ресторанній індустрії протягом 5-ти років. Безумовно, цей досвід вплинув на наші гастрономічні погляди. Нам хотілося б бачити щось надзвичайно і якісне, щось в форматі «street food». І ми це зробили. Приходьте в «Touch Burger» і самі все побачите.

Poster. Було важко зважитися? З якими проблемами або труднощами довелося зіткнутися в перший час?

Марина Логінова. Безумовно. Але мушу зізнатися, що ми і не розраховували на те, що буде легко, як говорить приказка: «любиш кататися - люби і саночки возити». Швидкий заробіток і позиція «ми кращі» - не є нашими цілями. За весь час, починаючи з самого відкриття, ми з Микитою вирішили, що пріоритетним для нас буде якість, так би мовити fast food з душею. Відгуки, які ми щодня отримуємо - нас просто окриляють. Ми віримо в краще, без позитивного настрою ні дня! Думати про якісь ризики часу просто не було.

Poster. Це дійсно круто! Про вас мені розповів один знайомий, дуже радив спробувати «зелений burger». Я до цього вже встиг спробувати чорний, а у вас вперше побачив «зелений» і «рожевий». Розкажи трохи про них? Звідки така яскрава палітра кольорів? Чи користуються вони популярністю, або люди скептично до них відносяться?

Марина Логінова. Так, дійсно, такими бургерами не соромно і похвалитися. Вони унікальні. «Зелений burger» - це шпинатна булочка з ніжною курячою начинкою і сирним соусом. Бургер рожевого кольору - це буряковий бургер з буряко-сирним мусом. Досить незвичайне, приємне і гармонійне поєднання смаків. Популярністю користуються, але ті, хто все ж вважають за краще насититися сповна, обирають нашу фірмову лінійку бургерів.

Poster. Марина, розкажи будь ласка, чи брали участь ви вже в фестивалях або тільки плануєте? Цікаво почути про ваш досвід участі в таких заходах і як в цілому ви до них ставитеся?

Poster. Чи плануєте ви розширюватися або відкривати додаткові закладу?

Марина Логінова. У перспективі, звичайно так! Але це буде тільки після того, як ми вийдемо на необхідний рівень. Дане питання - питання часу. У будь-якому випадку формат вуличної їжі залишиться в основі. Нас часом питають: «Чому не заклад?» Все дуже просто, «вулична їжа» - це Свобода, свобода ціни, вибору і часу! Вартість рівна якості. Ми дуже задоволені, що взяли старт саме з такої позиції.

Poster. Марина, можеш дати кілька порад і настанов хлопцям з інших міст, які тільки збираються відкрити для себе такий формат, але ще сумніваються? Як правильно вибрати місце, постачальників, обладнання та формат?

Poster. Відмінно. Знаю ви зараз шукаєте ще хлопців до себе в команду, так?

Марина Логінова. Так. Але ми шукаємо не співробітників, а в першу чергу союзників. Хлопців, які налаштовані на «великі початки» і справи. Зростання гарантований.

Poster. Сподіваюся ми зможемо вам допомогти в цьому.

Марина Логінова. Це було би чудово!

Poster. Відмінно! Марина, дякую тобі велике за такі чудові відповіді та удачі у вашому бізнесі, сподіваємося незабаром побачити ще кілька ваших закладів.

Марина Логінова. Спасибі, і ми в свою чергу готові будемо радувати вас новинками. Touch Burger - це бургер дарує емоції!